Doğal boyalarla lekelenen yemeklerin çok basit olmasını sağlamak istiyorum.
Çoğu tüketici gibi, mutfakta çalışmak için mümkün olduğunca az zaman vermeye çalışıyorum, bu yüzden size yemeklerin doğal renklendirmesinin hızlı yollarını anlatmak istiyorum. Bu yöntemler basit ve kullanışlıdır. Yapay katkı maddelerinden farklı olarak, doğal boyalar sağlığınıza zarar vermez ve hatta tam tersine çok fayda sağlar.
Kırmızı lahana ile mor renklendirme yemek
Yemeği mor renkte boyamak için sadece yarım kırmızı lahanaya ihtiyacınız olacak. Her şeyden önce, kırmızı lahananın yarısını büyük parçalara ayırın ve kaynar suya bir tencereye atın. Su miktarı lahanaları örtmek için yeterli olmalıdır. Yaklaşık bir saat sonra, su koyu mor renkte boyandığında, lahanayı sıcak plakadan çıkarın ve soğumaya bırakın. Lahana tamamen soğuduktan sonra onu sudan alın (daha sonra çorba için kullanabilir veya söndürebilirsiniz). Ürünün hangi renkte üretildiğini göstermek için, bu koyu mor suda haşlanmış pirinci renklendirdim. Pirinç, güzel bir mor gölgeye sahip ve lahana kadar kokmuyor.
Kırmızı lahana yararlı özellikleri
Kırmızı lahana da dahil olmak üzere mavi ve mor ürünlerde bulunan antosiyaninler (kanserle savaşan bileşenler) antioksidan özelliklere sahiptir. ABD Tarım Bakanlığı'nın Tarımsal Araştırma Servisi'nden (ARS) bilim adamlarının yeni bir araştırmasına göre, kırmızı lahana kanseri önleyebilen, kardiyovasküler durumu ve beyin performansını iyileştirebilen 36 tür antosiyanin içerir.
Ayrıca, kırmızı lahana, indol-3-karbinol açısından zengindir - meme kanseri riskini azaltabilecek bir tür fitokimyasal. Kırmızı lahana, kadınların düzenli olarak yemek yapması gereken bir sebzedir. Kırmızı lahanada ayrıca serbest radikallere karşı savaşan ve detoksifikasyon için kendi doğal enzimlerini oluşturmak için vücudu uyaran A ve C vitaminleri, glukozinolatlar bulunur. Vücudu temizlemeyi amaçlayan birçok tarifin ana malzemeden biri olarak kırmızı lahana kullanması şaşırtıcı değildir.
Ebegümeci (carcade) kuru yaprakları kırmızı alma
Süreç kırmızı lahana ile yaptığımıza çok benziyor. İlk olarak, ½ fincan kuru ebegümeci, su hacmi - 10 bardak kaynatın. Ebegümeci bir saat kadar pişirin. Daha sonra sıcak plakadan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Bu sefer farfalle makarnayı kırmızıya boyamaya çalıştım. Ebegümeci ile tava soğuduktan sonra, sıcak tabağa koyup kaynamaya getirdim. Sonra ona bir tabak farfalle ekledim ve sabırla hazır olmasını bekledim. Renk harikaydı. Ebegümeci, macunu hafif asidik bir tat vermiş olmasına rağmen, sosla kesilebilir.
Ebegümenin Faydalı Özellikleri
Karkade çayı, kan basıncını düşürme kabiliyeti nedeniyle kalp için iyi çalışır. Karnaval tutkunlarının kalp krizi geçirme riski çok daha azdır. ABD'de Tufts Üniversitesi'nden bilim adamları, yüksek tansiyona sahip katılımcıların her gün altı hafta boyunca 3 bardak çay karkalası içtikleri bir çalışma yürütmüşlerdir. Bu dönemden sonra, özellikle hipertansiyonu olanlarda, katılımcıların kan basıncı düzeylerinin belirgin olarak düşük olduğu ortaya çıktı. Hipertansiyonu tedavi etme yeteneğine ek olarak, carcade, içindeki antioksidanların zengin içeriği nedeniyle kanseri de önleyebilir. Ayrıca, bu bitki çayı serinletici bir etkiye sahiptir. Bu nedenle bazı yaşlı kadınlar menopoz sırasında ısı saldırılarının şiddetini azaltmak için kullanırlar.
Ve yine de, hatırlanması gereken birkaç uyarı var. Birincisi, tansiyonu zaten düşük seviyelerde olan insanlar çay karkalası kullanmamalı veya sadece ılımlı bir şekilde içmemelidir. İkinci olarak, hamile kadınlar veya emziren anneler için karkade çayı önerilmemektedir, çünkü bu durum çocukta veya fetüste istenmeyen yan etkilere neden olabilir. Ve üçüncü olarak, karkade, anti-enflamatuar ilaçlar gibi bazı ilaçların etkinliğini azaltabilir.
