Mutfakta daha önce ev hanımları sadece birkaç bıçak vardı, bugün onların sayısı önemli ölçüde artmıştır. Her tür ürün için, tüm işleme özelliklerini dikkate alan özel bir bıçak kullanılır. Bu özellikle et kesmek için bıçak ile ilgilidir.
Bir et bıçağının özellikleri
Tavuk, domuz eti veya tavşan eti olsun et, dilimlemenin sağlamlığı ve inceliği gerektiren özel bir üründür. Bildiğiniz gibi, işlenmesi büyük bir parçanın küçük parçalara ayrılmasını, aynı zamanda yağ, kemik veya damarlardan ayrılmasını içerir. Ev hanımları tarafından en sık kullanılan, hatta çok keskin olan her zamanki evrensel bıçak, bazen bu tür görevlerle başa çıkmaz. Bu bakış açısıyla, et için özel kesme bıçakları satın almak mantıklıdır.
Bu arada, maksimum rahatlık ve kesim kalitesi için, cephanenizde iki tür mutfak aletini - et kesmek için bir bıçak ve bir kemik bıçağı bulundurmanızı öneriyoruz. Her biri kendi işlevini yerine getirir. Kabukları keserken, kemik ya da tendonlardan eti ayırmanız gerektiğinde havlanma kullanılır. Genel olarak, bıçağın uzun üçgen şekline ve rahat bir ergonomik sapa sahiptir. Bıçağın bıçağı elastikiyete sahiptir, ancak sert değildir.
Büyük boy et kesmek için bıçak tamamen farklı bir şekle sahiptir. Görme, geniş bir masif bıçağın keskin kenarı ile küçük bir baltaya benziyor. Böyle güçlü bir cihazla, donmuş etleri bile parçalara ayırmak ve kemikleri bölmek kolaydır.
İki bıçağın sahibi olmak istemiyorsanız, et için evrensel bir versiyon satın alabilirsiniz. Tabanda genişleyen ve uca doğru inceltilen bıçağın kavisli bir şekline sahiptir. Kenar düz kalır. Bıçağın ucundaki kalınlaşma, etleri damarlardan temizlemenize ve kesilmeden keskin kenarlara izin verir - filetoları düzgün ve doğru bir şekilde keser.
Et için bıçak nasıl seçilir?
Et için sadece kaliteli bir bıçak etin kolayca ve hızlı bir şekilde kesilmesini sağlayabilir. Bu nedenle et kesiminde, güçlü seramik veya yüksek kaliteli çelikten modeller seçmek gerekir. Bu tür bıçaklar, etin kalınlığından kolaylıkla geçerler ve bükülmez ya da ona yapışmazlar. Ek olarak, bıçağın uzunluğuna dikkat edin. Et için sağ bıçakta bu gösterge 20 santimetreden az değildir. Aynı zamanda, bıçak pürüzler ve çentikler olmadan düzgün ve pürüzsüz olmalıdır.
Etin işlenmesinde nişan almanız mümkün olduğu kadar rahat, elinize almadan önce elinize bir bıçak koyun. Kulp uygun olmalı ve rahat olmalıdır.