Hem profesyonel aşçılar hem de ev hanımları farklı şekillerde bıçak kullanırlar, şekil, boyut, öğütme yöntemi vb. Balık kesme bıçağı filetoları kemiklerden ayırmak, küçük parçaları kesmek, sushi hazırlamak vb. Için vazgeçilmezdir. Satışta çeşitli üreticilerin ürünlerini bulabilir ve kendinize en uygun modeli seçebilirsiniz.
Balık fileto için bıçakların özellikleri
Bu şefin aracı bir dizi farklılığa sahiptir:
- 14-30 cm uzunluğunda bıçak boyutuna sahip esnek, uzun ve dar bir bıçak En yaygın modeller 16, 19 ve 21 cm uzunluğundadır.Böylece balık büyüklüğü ne kadar uzun olursa bıçak da o kadar uzun olmalıdır.
- Kesim sırasında maksimum rahatlık sağlayan kesme parçasının özel kavisli şekli.
- 25 derecelik bir açıyla gerçekleştirilen bıçağı keskinleştirmek için özel bir yol.
- Bir sınırlayıcının yokluğu.
- Aletin, elden kaymasını engelleyen tutamak için kullanılan malzeme.
Seçerken ve kullanırken faydalı öneriler
Daha önce de belirtildiği gibi, bir filetoda balık kesmek için bir bıçak, uzun ve esnek bir bıçağa sahip olmalıdır, bu da aşçıların hareketlerine karşı yüksek hassasiyet ile karakterize edilir. Üretimde çelik çok farklı kullanılır ve seçiminde özelliklerine dikkat edilmesine değer. Çoğu zaman, korozyona karşı artan direnç, yetersiz bir bileme seviyesiyle birleştirilir, bu nedenle satın alırken, satıcıdan tüm nüansları ve çekiş noktalarını bulmak gerekir. Balıkların kesilmesi ve temizlenmesi için bir bıçak sapı üretmek için, çok çeşitli malzemeler kullanılır - ahşap, suni hammaddeler, vb. Genellikle sap doğal deri ile kaplanır veya boynuzdan yapılır.
En iyi kesme bıçakları, bıçak arızalandığında değiştirilebilecek şekilde tasarlanmıştır. Pahalı, yüksek kaliteli ürün için üretici de uygun bir kılıf sunmaktadır. Prensip olarak, aşçı onlarsız yapabilir, ancak balıkçıların balık tutması olası değildir, çünkü bu onun güvenliğinin garantisidir. Üretimleri için deri, darbeye dayanıklı plastik, naylon kullanılır. Çoğu zaman, böyle bir aksesuara, alan koşullarında bıçakların bitirilmesi için bir entegre seramik ince taneli kalemtraş ile takviye edilir.
En Popüler Ticari Markalar
Fransa'da üretilen Opinel, Japonya'da üretilen Kasumi, Finlandiya'da üretilen Rapala, vb. Gibi şirketler tarafından üretilmekte olan profesyonel bıçaklar üretilmektedir. İlk şirketin fileto serisinin muazzam çizgisi çeşitliliği ile hayrete düşmektedir. Sapın orijinal şekline sahip bir ucu seçebilir, bu da uç uca doğru önemli ölçüde incelir ve bıçağı hizmette tutar. Bıçağın esnekliği paslanmaz çelikle sağlanır. Bu araçla filetoları kolayca ve zahmetsizce ayırabilirsiniz. Balık kesmek için Japonca bıçak en iyi kalitede. Ülkenin bıçak başkenti olan Seki şehrinde, araçların üretimi 700 yıldan fazla bir süredir faaliyet göstermektedir.
Yüzyıllar süren araştırmada, 32 katmandan oluşan çok katmanlı bir süperstar oluşturuldu. Kompozisyondaki küçük karbon konsantrasyonu nedeniyle, bıçağa, simetrik keskinliği ve korozyona karşı direnci koruyan artırılmış mukavemet, şok direnci, kesme kısmının keskinliği verir. Sap, ergonomik olarak şekillendirilmiştir ve destek - ön taraftaki astar, aletin ideal bir dengelenmesini sağlar ve çekici bir görünüm verir.
Fin bıçaklar, bıçağın manuel olarak keskinleştirilmesiyle ayırt edilir ve bu, bıçağın tüm uzunluğu boyunca kaliteyi garanti eder. Bu aletle, sadece balıkları kesmekle kalmaz, aynı zamanda temizleyebilirsiniz, ve Karelian huş ağacının sapı, işlem sırasında elin kaymasına izin vermez.