Doğrama tahtası herhangi bir mutfakta son derece gerekli bir maddedir. Bugün farklı tipte kesme tahtaları bulabilir, farklı boyutlarda ve malzemelerde farklılık gösterir. Son yıllarda özellikle popüler olan cam ve taştan kesme tahtaları kullanıyor. Kesme tahtasının nasıl doğru bir şekilde seçileceğini anlamaya çalışalım.
Odun kesilmiş doğrama tahtaları
Sadece "profesyonel" kesme tahtaları olmadığını not etmek istiyorum. Aşçılar, ev hanımları ile aynı panoları kullanırlar, sadece oldukça farklı boyutlarda. En popüler kesme tahtaları ahşap kalıyor. Çoğu zaman huş ağacı, çam, kayın, bambu, meşe, akasya ve gvei yapılır. Huş ağacı ve çam panoları en ucuz fakat kısa ömürlüdür. Bu ahşap çok ıslak ve çok sert değil. Biraz daha iyi kayın kesme tahtasıdır. Bu ağaç daha yüksek mukavemete ve daha düşük neme sahiptir. Restoran çalışanları, bambu ve gvei'den yapılmış panoları tercih ediyor. Bambu çok güçlü ve neme dayanıklı malzemedir, ayırmaz, ancak kayın iki katına mal olur. Givaea ayrıca tahtaları kesmek için mükemmel bir malzemedir. Çok düşük bir neme sahiptir, ancak yüksek sertlik ve mukavemet vardır. Givi kurulu çatlamaz ve kokuları bile absorbe etmez. Ancak, bir Çinli değil, bir Taylandlı üretici seçin.
En pahalı meşe levhalar, ancak kalite açısından en iyisidir. Bir kesme tahtası seçerken, iki şeye dikkat edin - üretici ve tasarım. En iyi üreticiler Avrupalı şirketler. Bir hediye olarak veya açık mutfaklı bir restoranda satın alırsanız kesme tahtası tasarımı çok önemlidir.
Ahşap bir tahta seçerken, kesimin kenarına bakın. Yani anlayacaksınız, tek bir tahta parçası veya yapıştırılmış tabakalardan yapılmıştır. Masif tahta kesimdeki halkaları gösterir ve daha ağırdır. Çok geniş bir tahta satın almayın. Ağaç çok düşük veya yüksek neme dayanamaz ve bazı yerlerde paramparça olabilir.
Ve ağacın mükemmel bir emici olduğunu unutmayın. Nemi ve kokuyu mükemmel bir şekilde emer ve mikroplar çatlaklarında gelişir. Meyveler ve haşlanmış gıdalar için balık ve et için ayrı bir kesme tahtası bulundurmalısınız. Kullanıldıktan sonra, ahşap tahta sıcak suda yıkanmalı ve kuru silinmelidir.
Plastik doğrama tahtaları
Bugüne kadar pazar, plastikten çok sayıda kesme tahtası sunmaktadır. Onların onurları, yeterince güçlü olmaları, kokuları absorbe etmemeleri, temizlenmesi ve mikropların üreme alanı olmamasıdır. Ayrıca plastik panolar farklı bir tasarıma sahip ve farklı renklerde üretiliyor. Plastik tahtaların dezavantajı, üzerlerinde sıcak olmayabilmeleridir. Bir plastik kesme tahtası seçerken, vücut için bu plastiğin güvenli olduğundan emin olmalısınız ve bu oldukça sorunludur.
Cam doğrama tahtaları
Cam seramikleri kesme tahtaları çok güzel görünüyor. Mutfağınızın iç kısmı için bir cam tahta seçebilir ve kesmek için de kullanabilirsiniz. Cam kesme tahtası, bir resim, bir manzara ve bir natürmort ve hatta bir portre biçiminde gerçekleştirilebilir. Cam levhalar, kesimle baş etmeyi kolaylaştıran yivli bir yüzeye sahiptir. Bu tür tahtalar çizilmez, koku almaz, nem almaz. Cam levhalar herhangi bir deterjanla yıkanabilir. Fakat bulaşık makinesinde yıkanamazlar. Dezavantajları, ağırlığı ve kesme sırasında bir çıngırak yapabilmeleridir.