Herhangi bir ülkeyi ziyaret etmek isteyen turistler, gastronomik özüne ilgi duyuyor. Nepal mutfağı sadece görünümü ve aromasıyla değil, aynı zamanda sıra dışı lezzeti ile de şaşırtıcı. Burada yemek pişirme de dahil olmak üzere geleneklerinde farklılık gösteren yaklaşık 100 etnik grup yaşıyor.
Nepal'de ulusal mutfağın oluşumu
Yöre halkı sağlıklı ve kokulu beslenmeyi tercih eder. Nepal mutfağı, son yıllarda Avrupa kültürünün ilavesiyle Tibet, Çin ve Hindistan'ın mutfak gelenekleri temelinde şekillendi. Ana besin ürünleri pirinç, mercimek, buğday ve taze sebzelerdir, bazen diyette et vardır.
Burada yemek 3 ana özelliğe sahiptir: lezzetli, baharatlı ve çeşitlidir, hardal, yak ve ghee sütünden yağda hazırlanır. Nepal'de her türlü çeşni ve baharat kullanılır:
- kişniş;
- kimyon;
- sarı safran;
- küçük hindistan cevizi;
- zencefil;
- baharatlı zerdeçal;
- sıcak kırmızı biber;
- kişniş;
- Himalaya otlar (örneğin, Allium hypsistum), sadece bu bölgede yetişen ve yemekleri zengin bir lezzet veren.
Meyveler ve sebzeler yerel peynirler tuzlanmış, marine edilmiş, haşlanmış ve haşlanmış, alışılmadık bir tat elde etmiştir. Ülkede karabuğday, mısır, domates ve patates yetiştiriyorlar. Nepal'de, mutlaka görülmesi gereken özel mutfak gelenekleri var:
- Bir tabakta birlikte yiyemez veya bir bardaktan içemezsiniz;
- oturmadan önce ellerini yıkadığınızdan emin olun;
- gelenekler ayrıca sol el ile yemeyi yasaklar;
- başkasının yemeğine dokunamazsın;
- Sağ elin parmaklarını kullanmak için çatal bıçak kullanılır. Ancak talep üzerine, turistler genellikle çatal bıçak takımı getirir.
Ülkede geleneksel yemekler
Genellikle yerliler günde 2 kez yemek yiyorlar: sabah ve akşam, güneş battıktan sonra ve geri kalanı sütlü siyah çay içip hafif aperatifler yiyorlar. Nepal'deki en popüler ve geleneksel yemek dal-baht. Yerel halk, her gün ve günde birkaç kez yiyebilir.
Yemek, mercimek soslu haşlanmış pirinçtir. Et, balık, yumurta, baharat, soğan, biber, sebze veya meyve ile kombine edilir. Bu yemeği, malzemelerin yerleştirildiği bölümlerden oluşan özel bir teneke tabağında servis edin. Onlara ekmek keki eklenir ve tüm bunları el ile yemek zorundadır.
Ülkede, Nepal'in neredeyse her gün kullandığı diğer yemekler yaygın olarak kullanılıyor:
- Momo - sebze ve etli vareniki, bir çift için pişirilir ve biber ve baharatlı sos ile servis edilir;
- Tavuk Şili - baharat ve domateslerin eklendiği, doyurucu ve lezzetli bir tavuk eti yemeği;
- Tukpa - erişte, et, lahana, yeşil soğan, biber ve domates çorbası şeklinde hazırlanır;
- Sizler - bir tabak ateşte kızarmış patates, sebze ve mantar sos ile birlikte ızgara yak et;
- Sekuva - ızgarada pişirilen tavuk, bufalo, kuzu ya da domuz eti;
- Chataamari - etli pilavsız krep, yumurta;
- Sanya - kurutulmuş balık;
- Kachila - buffalo etinden hazırlanan çiğ kıyma, zencefil sos ile servis edilir;
- Kva Ghasa - kalın sebze çorbası ve herhangi bir et;
- Mide kabuğunda hazırlanan Sapumhicha - kemik iliği;
- Cho-hee - kızarmış beyinler ve manda kanı baharatla servis edilir.
