Bir yemeğin zengin bir lezzet ve tada sahip olması için, ona baharat eklemek gerekir. Torbalardaki kullanıma hazır baharatların çoğu, sık sık taklit ettikleri veya tatlarını kaybettikleri için beklentileri karşılamamaktadır. Bu yüzden doğal baharatları kullanmak ve bir havaneli harçta kullanmadan hemen önce hazırlamak daha iyidir.
Havaneli harç: ana özellikleri
İlk olarak, hangi formun size uyacağını anlayacağız. Baharat öğütmek için bir set almak istiyorsanız, uzun ve dar harçlara bakmanız gerekir. Tozu kırmak ve ezmek için, düz ve geniş olanlar en uygunudur.
Formların her biri aşağıdaki özelliklere karşılık gelmelidir:
- malzemenin yüksek sertliği (darbe yüklerine ve sürtünmeye dayanması gerekir);
- plastisite (deformasyon sırasında, malzeme yok edilmemelidir);
- yüksek yoğunluklu;
- kimyasal direnç (öğütme işlemi sırasında malzeme gıda ile etkileşmemelidir).
Hangi harç daha iyidir?
Modern mutfak aksesuarları pazarı, her türlü malzemeden ve farklı fiyat kategorilerinden gelen baharatların öğütülmesi için ürünler sunmaktadır. Günümüzde mağazalardaki raflarda bulunan havaneli harç çeşitlerini göz önünde bulundurun.
- Mermer baharatlar için harç . Çekici görünümü nedeniyle, bu malzeme tüm endüstrilerde uzun süredir aktif olarak kullanılmaktadır. Baharatlar için mermer harcı sadece kuru baharatlar ve baharatlar için uygundur, çünkü bu madde zayıf asitlerle reaksiyona girer ve nemi emer. Bu seçenek agresif olmayan macunların ve yağ bazlı baharatların hazırlanmasında uygundur.
- Taş harcı . Daha agresif baharatlar için bir seçenek seçmek istiyorsanız, granit, kalsedon, carnelian veya oniksten yapılmış bir harç seçmek daha iyidir. Bu tür harçlar bir parıldama için parlatılır ve sadece baharatları öğütmek zorundadırlar, fakat öğütme darbesi yöntemlerini uygulamamaktadırlar. Yüzeylere hiçbir şey yapışmaz, malzeme meyve suları ve asitlerle reaksiyona girmez. Popüler akik harcıdır. Kalsedon ve kuvarsit tabakalarının değişmesi nedeniyle ilginç bir desen ve oldukça geniş bir renk spektrumu elde edilmiştir. Bir taş harcı yapmak için, Brezilyalı akik çoğunlukla kullanılır.
- Havaneli porselen harç . Malzeme, nem ve kokuları, meyve sularına ve asitlere karşı direnci absorbe etme yeteneğinden dolayı kendini kanıtlamıştır. Porselenin tek ve temel dezavantajı kırılgandır. Onunla çalışın dikkatlice olmalıdır, dikkatlice baharatları ovalayın, ama onları dövmeyin. Porselen harç temizlemesi çok kolaydır ve bulaşık makinesinde bile yıkanabilir .
- Harç ahşaptır . Parçalamak ve ezmek gerekiyorsa, ahşap bir harç elde etmeye değer. Tabii ki, ağaç kokuları ve nemi emer, ancak şoklara karşı çok dayanıklıdır. Mağazada sert kayalar ve tek parçadan modelleri seçmeye çalışın. Tüm parçalarının modellerinde, nemi emmeyen bir filmin yavaş yavaş oluşmasıdır. Liflerin konumuna dikkat edin: uzunlamasına yön, daha uzun bir servis ömrü sağlayacaktır.
- Harç metalden yapılmıştır . Bu tür harçlar neredeyse ebedidir. Darbe pirinç ve nikele ve paslanmaz çeliğe en dirençli olan, neredeyse kokuları ve neme karşı dayanıklı değildir. Dökme demir harçları ağırdır ve çabuk paslanırken sadece kuru baharatlar için uygundur. Bir havaneli bronz harç, aşınmaya karşı yüksek dirençli olmasına rağmen, kalıcı şok yüklerinden hızla bozulmaktadır. Yani taşlama için kullanmak daha iyidir.
Ayrıca havaneli bir harç kullanarak , kendi elinizle doğal kozmetikler hazırlayabilirsiniz.