Borodino ekmeği, eski SSCB'nin tüm ülkelerinde talep gören bir üründür. Unutulmaz aroması ve tadı, bu çeşit ekmeği birçok insanın 1 numaralı seçimini yapar. Ancak, birkaç kişi Borodino ekmeğinin bileşimini düşünmektedir. Borodino ekmeğinin ne yaptığına ve nasıl pişirildiğine ilgi duyanlar bu yazıdan öğreneceklerdir.
GOST (100 kilogram un) cinsinden Borodino ekmeğinin bileşimi, iki çeşit un, 80 kg çavdar kağıdı ve 15 kg buğday 2, 6 kg şeker, 4 kg pekmez, 5 kg kırmızı çavdar malt, 0.2 kg içerir. nişasta, 0.1 kg sıkıştırılmış maya, 0.05 litre bitkisel yağ ve 0.5 kg kişniş. Bu ürün grubu ile 100 g kalorik içerik 207 kcal'dir. Borodino'nun en büyük karbohidrat ekmeği - 40.7 g, yağ - 1.3 g ve protein - 6.8 g.
Borodino ekmeği yapma teknolojisi ile ilgili olarak, hamuru dört (maya, demleme, opara, hamur) veya üç (maya, kaynak, hamur) fazında sıvı veya kalın bir marş üzerinde hazırlayabilirsiniz. Çoğu zaman kalın bir maya kullanılır. Bunun avantajı, diğer mikroorganizmaların gelişmesini engellerken, hızlı bir şekilde yüksek asitliği biriktirmesidir. Ve aroma ve ekmek kalitesi üzerinde, bu olumlu bir etkiye sahiptir.
Borodino Ekmeğinin Faydaları
Borodino ekmeğinde bulunan kepek, bağırsağın peristaltisini güçlendirir ve kimyon veya kişniş ürik asitin vücuttan atılmasını destekler. Bu, bu tür ekmeği özellikle hipertansiyon, gut ve kabızlıktan muzdarip insanlar için yararlı kılar.
Borodino ekmeğinin zararı
Borodino ekmeğinin vücuda zarar verme olasılığı ihmal edilebilir. Bununla birlikte, kaderi test etmemek için, mide suyunun asitliği arttığında, çölyak hastalığı , enterokolit ve diabetes mellitus gibi hastalıkları olan kişilerde kullanılmasından kaçınılmalıdır.