Güneydoğu Asya'daki gastronomik tercihlerde bulunan birçok ülke, Hindistan ve Çin'in önemli komşularının etkisini izleyebilir. Myanmar'ın mutfağı, en sıradışı, keskin ve parlak olanı emebildi. Her bir kuruluşun menüsünde çok baharatlı yemekler, bol miktarda baharat, pirinç ve soya bulabilirsiniz ve her zaman olduğu gibi, her şey şiddetle kızartılır.
Yemeğin başında tüm pişmiş yemekler hemen masaya konur, burada plakalarda ciddi değişiklikler olmaz. Myanmar'daki insanlar, çatal bıçak takımı kullanmaktan çok elleriyle yemek yemeye daha yatkındır. Ulusal kurumlarda turistler için aynı şeyi yapmak yasaktır, Birman halkı kültür ve mutfak geleneklerine ve tercihlerine olan ilgiyi teşvik eder.
Mutfağın temeli
Myanmar'ın mutfağının temeli elbette pirinç ve soyadır. Ülkedeki hayvansal proteinlerin yokluğu, tahıl ve baklagiller tarafından telafi edilmekten daha fazladır. Ayrıca, yerel balıkçılar tarafından bolca yakalanan taze balık ve deniz ürünleri hazırlanmaktadır. Bütün bunlar genellikle birçok baharat, sebze ve yerel meyveler ile servis edilir. Yerel erişteler de diyette bulunur, ancak komşularınkinden daha kolay ve hızlı hazırlanır.
Panik yapmayın, ama Myanmar sakinleri böceklerden her gün farklı yemekler yiyorlar: kızarmış çekirge, örümcek, kriket, böcek, larva ve diğer iştah açıcı canlılar. Bütün bunlar düz pirinç unu kekleriyle ele geçirildi. Bu arada, pirinç geleneksel olarak hemen hemen her yemeğe ve hatta tatlı ve çorbalara konur. Birmanya'nın pirinç pişirmenin 357 yolunu bildiğini söylüyorlar. En popüler yemekler arasında, "uyku marul" (pirinç ve baharatlı baharatlar ile sebze salatası), "hin" (baharatlar, tavuk eti, biber ve sarımsak ile haşlanmış pirinç), zerdeçal ve çok daha fazlası ile renkli pirinç salatası.
Myanmar'ın mutfağı zengin ve çorba tarifleri, ama bu ana veya en temel yemeğin olduğu söylenemez. Diyelim ki: her şey yetiştirilebilecek, yakalanabilecek ve pişirilebilecek yiyeceklere gider.
| | | |
| | | |
soslar
Myanmar halkı soslara çok düşkündür ve görünüşe göre onları bir şeyden yapmaya hazırdır. Muhtemelen bu aşk sadece Hindistan'dan geldi. Tüm yardım ürünleri ile pişirilirler: biber, hurma, zerdeçal, sarımsak, zencefil, soğan, kızarmış bezelye, hindistan cevizi sütü ve bambu çekimleri, yerel otlar ve kökler, fıstık ezmesi ve hatta karides ezmesi. En ünlü soslardan biri olan "ngapi" - tuz, tereyağı ve fermente balık veya karidesden hazırlanır, genellikle tuz yerine kullanılır.
Et: neye benziyor?
Ulusal bayramda, et yemekleri ve özellikle saf et - nadirdir. Bu öncelikle nüfusun yoksulluğundan kaynaklanmaktadır. İnsanlar genelde tatillerde et alırlar, kural olarak, sadece bir kuş ve koyun eti, çünkü Budizm sığır eti yemeyi yasaklar ve İslam - domuz eti.
Öte yandan, karkasın tüm parçaları yiyeceklerden ete, yağa, kuyruklara ve kulaklara gider. Büyük lokantalarda, tabii ki, her zamanki mide ve göz Avrupa et yemekleri bulacaksınız, ama egzotik daha melodik geliyor: "kızarmış serçeler", "domuz kulakları", "öküz kokulu kuyrukları", "kömürler üzerinde yılan balyk", vb. Genellikle et, bir dizi sebze ve meyve ile servis edilir.
| | |
Tatlılar ve içecekler
Ana tatlılar, meyveler ve hurma şekeridir, çikolata veya kekli normal çörekler moda değildir. Kek, krep doldurulmuş - muhtemelen çay için tüm pişmiş ürünler. Kredi vermeliyiz, yerel iklime şeker yemek zorunda değiliz.
İçeceklerden, bu Birmanya çayı her bayramın temelidir. Sıklıkla sütle seyreltilir ve şekerle yoğun şekilde tatlandırılır. Dikkatli olun, ülkenin sakinlerinin çoğunu aynı keskin baharatlara koyun ve misafirperver ve en sevdiğiniz içeceği dökebilirsiniz. Ayrıca Çin'den yeşil çay ve limon ve buzlu şeker kamışı suyu da popülerdir. Buna ek olarak, meyve ile çok hızlı bir şekilde taze meyve suları pişirin.
Alkollü içeceklerden yerel bira, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" ve diğer bazı turistler en iyisi olarak kabul ediliyor. Egzotikçiliğin hayranları kesinlikle "htaye" (palmiye suyundan yumruk) veya "hta-ayet" (palm likörü) denemelidir. Her seviye ve kalitede ithal içecekler oldukça pahalıdır, ancak her mağazada ve kurumda mevcuttur. Ama kahve pratik olarak sarhoş değildir, bu nedenle, iyi bir koku elde etmek mümkün olmayacaktır.
| | |
Bir notta gurme
Myanmar'ı gezmek, böyle alışılmadık bir ürün kombinasyonunu hiç görmediniz. Cesur turistlerden bazı popüler yemeklerden bir kalem alın:
- Moinga - taze veya kurutulmuş balık, hindistan cevizi sütü, otlar, pirinç erişte, zencefil, sarımsak, soğan, zerdeçal, biber, yumurta ve muz sapı. Çanak sadece servis etmeden önce karıştırılır, böylece balık suyunun derin tadını çıkarabilirsiniz.
- Erişte Shan Hao Tatlı - soğan, sarımsak, domates, küçük fıstık, tavuk ya da domuz eti, ya da et olmadan biber ile ince pirinç noodle kalın çorba, önceden soruyorsanız. Salamura yeşillikleri ve tofu ile servis edilir.
- Sıcak zencefil salatası - Peking ezilmiş lahana, kızarmış fasulye ve mercimek, dilimlenmiş zencefil, soğan, gevrek lahana, acı biber, fıstık ezmesi ve balık sosu.
- Hmith Chin Hin - karides ile genç sürgünler bambu acele bir çorba. Deniz ürünleri bazen tavuk ile değiştirilir. Her zaman olduğu gibi, her şey sarımsak, zerdeçal, soğan ile tatlandırılır.
Belki beğeneceğiniz Myanmar yemeklerinin mutfağında bulamayacaksınız. Yine de, kolay bir kalbi olan turistler, her türlü çeşidi evlerine götürürler, evde bir ev sahibi olmak için bir mutfak devrimini denerler. Afiyet olsun!
| | |
