Gıda kaynaklı toksik enfeksiyonlar , mikroorganizmalar ve bunların toksinleri ile kontamine olmuş gıda maddelerinin tüketiminden kaynaklanan bir grup akut bulaşıcı hastalıktır. Hastalık sıcak mevsimde daha sık görülür, tk. hava sıcaklığı bakterilerin hızlı büyümesini destekler. Bu durumda, bireysel vakalar biçiminde ve kamu ikram kurumlarında salgınlar şeklinde toksik enfeksiyonlar meydana gelebilir.
Patojenler gıda zehirli enfeksiyonlar
Çeşitli mikroorganizmalar, insan bağırsağının normal sakinleri (şartlı patojenik bakteriler) dahil olmak üzere, gıda toksik enfeksiyonlarının patojenleri olarak hareket edebilirler. Çoğu zaman, gıda ürünleri aşağıdaki bakteriler ve onların toksinleri ile enfekte olur:
- E. coli ;
- salmonella;
- Shigella;
- stafilokok;
- streptokoklar;
- klostridia;
- enterokok;
- Protesto ve diğerleri.
Vücuttaki patolojik süreç, sadece gıda ürünlerinde biriken bakteriyel toksinlerle genel zehirlenme nedeniyle değil, aynı zamanda toksik enfeksiyonun neden olan etken maddeleri olan mikroorganizmaların bozunma ürünlerinin etkisiyle de gelişir.
Gıda zehirlenmesinin belirtileri
Gıda kaynaklı toksik enfeksiyonların kuluçka dönemi genellikle 8 ila 14 saat arasındadır. Bu büyük ölçüde insan bağışıklık sisteminin durumu tarafından belirlenir. Enfeksiyöz ajanların çeşitliliğine rağmen, enfeksiyonun klinik resmi aşağıdaki ana semptomlara dayanmaktadır:
- genel halsizlik;
- bulantı;
- kusma için tekrarlanan arzular;
- Sık sık gevşek dışkı (günde 15 kez);
- Karında kramp veya ağrı kesilmesi;
- cildin ağartılması;
- ağız kuruluğu;
- susuzluk;
- ateş;
- baş ağrısı;
- artan kalp hızı.
Bu tezahürler, bakterilerin toksinlerinin, mide-bağırsak sisteminin mukoza zarının iltihaplanmasına neden olduğu ve ayrıca sindirim kanalının hareketliliğini harekete geçirmesi ile ilgilidir.
Gıda zehirli enfeksiyonların teşhisi
Patojeni tanımlamak için, kusma, dışkı ve mide yıkamaları ile enfeksiyona neden olabilecek ürünler hakkında bakteriyolojik bir çalışma yürütülmektedir.
Gıda zehirlenmesi için acil bakım
Hastalığın belirtileri göründüğünde, aşağıdaki aktiviteleri mümkün olan en kısa sürede başlatın:
- Enfekte gıda ve toksin kalıntılarını gidermek için bir gastrik lavaj yapın. Bunun için hasta en az 2 litre kaynatılmış su, bir kabartma tozu (% 2) solüsyonu veya potasyum permanganat (% 0.1) solüsyonu ve ardından kusmayı takip etmelidir.
- Sıcak tatlı çay içmek için.
- Emici al (aktif karbon, Enterosgel, Polisorb, vs.).
- Antispazmodik (yoğun acı ile) alın.
Gıda kaynaklı hastalıkların tedavisi
Hastalığın tedavisinde ana şey - zamanında ishal ve kusma ile ilişkili sıvı kaybını doldurmak için. Bunu yapmak için bol su, çay ve özel rehidrasyon solüsyonları almalısınız. Toksik enfeksiyon seyrinin ılımlı veya orta şiddeti ile evde tedavi mümkündür. Ağır vakalarda hastalar hastaneye yatırılır, intravenöz rehidrasyon karışımları verilir. Gelecekte tavsiye edilir:
- terapötik diyet;
- enzim preparatlarının alınması;
- probiyotikler dersi.
Toksik enfeksiyonların önlenmesi
Gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesine yönelik ana önlemler, gıdaların bakteriler tarafından kontaminasyonunu ve gıdalardaki çoğalmasını engellemeye yöneliktir. Onlar aşağıdaki gibidir:
- Gıda ürünlerini hazırlarken, saklarken ve taşırken sağlık normlarının gözetilmesi;
- kişisel hijyen uygulanması.