Avustralya son zamanlarda dünya gastronomi merkezi kabul edildi ve Avustralya mutfağı dünyanın en egzotik ve çeşitli biridir. Avustralya mutfağı, gerçek bir gurme cennetidir, etli börek ve sandviçlerden vejeteryanlar için genç pancar filizleri ve kızartılmış soğanlar ile kangurulara kadar her şeyi deneyebilirsiniz. Şimdi Avustralya gerçek bir mutfak devrimini yaşıyor. Yeşil kıtaya seyahat etmenin sebeplerinden biri de Avustralya ulusal mutfağının tadına bakmak.
Avustralya Gelenekleri
Avustralya mutfağının yükselişi, geçen yüzyılın 90'larına denk düşüyor. Daha sonra kıtanın tüm büyük şehirlerinde "modern Avustralya mutfağı" tarzında sürdürülen farklı restoranlar görünmeye başladı. Mutfak sanatının başarısı, sofraların çeşitliliği ve özgünlüğünün yanı sıra ucuz maliyetlerden de etkilenmiştir. Dünyanın dört bir yanından gelen göçmenler, mutfak lezzetlerini Avustralya'ya getirdi; bunun sonucunda, yemekler doğu ve batı yönlerini birleştirdi ve eski geleneklerini ekledi. Sonuç muazzamdı.
Avustralya mutfağı, yerel koşullara uyarlanmış bir İngiliz mutfağıdır. Avusturalya'nın kahvaltısı standart bir sebze, yumurta, ekmek, sosis, jambon veya bir sıcak tabaktan oluşur. Daha hafif bir kahvaltı, sandviç, müsli ve meyvelerden oluşmaktadır. İçeceklerden kahve, çay, süt veya taze sıkılmış meyve suyu tercih edilir. Kompozisyonunda öğle yemeği de İngilizce'ye benziyor: soğan ya da patates, et pate ya da "cheater" ile bir salata ile biftek. Avustralyalılar için ana yemek, geleneksel olarak aile dairesinde düzenlenen akşam yemeğidir. Akşam yemeği için çoğu ailede sebze, çorba veya aperatif, balık tatlısı, makarna veya pizza ile kızarmış et pişirilir.
Avustralya mutfağının özellikleri
Yerel halkın diyetleri büyük oranda et, özellikle sığır eti içerir. Ulusal bir çanak olarak herhangi bir Avustralya, mutlaka iyi kızarmış, etkileyici bir et parçası arayacaktır. Avustralya kangurularla çoğumuzla ilişkilendirilir, sadece bu egzotik hayvanın eti sadece amatördür. Bununla birlikte, kanguru eti iyi kavrulursa, karaca eti gibi tadı da gelir.
Avustralya'da pek çok tesiste çeşitli yemekler balık, shaper, barracuda, whitebate gibi yerel türler de dahil olmak üzere hazırlanır. Ve balık pişirmenin yolu oldukça sıradışı: kalın bir çim tabakası altında yanan kömürler üzerinde kavrulur. Coğrafi konum, istiridye ve midye, tarak ve ahtapotlar, yengeçler ve karidesler, ıstakoz ve ıstakozların yanı sıra köpekbalığı eti ile Avustralya mutfağının çeşitliliğini belirlemiştir.
Birçok ulusal yemeğin hazırlanması için, Avustralyalı mutfak ustaları sadece Avrupa'da yaygın olan sebzeleri değil, taro, muz, papaya, inyam ve ananas gibi tropikal meyveleri de kullanırlar. Kızarmış muz et yemeklerine servis edilir ve ananas suyu genellikle bir kuşu ıslatmak için bir turşuluk olarak kullanılır. Fakat en yaygın sebze domatestir.
İngilizler gibi Avustralyalılar da çay severler. Kahve, süt ve meyve suları da yaygındır. Çok popüler çeşitli milkshake ve dondurma vardır. Avustralya'da mükemmel şarapların tadını çıkarabilirsiniz. Son yıllarda şarap üretiminin bazı değişiklikler geçirdiğini belirtmek gerekir. Pek çok şarap kültürü yapılan Portekiz, İspanyol ve Fransız üzüm çeşitlerinden yapılmıştır.
Avustralya'nın ulusal yemekleri
Ana ulusal Avustralya yemeği vejemate denir. İlk olarak 1920 yılında Fred Walker tarafından hazırlandı. Walker, soğanı, kereviz ve tuzu bir maya özü ekledi. Ekmeğe bulaşan ya da bağımsız bir hazır yemek olarak kullanılan reçel benzeri koyu koyu bir kitle elde edildi. Savaş zamanında, Wedjemite Avustralyalıların zorunlu diyetine sokuldu ve daha sonra o kadar meşhur oldu ki bu bir açıktı.
Avustralya mutfağından bahsetmişken, odun kömürü üzerine pişirilmiş Aborijin yemekleri hakkında birkaç şey söylemede yardımcı olamaz. Bu yemek, un ve su karışımından yapılmış bir çörek olan "dumper" denir. Bu ruloyu mutlaka bir tencerede kaynatılan çayla yiyin. En sıradışı Aborijin yemeklerinden bir diğeri "Anaboroo, Mango ve Burrawong'dan Çorba" dır.
Sadece Avustralya'daki restoranlarda, turistler kanguru sosunda kanguru eti ("tatlı şeftali" denen bir meyve), yılanbalığı, mavi yengeçler, köpekbalığı dudakları, tatlı su istiridyeleri ve elbette timsah ve opossum eti gibi muhteşem yemekleri tadabilirler. Ve hepsi bu değil. Saygın restoranlarda menü birkaç düzine egzotik Avustralya yemekleri oluşur.
Tatlılar arasında Avustralyalılar Lamington'u tercih ediyor. Çikolata ile tepesinde ve hindistan cevizi talaşı ile serpiştirilmiş bu lezzetli bisküvi. İlk Lamingtonlar, bir sünger kekinden, ahududu veya çilek ilavesiyle hazırlandı, ancak şimdi reçel ilave edilmeden hazırlandı. Bir dolgu olarak, bazı pastacılar krem şanti kullanır.
| | |
| | |
