Armut şarabı son derece hoş kokulu ve Rusya'nın çeşitli bölgelerinde çok popüler. Bununla birlikte, meyvelerin kendileri de pek çok tanik asit içerdikleri ve sonuçta yeterince bulutlu ve tatsız bir içecek ürettikleri için, şarap yapımında yetersiz kaldıkları düşünülmelidir.
Bir armuttan doğru ev şarabını yapmak için, sadece kahverengi olmaya başlayan çukurlar ile yeşil, unmemiş meyve, almanız gerekir, aksi takdirde şarap çok bulanık ve mukozaya dönüşür.
Peki, armuttan şarabın nasıl yapıldığına daha yakından bakalım.
Armuttan şarap nasıl yapılır?
maddeler:
- armutlar - 5 kg;
- şeker - 2,5 kg;
- su - 5 litre.
hazırlık
Su önce kaynatılmalı (eğer kalitesiz ise) ve ardından şekeri soğutup eritmelidir.
Armutlar yıkar, çürümeden ve saplarından temizleriz ve küçük parçalara ayırırız. Meyve parçaları fermantasyon için kuru ve temiz bir kaba konur, cam veya emaye metalden yapılabilir. Armutları takiben şeker şurubunu dökürüz ve mayalama tankını ağzına kadar temiz su ile doldurun. Bundan sonra, şarabı karanlık ve sıcak bir yerde fermente bırakabilirsiniz. Fermantasyon tankının boynuna bir lastik eldiven koyarak önce fermantasyonun sonunu öğrenebilirsiniz. Eldiven patladıktan sonra, fermantasyon sona erer, çünkü karbondioksit serbest bırakılır.
Şimdi 1-2 ay boyunca fermentasyon için filtrelenmeli, şişelenmeli, mantarlı ve sola ayrılmalıdır.
Armut ve elma yapılmış ev yapımı şarap
Armut ve elmadan yapılan serinletici şaraplar soğuk bir şekilde kullanmak için özellikle hoştur, meşrubat veya aperitif olarak kullanılabilir.
maddeler:
- elma - 2 kg;
- armutlar - 2 kg;
- şeker.
hazırlık
Bir armut ve bir elmadan şarap yapmadan önce, meyveleri fermantasyon için yararlı olan tüm mikrofloları yıkamamak için kuru bir bezle silin. Bundan sonra, meyve meyveden çıkarılmalı ve meyve suyu sıkılmalıdır. Bu durumda, bir meyve sıkacağı kullanmak uygundur, ancak hiçbiri yoksa, o zaman meyveleri rendeleyin ve daha sonra yıpranmış etleri sıkın.
Meyve suyu fermantasyon için temiz bir kaba dökülür, bir bezle kaplanır ve 3 gün boyunca bırakılır. İlk iki gün, gelecekteki şarabın periyodik olarak karıştırılması gerekir ve üçüncünün bunu yapması gerekmez çünkü püre yerleşmelidir.
3 gün sonra, şaraba şeker ilave edilebilir, fakat 1 litrelik içecek başına 250 gr'dan fazla değil - daha fazla şeker, daha güçlü şarap. Bundan sonra, içecek şişelerle kapatılabilir ve tıkaçlarla tıkanabilir veya fermentasyonun sonunu belirlemek için lastik eldivenlerle sarılır. Armuttan ev yapımı şarap, fermantasyonun bitiminden 1,5-2 ay sonra hazır olacaktır.
Armut şarabı
Köpüklü şarapların hayranları ev armut şarabı tadını çıkarırlar.
maddeler:
- armutlar - 3 kg;
- şeker 450 gr.
hazırlık
Armutlar kuru bir bezle silerek 2-3 gün bekletin.
Fermantasyonun ilk aşaması tamamlandığında, meyve suyu posadan sıkılmalı ve boynu bir su contası ile kapatılmış olan başka bir tabağa dökülmelidir. Fermantasyon sürecinin sonunu takip ediyoruz (1-1.5 ay), daha sonra elma suyunu filtrelemek, şişelere dökmek ve 3 ay rip bırakmak gerekiyor.
Leziz olağandışı şaraplar sadece armuttan değil aynı zamanda pek çok tadı tadacak olan kayısılardan da yapılabilir.