Farklı yiyeceklerden (et, balık ve hatta sebzeler) daha sağlıklı besinler yapmak için, bulaşık makineleri düzenli bir kızartma tavası yerine bir pan-ızgara kullanmayı önermektedir. Bu kızartma tavasının tabanı nervürlüdür, bu da yağ kullanmadan pratik olarak pişirmeyi mümkün kılar ve üründen gelen yağ da bu olukları aşağı doğru akar. Böylece, daha az yağlı bir yemek alırsınız, ancak tüm yararlı özelliklerini koruyacaktır ve yeterince sulu olacaktır.
Bu tür ızgara tavalar farklı malzemelerden yapılır, ancak dökme demir en popülerdir. Dökme demir tava-ızgara çeşitleri ve bunların doğru bir şekilde nasıl seçileceği ve bu yazıda nasıl kullanılacağı ile ilgilidir.
Dökme demir tavada avantajları:
- çevre dostu malzemeden yapılmış;
- tüm yüzeyin düzgün bir şekilde ısıtılması yavaş da olsa, fakat uzun bir süre boyunca;
- yapışmaz nitelikler;
- yüksek sıcaklığa dayanıklıdır;
- uzun servis ömrü;
- fazla yağ boşaltmak için helezonların varlığı;
- her çeşit plaka için uygundur.
Dökme demir tavaların dezavantajları:
- ağır ağırlık;
- pasla kolayca kaplanır;
- kırılganlık;
- Ürünlerin uzun süre depolanması ile metalin tadı taşır.
Ancak dökme demir tava, uygun şekilde kullanıldığında ve bakım yapıldığında, tüm bu eksiklikler kolayca ortadan kaldırılır.
Dökme demir tava çeşitleri
Üreticiler, çeşitli şekillerde olduğu gibi, 0,2 litre ila 1,8 litre kapasiteye sahip geniş bir tava yelpazesi sunmaktadır:
- Yuvarlak - uzun bir sapa sahiptir, yiyecekleri çevirmek uygundur;
- kare - böyle bir dökme demir tavada bir turda daha fazla yiyecek koyabilirsiniz;
- oval - yanlarda iki tutamağı vardır, fırında pişirmek için uygun, geniş bir alan çok fazla yiyecek yerleştirmenize izin verir, balık pişirmek için uygundur;
- bir pres ile - böyle bir dökme demir ızgara evde ızgara etkisi ile kızartma ürünleri için kullanılır, 2 sapları vardır: uzun ve yardımcı (kolay taşıma için).
Bu modellerin herhangi biri, depolanmasını kolaylaştıran ve herhangi bir şekle sahip bir tavaya fırının konulmasını mümkün kılan çıkarılabilir bir sap ile olabilir.
Bir kızartma tavası nasıl seçilir?
Dökme demir tava almadan önce şunlara dikkat etmelisiniz:
- Odaklanma - ailenin bileşimine bağlıdır: Bir insan ne kadar büyükse, o kadar büyük miktar gereklidir;
- şekil - seçim yaparken plaka tipine odaklanmak gerekir: herhangi bir şekil, elektrikli ve cam-seramik için sadece bir gaz sobası kızartma tavası için;
- kenarların yüksekliği - hazırlanan bölümlerin sayısını etkiler: daha porsiyonlar, yan kenarları daha yüksek, çünkü bunlar yağın püskürtülmesini engeller;
- tabanın çapı - bir elektrik kiremitiniz varsa, kızartma tavasının tabanının çapının brülörün boyutlarıyla tam olarak eşleşmesi gerekir;
- tutamağın tutturulması - ekli cıvatalarla değil, dökme bir sapla satın almak daha iyidir.
Bir kızartma tavası kullanmanın rahatlığı için, aşağıdaki ipuçlarını kullanın:
- Kızartma tavasının sapı kendi eliyle alınmalıdır, böylece tutması rahattır;
- yuvarlak (eğimli) boncuklar düz (dikey) daha uygun;
- Kalın bir tabana sahip bir kızartma tavası daha eşit bir şekilde ısıtılır;
- büyük bir tava iki tutamak ile alınmalıdır.
Bir tavada nasıl pişirilir?
Dökme demir tavaların rahatlığı, hemen hemen her türlü yemek pişirilebiliyor ve hatta bir pizza bile yapılabiliyor. Aynı zamanda pişirme işlemi daha az zaman alacak, hiçbir şey yanmayacak ve yağlı bir yemek alacaksınız.
Temel pişirme kuralları:
- iyice ısınmak için bir tava (hemen buharlaşacak bir damla su ile kontrol edebilirsiniz);
- Hazırlanan ürünler tabana ince bir tabaka uygulamak için yağ (sprey kullanarak) veya silikon fırça serpiştirin;
- Ürünler tavaya yerleştirildiğinde, brülörün sıcaklığı ortalama bir değere düşürülmelidir;
- sebzeler her iki tarafta 5-10 dakika, baharatla baharatlanmadan önce kızartılmalıdır;
- Kızartma için balıktan, somon veya morina almak daha iyidir.