Çoğu durumda evde, balıkları temizlemek için sıradan bir mutfak bıçağı kullanırız, ancak bu tamamen uygun değildir ve işlem süresini arttırır. Balıkların temizlenmesi için özel bir bıçak kullanmanın daha rahat olduğu yerler. Bu cihazı alırken nelere dikkat etmeliyim?
Balıkların temizlenmesi ve kesilmesi için bıçaklar seçin
Taze balıkların pullarını temizlemek için kullanılan aksesuar, özellikle pulları çıkarmak için tasarlanmış, sivri uçlu metal uçlu bir saptır. Aynı zamanda dişleri, herhangi bir boyuttaki pulların temizlenmesini sağlayacak şekilde düzenlenmiştir.
Özellikle uygun olan, bir teraziyle balıkların teraziden temizlenmesi için bir bıçak olup, tüm teraziler işlem sırasında çıkarılır. Bu, işi büyük ölçüde kolaylaştırır, çünkü prosedürden sonra içeriklerini sarsmanız ve akan suyun altında durmanız gerekir.
Mutfağın tüm yüzeylerine yapışan dağınık ölçekler olmayacaktır. Bıçak bulaşık makinesinde yıkanabilir, dayanıklı ve dayanıklı, rahat ve kullanımı kolaydır.
Bu edinim, özellikle doğadaysanız, balıkların ön hazırlıklarını büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Satın almadan önce, elinizdeki bıçağı elinizde tutmayı deneyin, bununla birlikte çalışmanızın elverişli olduğundan emin olun. Tutamak kaymamalıdır ve çalışma yüzeyi yüksek kaliteli metalden yapılmış ve yeterince keskin olmalıdır.
Balıkların kesilmesi için, sığır filetosu denilen başka bir özel bıçak kullanılır. Adı açıkça ve yetenekli bir şekilde amacından bahsediyor. Burada ne ölçekler, ne yüzgeçler, ne de gutting balıkları vardır. Bir fileto bıçağı ile hamuru deriden ve sırttan ayırabilirsiniz.
Böyle bir bıçağın ana karakteristikleri, bıçağın küçük bir genişliği (saptan daha ince), önemli uzunluk (14-30 cm), esneklik, sivri uçlu şekil, bazen uç yukarı doğru bükülmüştür. Bu bıçaklar Şam veya diğer yüksek kaliteli alaşımlı çelikten imal edilmiştir.
Tipik olarak, standart ev bıçağı setleri nadiren bir bıçakla donatılmıştır, bu yüzden ayrı olarak satın alınmalıdır. Bu gerekli olmamasına rağmen, bir balığı normal bir bıçakla kesebilirsiniz, ancak yine de özel bir alet kullanmanız çok daha kolay hale gelir.
Balık için fileto bıçağı seçeneği
Bıçağın boyutu çok farklı olabileceğinden, en sık kesmeniz gereken balığın boyutundan başlamalısınız. Alternatif olarak, evrensel olarak kabul edilen, 19 cm'lik bir bıçak uzunluğuna sahip bir bıçak satın alabilirsiniz.
Balık kesmek için bıçak alırken, bıçağın esnekliğine dikkat edin. Bu parametre doğrudan kalınlıktan etkilenir - bıçak daha kalın, daha az esnek ve tam tersi. Fakat aşırı derecede esnek bir bıçağı kovalamayın, çünkü omurga üzerinde et parçaları bırakacak ve kesmeye daha fazla çaba harcamanız gerekecektir.
Loin bıçağının bir başka önemli bileşeni de sapıdır. Elinizde rahatça uzanmalı, ameliyat sırasında kaymamalıdır. İşaret parmağı için bir vurgu ile bir bekçi tarafından katılması arzu edilir. Avucunuz ortalamanın üstünde ise, bu cihaz gereksiz olacaktır.
Kaliteli bir fileto bıçağı bir tıraş bıçağı gibi keskinleştirilmelidir. Çok doğru ve çok çaba sarf etmeden kesilmelidir. Bıçakın keskinliğini olabildiğince uzun süre korumak için, kullandıktan ve yıkadıktan sonra bıçağı içine katlayarak bir kılıf veya kapak kullanmanız gerekir.
Bu bıçaklar için en popüler çelik Şam'dır. Çok kaliteli, buna ek olarak, ürünler her zaman güzel bir görünüme sahip. Bu mutfak aletlerini üreten ülke gelince, elbette, Japonya liderdir. Aşırı durumlarda, Fin yapımı bir file bıçağı satın alabilirsiniz.