Tabii ki, indüksiyon ocak herhangi bir metresi için mükemmel bir yardımcı olacaktır. Ancak, bu tür bir tekniğin birçok avantajı ve avantajları arasında, oldukça önemli bir nüans vardır - bir indüksiyon ocakta pişirmek için, tüm yemekler uygun değildir.
İndüksiyon fayans için yemekler arasındaki fark
İndüksiyon ocaklarının modern modellerini oluşturmak için elektromanyetik indüksiyon prensibi kullanılmıştır. Bunun bir sonucu olarak, ana avantajı, ısıtılan plakanın yüzeyi değil, üzerinde duran tabaklar ve içindeki ürünler olmasıdır. Ancak, bu etkileşim sadece dipleri ferromanyetik özelliklere sahip olan bulaşıklar ile mümkündür.
Yemeklerinizdeki ferromanyetik özelliklerin varlığını kontrol etmek oldukça basittir. Bunu yapmak için, tava veya tavaların tabanına basit bir mıknatıs koyun, eğer yapışırsa, o zaman ihtiyacınız olan çanak budur. Bundan sonra şu sonuca varabiliriz: indüksiyon ocakları için ferromanyetik olmayan alüminyum, bakır, porselen, cam eşya, seramik tava ve tavalar kesinlikle uygun değildir.
İndüksiyon ocak için hangi yemekler uygundur?
İndüksiyonlu ocakta kullanım için, emaye, dökme demir ve paslanmaz çelik mutfak eşyaları oldukça uygundur. Her birinin ayrı ayrı üzerinde duralım.
- Paslanmaz çelik tencere oldukça güzel ve etkilidir. Ayrıca paslanmaya karşı dayanıklıdır, yiyecekleri buzdolabında saklayabilir ve yemek pişirirken yemeklerin yararlı özelliklerini kaybetmez. Ancak "paslanmaz çelik" kullanmanın kötü yanları da var. Bu tür yemeklerde, yiyecek yakma riski çok daha yüksektir ve içerdiği nikel alerjik reaksiyona neden olabilir.
- İndüksiyonlu ocaklar için dökme demir kaplar en dayanıklı ve çevre dostu olarak kabul edilir. Isıtıldığında, herhangi bir zararlı bileşen yaymaz ve kendinize ve sevdiklerinizin sağlığına zarar vermeden içinde pişirmeyi mümkün kılar. Bununla birlikte, bu tür bulaşıkların yeterince büyük bir ağırlığına alışmanın yanı sıra dökme demirin kırılganlığını unutmamak ve yere düşürmemesi gerekecektir.
- Emaye eşya, bir kural olarak, dökme demir veya çeşitli metal alaşımlardan yapılır ve üst 2-3 tabaka camsı emaye ile kaplıdır. Bu yemekler çok estetik görünüyor ve hiç şüphesiz, herhangi bir mutfağı süsleyecektir. Ayrıca, emaye takımı deforme ve oksitlenmeye özgü değildir. Ancak, emaye çip yapmaya başlarsa, tabaklar uygun olmayacaktır. Bu nedenle, kapsama kırılganlığı yanı sıra bu yemeğin de yanma ile karakterizedir gerçeği unutma.
İndüksiyon ocakları ile çalışmak için özel gereçlerin de geliştirildiğine dikkat edilmelidir. İndüksiyon tencere, bir dış katman paslanmaz çelik ve bir iç alüminyum katmanı oluşan çok katmanlı bir alt yapıya sahiptir. Ek olarak, bu tür tabakların üst tabakası yapışmaz kaplamaya sahiptir.
İndüksiyonlu ocak için yemek seçerken nelere dikkat etmeliyim?
Kural olarak, indüksiyon tabağının alt kısmında yatay bir spiral şeklinde bir indüksiyon simgesi bulunur.
Çoğu indüksiyon ocakları için, ferromanyetik dip ile temas alanı önemlidir. Böylece, indüksiyon ocakları için uygun olan bulaşıkların çapı 12 cm'den daha fazla olmalı ve dip kalınlığı 2-6 mm'den az olmamalıdır. Her ne kadar brülör işaretine sahip olmayan plakaların modelleri popüler olsa da, bu nedenle tabakların çaplarının önemi yoktur.
Yani, eğer bir indüksiyon ocağı satın almaya karar verirseniz, tabaklarınızın cephaneliğini tekrar gözden geçirmeniz gerekecektir ve belki de bazı tencereleri reddetmeniz gerekecektir.