Kızartma - soğan, havuç, diğer sebzeler ve baharatların eklenmesiyle çeşitli hayvanların ve patateslerin etlerinden oluşan ünlü bir et yemeği. Et parçaları hafifçe kızartılır ve daha sonra patates ve diğer malzemelerin eklenmesiyle pişirilir. Hazırlık için, bir fırında veya Rus fırında pişirmek için tencere, kazan ve derin kalın duvarlı tava veya seramik kaplar kullanmak uygundur.
Farklı hayvanların etinin eşit olmayan bir zamanda hazırlandığını belirtmek gerekir - bu dikkate alınmalıdır.
Patates ile domuz kızartma
maddeler:
- et domuz eti orta yağlı içerik (boyun, omuz bıçağı, jambon) - yaklaşık 500-600 g;
- patates - 500 g;
- soğan - 1-2 adet.
- havuç küçük - 1 adet;
- baharatlar (defne yaprağı, karabiber, karanfil);
- Domuz yağı veya bir parça yağ - 30-50 g;
- Taze yeşillikler farklıdır;
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- karabiber tozu.
hazırlık
Eti yemek için uygun olan küçük parçalar halinde kesin. Dilimlemeden önce bir parça et ıslak olmamalıdır, bu yüzden onu yıkayacağız ve temiz bir peçete ile kurutacağız. Salo küçük küpler halinde kesildi ve bu squawk yağından boğuldu (ya da sadece kazanda ya da tavada yağı ısıtın). Soğan ve havuçları ince biçimde soyun. Orta ateşte havuçla soğanları hafifçe kızartın ve et ekleyin. Spatulayı karıştırıp etin rengini değiştirmeden önce her şeyi bir araya getirin. Ateşi azaltıyoruz ve bir kapakla kapatıyoruz, 20-30 dakika baharat ekleyerek, bazen karıştırarak güvendeyiz. Gerekirse su dökün.
Bu süre zarfında sadece patatesleri temizleyip kesin. Gerekli sürenin ardından patatesleri kazana ekleyip gerekirse daha fazla su ekliyoruz. 20-25 dakika ara sıra sıcak bir kürekle karıştırın. Hazırlıktan önce 5 dakika kurumaya bırakın. Domates salçası 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirsin. Hazır kızartma yaklaşık 10 dakika bekletin, daha sonra servis tabağına koyun, öğütülmüş karabiber ile mevsim ve doğranmış otlar ve sarımsak ile serpin. Bu yemek masa pembe veya beyaz şarap, belki başka bir acı veya berry tentür bir bardak hizmet etmek iyidir.
Yaklaşık aynı tarifi takip ederek, tavuk veya hindi patates ile bir rosto hazırlayabilirsiniz. Bir tavuğun pişme süresi domuz eti ile aynıdır. Hindi biraz daha hazırlar (deneyin). Tabii ki, hazırlık tavuk yağı (veya bitkisel yağ) kullanmalıdır.
Patatesli bir tavuğun kızartılması 20-30 dakika daha uzun süre hazırlanır (tavuğun cinsiyetine ve yaşına bağlı olarak ve ayrıca soğuk et veya çözülmüş et kullanıp kullanmadığınıza da). Tavşan eti özel bir tada sahiptir, bu yüzden kuru baharat ve sarımsak miktarını hafifçe arttırmak ve kırmızı öğütülmüş biber eklemek anlamlıdır. Pişirmeden önce baharat ve limon suyu ekleyerek hafif ışıksız sırsız şarabın tavuğunu pişirmek iyidir.
Kızarmış kuzu patates ile
Kuzu - karakteristik bir tada sahip et, eşlik eden malzemelerin hazırlanmasında ve seçiminde özel bir yaklaşım gerektirir.
maddeler:
- az yağlı kuzu - yaklaşık 500-600 g;
- patates - 400 g;
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet;
- tatlı biber (tercihen kırmızı veya farklı renkler) - 2 adet.
- yağ (koyun eti veya tavuk);
- baharatlar (zira, kişniş ve diğerleri, hazır karışımlar kullanabilirsiniz, örneğin, şerbetçiotu veya köri);
- taze taze otlar (maydanoz, kişniş, fesleğen, tarhun, biberiye, vb);
- sarımsak - 2-5 denticles;
- tereyağı, doğal - 20 g;
- kırmızı acı biber.
hazırlık
Yağları tekrar ısıtıyoruz ve hafifçe doğranmış soğan ve havuçla kızartıyoruz. Eti ekleyin, küçük parçalar halinde kesin ve gölge değişene kadar hep birlikte kızartın. Ateşi azaltın ve baharatla gübreleyin, kapağını kapatın, 30-50 dakika (ete bağlı olarak). Periyodik olarak karıştırın ve gerekirse su ilave edin. Et neredeyse hazır olduğunda, soyulmuş ve dilimlenmiş çok ince olmayan patatesleri ekleyin.
Karıştırın ve 10-12 dakika kadar sürün, sonra tatlı biberi ekleyin, şeritleri kesin ve 8-12 dakika daha haşlayın. Prisalivaem ve tadı için biraz tereyağı koydu.
Bu kadar sıcak, kırmızı sofra şarabı ya da chacha, rakıyu, brendi servis etmek güzel.
Patatesli bir ördek kızartmasından yemek pişirmek için, kuzu ile tarifte olduğu gibi aynı malzemeyi kullanabilirsiniz (yukarıya bakın). Teknoloji ve zaman aynıdır. Patatesli ördeklerden kızartmak için bir şeri veya madera göndermek mümkündür.