Vejetaryenler bu yemekleri denemeli:
- Tsampa - buğday, pirinç, arpa unu;
- Badji veya Chivra - önceden ıslatılmış pirinç, bir tokmakla dövülene kadar dövülür. Köri veya yoğurt ile servis edilir;
- Jaa - sebzeler, mercimek ve körili pirinç;
- Wauncha - sadece yeşil sebzeli bir tabak;
- Musia - yağda kızartılmış fasulye ve zencefil karışımı;
- Quanti - baharat ve baharat ilavesi ile 9 farklı filizlenmiş baklagiller çorbası;
- Punchcha - ekşi çilek çorbası;
- Bambu, baharat ve otlar kuru sürgünler hazırlanan Tama - çorba;
- Gundruk - çeşitli sebzelerin turşusu yaprakları;
- Alu Tahmah - patates, fasulye ve bambu filizlerinden güveç;
- Sherkam - yak ya da chauri sütünden yapılmış sert füme peynir.
Nepal'de yiyecekler komşu ülkelerde olduğu kadar akıcı değildir, oldukça çeşitlidir ve bölgelere bağlıdır. Örneğin, ülkenin yayla kısmında patatesler hafifçe pişirilmez, böylece çekirdek nemlidir. Bu, yiyeceklerin daha uzun sindirilmesini sağlamak için yapılır ve daha sonra açlık hissi gelir.
Popüler içecekler
Nepal mutfağının sadece yemekleri değil, aynı zamanda içecekleri de var. Bunların en popüler olanları:
- Bo-cha sadece saf formda değil, aynı zamanda şeker, tereyağı, krema veya süt ilavesiyle tüketilen siyah çaydır;
- Süt yak ve ekşi sütlü ürünlerden pişirilir;
- Masala-çay (Nepali chiya) - eritilmiş süt ve baharatlardan hazırlanır;
- Dahi ayrı ayrı sarhoş, ya da pilav servis edilir yoğurt;
- Lassi - tuz ve şekerin eklenmesiyle yoğurt temelinde hazırlanır;
- Chang - bira, pirinç, darı veya arpa temelinde pişirilmiş, benzer alkollü içecek;
- Rahkshi pirinç şarabıdır.
Nepal Tatlılar
Ülkenin en lezzetli tatlıları süt ve meyvelerden hazırlanmaktadır: mango, limon, muz, papaya, voskovnitsa, Asya armut, misket limonu, vb. Ülkede seyahat ederken, bu yemekleri denediğinizden emin olun:
- Sikarni - şeker, tarçın, fındık, kakule ve kuru meyvelerin eklenmesiyle yoğrulmuş yoğurt;
- Yomari - pirinç unu, siyah pekmez ve susam bir tabak, buğulanmış;
- Malpois - tatlı krepler;
- Lalmokhan - topları, şurup içine batırılmış ve buğday unu ile kızartılmış;
- Lakhamari - tereyağı, şeker ve undan oluşan bir tabak;
- Razbari - tatlı şurup ile ıslatılmış süzme peynir topları;
- Barfy - süt tatlısı;
- Lada - kurutulmuş meyve ve nohut tatlı ekmeği;
- Jalebi - şurup içinde önceden ıslatılmış çıtır çıtır kızarmış krakerler;
- Dzhuju dhow - bir tatlı daraltılmış süt ve krema.
Eğer tatlı şeylerden hoşlanmıyorsanız, ama yine de bazı yerel hamur işleri denemek istiyorsanız, aşağıdaki yemeklere dikkat edin:
- Naan - buğday hamurundan yapılmış düz bir kek;
- Yomari - doldurma ile pirinç ekmeği;
- Chapati buğday unu;
- Nimki - Nepalli kraker;
- Puri - buğday unu gelen kızartılmış kekler;
- Papadam - mercimek unundan ince ekmek.
Nepal'de yiyecekler öncelikle yerel halk tarafından bir enerji kaynağı olarak takdir edilmekte, bu yüzden saygı ve titizlikle tedavi edilmektedir.
Nepal mutfağı ucuz ve çeşitlidir, bu yüzden aç kalmayacaksınız. Bir atıştırmalık alabilir ve herhangi bir kafe ve restoranda yiyebilirsiniz, çünkü fiyatlar oldukça uygun.