Gluten (glüten), bu tür tahıl ürünlerinde bulunan bitkisel bir proteindir:
- buğday;
- çavdar;
- arpa;
- yulaf.
Tahıl ürünlerinden yapılan ürünlerde, bol miktarda glüten vardır ve ürünün kalitesi ne kadar yüksekse, daha fazla glüten, örneğin beyaz ekmekte% 80 civarındadır. Glütene alerjisi, bu tip bir proteine vücudun artan reaktivitesi ile ilişkilidir.
Yetişkinlerde gluten alerjileri belirtileri
Alerjilerin glütene yönelik tezahürleri, organizmanın bireysel özelliklerine bağlıdır ve ekspresyon derecesinde farklılık gösterir. Çoğu zaman:
- sindirim bozuklukları (karın ağrısı, bulantı, şişkinlik, kabızlık veya ishal);
- döküntüler, kaşıntı şeklinde cilt lezyonları;
- anemik (soluk cilt, baş dönmesi, kötü sağlık);
- baş, eklem ve kas ağrısı;
- nörolojik bozukluklar (anksiyete, depresyon, bilişsel gerileme);
- endokrinolojik değişiklikler ve vücut ağırlığında ilişkili keskin artış (veya azalma).
Yetişkinlerde gluten alerjisi nasıldır?
Bazı durumlarda, gluteni içeren ürünleri kullandıktan hemen sonra hasta anafilaktik şok yaşayabilir. Bu durum şu şekilde karakterize edilir:
- nazofarenks, dudak ve gözlerin ödemi;
- nefes alma zorluğu;
- kan basıncını düşürmek;
- cilt solgunluğu;
- konvülsiyonlar .
Anafilaktik şoktan şüpheleniliyorsa, acil tıbbi müdahaleye başvurulmalıdır, çünkü acil tıbbi müdahaleye gerek kalmadan ölümcül bir sonuç elde edilebilir.
Çölyak hastalığından gelen gluten alerjisi arasındaki fark nedir?
Tahıl ürünleri alerjilerine ek olarak, gluten çölyak hastalığına karşı hoşgörüsüzlük gösteren başka bir hastalık vardır. Hastalığın gelişim mekanizması, alerjik reaksiyona yol açandan farklıdır. Glüten, bağışıklık sisteminin agresif etkisi nedeniyle sindirim sistemine girdiğinde, çölyak hastalığı olan hastanın ince bağırsakları zarar görür. Sonuç olarak, bağırsağın mukus dokularının atrofisi oluşur. Çölyak hastalığının semptomatolojisi, glütene karşı artan alerjik reaktivitenin tezahürüne çok benzer.
Çölyak hastalığı, uzmanlar arasında gluten alerjisinden daha tehlikeli bir hastalık olarak kabul edilir. Hastalar, minimum gluten içeriği ile bile kontrendike ürünlerdir, bu nedenle yaşamları boyunca sıkı bir diyete uymak zorundadırlar. Alerjilerle, sadece bir uzman yardımı ile beslenmeyi ayarlamanız gerekir.