Çok hoş kokulu tarçınlı tadı olan çörekler, ama her hayranı, tarçının doğada nasıl büyüdüğünü bilir. Çok alışılmadık bir şekilde hazırlayın - nasıl olduğunu öğrenelim.
Tarçın nerede yetişir?
Sri Lanka adasında en kaliteli baharatlar yetişir. Kalitede biraz daha kötü, tarçın Hindistan'da, Java adasında ve Sumatra'da yetişir. Ve dünya pazarında da sahte varlıklar var - Vietnam, Çin ve Endonezya'da baharat, benzer bir tadı olan ancak gerçek tarçın özelliklerine sahip olmayan "tarçın" denen bir bitkiden üretiliyor. Genellikle tarçın için verilen cassia denir.
Herkes ağacın tarçın ne olduğunu ve nasıl büyüdüğünü bilmiyor. 15 metre yüksekliğe ulaşan yaprak dökmeyen bir ağaçtır, ancak uzun sürmez - ömrü sadece iki yıldır. Bu yaştan sonra, ağaç köküne kadar kesilir ve güdük üzerinde genç sürgünler çok sayıda büyür.
Bu sürgünlerden tarçın çıkıyor. Kıvrıldığı zaman tübüllere kıvrılan ince bir kabuk tabakasını çıkarırlar. Kuruduktan sonra, borular 10 cm uzunluğa kadar parçalar halinde kesilir ve ihracat için gönderilir.
Tarçın nerede kullanılır?
Baharat kullanımı çok çeşitlidir. Tarçın kullanılarak hazırlanır
Gıdada tarçın yemeye ek olarak, mükemmel bir antimikrobiyal etkiye sahip olan ve bir antioksidan olan bitkinin tarçın esansiyel yağı elde edilir. Ancak küçük çocuklar ve hamile kadınlar tarafından kullanılamaz.
Çörekler tarçın ile denemediyseniz - acilen düzeltilmesi gerekiyor. Sonuçta, pişirme için bu katkı, Doğu'nun ilahi aroması sayesinde, herhangi bir çay partisi şenlikli yapacak.