Zerdeçal ile sarı renkli yemek
Curcuma, altın rengini çeşitli Asya yemeklerine sunar: köri ve çorbalardan salatalara ve tatlılardan. Hafif kıvamlı bir tada sahip olmasına ve kendine has özel bir tada sahip olmasına rağmen, zerdeçal, tatlı maddelere eklendiğinde diğer bileşenlerin tadı kesilmeden tatlılara eklenebilir. Zerdeçalı her türlü pişirme işleminde kullanabilir ve hatta sır içine ekleyebilirsiniz. Vanilya veya badem özü gibi kokulu maddeler, zerdeçalın lezzetini kolayca yenerler. Kimyon ve karabiberlerin aksine, zerdeçal kokuları çok fazla bastırmaz. Aslında zencefil gibi kokuyor.
Zerdeçalı başka nasıl kullanabilirim?
- Pirinç sarısını renklendirmek için, ½-1 çay kaşığı serpin. Demlenmiş pirinç iken Curcuma.
- Çorbayı, haşlanmış ve kızarmış yemekleri ekleyin.
- Barbekü veya kızartma tavada kızartmadan önce et için baharat olarak kullanın.
- Salata sosu için çok az miktarda zerdeçal ekleyin.
- Farklı yemek hazırlarken yumurta sarısı rengini daha canlı hale getirmek için veya zerdeçal karnabaharı zengin sarı bir gölge elde etmek için zerdeçal kullanın.
Zerdeçal daha yararlıdır
Curcuma, Çin ve Hint tıbbında yüzyıllardır kullanılmaktadır. Hint geleneksel tıp Ayurveda'da zerdeçal, vücudu temizleyen bir ürün olarak kabul edilir. Zerdeçalın iyileştirici özellikleri, turuncu-sarı pigmentindedir - "curcumin". Kurkuminin en güçlü tıbbi özelliği, Phenylbutazone ve Motrin gibi bazı anti-enflamatuar ilaçlarla karşılaştırılabilir olduğu kanıtlanmış bir anti-inflamatuar etkidir. Son çalışmalar, zerdeçalın Crohn'un ülseratif koliti de dahil olmak üzere bazı inflamatuar bağırsak hastalıklarını hafifletebileceğini göstermektedir. Çoğu sentetik anti-enflamatuar ilaçların aksine, zerdeçal, lökositlerin sayısında veya bağırsak kanamasında azalmaya yol açabilecek toksik maddeler içermez.
Ayrıca, zerdeçal, bazı otlar ve sebzeler ile kullanıldığında kanser görünümünü önleyebilir. Örneğin, soğandaki curcumin ve quercetin, ortak çabalarla, bağırsak yolunun ön-malign lezyonlarının büyüklüğünü ve sayısını azaltır, böylece kolon kanseri riskini azaltır. Ayrıca, curcumin, karnabahar, brokoli ve beyaz lahana gibi turpgil sebzelerde bulunan fitokimyasallarla birlikte prostat kanseri hücrelerinin büyümesini etkili bir şekilde yavaşlatabilir.
Curcuma nadiren alerjiye neden olur. Çoğu insan tüketiminden yan etkiler yaşamaz. Bununla birlikte, uzun süre yüksek dozda zerdeçal tüketilmesi böbrek taşı, tıkanma sarılığı ve karaciğer hastalığının gelişmesine yol açabilir.
Japon çayı mateminden yeşil doğal boya
Muhtemelen yeşil çay ile bir kurabiye veya dondurma gördünüz. Yeşil çay kullanmak, tatlıları süslemenin ve onlara ilginç bir lezzet katmanın harika bir yoludur. Bazı insanların salatalara bile yeşil çay tozu eklediğini duydum. Aynı zamanda kırmızı farfalle aynı desene göre yeşil çay ile bir macun yapabilirsiniz.
Yeşil gıda rengine en uygun yeşil mat çay türü DoMatcha çayıdır. Sencha, Japon yeşil çayının bilinen bir diğer markasıdır, ancak DoMatcha daha etkilidir.
Yeşil çay birçok yararlı özellikleri
Yeşil çay, çeşitli hastalıklara karşı koruma sağlayabilen bir iksirdir. İlk ve en önemlisi, kolesterol ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olur. Araştırmacılar kalp krizi riskinin% 11 azaltılabileceğini ve günde 3 fincan yeşil çay tüketilebileceğini iddia ediyorlar. Ayrıca, yeşil çayda çok sayıda antioksidan, birçok kanser türünün oluşumunu engelleyebilir. Bu özellik, insanların düzenli olarak yeşil çay (Japonya ve Çin) içtiği ülkelerde kanser insidans oranlarının daha düşük olduğu gerçeğiyle kanıtlanmıştır. Diyabetli yeşil çay, kan şekerini stabilize etmeye yardımcı olabilir. Kilo vermeye çalışan insanlar için yeşil çay metabolizmayı hızlandırarak kilo kaybına katkıda bulunabilir.
Yeşil çay az miktarda kafein içerir, bu nedenle hassas olan veya uykusuzluk yaşayan kişiler yeşil çayın kötüye kullanılmamasını sağlamalıdır. Bu ilaçların etkisini azaltabileceğinden, antibiyotik veya kan inceltici kullanıyorsanız, yeşil çayın sağlığınıza uygun olup olmadığını doktorunuza sorun.