Moonshine'ın demlenmesi uzun zamandan beri çoğu modern insan için unutulmaya yüz tutmuş durumdadır, ama yine de, kendi kendine biraraya gelme ve ev yapımı alkolü sevme konusundaki gelenekleri takip ederseniz, sizden buğdaydan moonshine nasıl yapılacağı konusunda tavsiyelerde bulunmaya karar verdik.
Tavsiyemizi uygulamaya başlamadan önce, Rusya Federasyonu mevzuatına göre, kendi kullanımı için moonshine demlenmesi izin verildiğini ve Ukrayna yasaları uyarınca ciddi şekilde cezalandırılacağını hatırlıyoruz.
Buğdaydan moonshine için reçete
Mağazalardaki müsaitlik ve çok çeşitli alkollü içecek seçeneklerine rağmen, birçoğu evde alkol kullanmayı tercih ediyor ve en popüler ev yapımı içeceklerden biri de moonshine. Filizlenmiş buğdaydan elde edilen moonshine özel bir düzenlemenin tadını çıkarır, içilmesi kolaydır ve nispeten yüksek bir mukavemet ile hafif bir tada sahiptir.
Bu yüzden, buğdaydan moonshine nasıl yapılacağını ele alalım.
Moonshine'ın ana maddesi, filizlenmiş buğday tanesi olan malttır. Pişirmeden önce, tahıl dikkatlice sıralanır. Her durumda şımarık veya kireçli bir tane alınmaz!
Seçimden sonra, buğday elenir, yıkanır ve ılık su ile dökülür. Yıkanmış tahıl su ile doldurulmalı ve tam bir şişliğe bırakılmalı, suyu taze olarak değiştirmek için periyodik olarak (her 8-10 saatte bir) unutulmamalıdır.
Islak ve şişmiş buğday artık filizlenmeye devam ediyor. Bunun için, taneler ince bir tabaka halinde serilir ve nemli bir bezle kaplanır. İlk 5 gün boyunca, buğday düzenli olarak havalandırılmalı, tahıl hafifçe karıştırılmalıdır, bundan sonra kalan 5 günlük tahıl ek havalandırma olmaksızın filizlenmeye devam etmelidir. Tanelerden 10 gün sonra genç lahanası ve kökleri görünür olacaktır - maltın kurutma için hazır olduğuna dair kanıt.
Kurumadan önce, malt daha da yıkanır ve tamamen kuruyana kadar 40 derecede bir fırına yerleştirilir. Fermente edilmiş kurutulmuş malt cinsinden zengin, una öğütülür ve buğdaydan elde edilen moonshinin hazırlanmasında bir sonraki aşamaya geçilir - malt süt üretimi.
Sütü yapmak için, unu kaynar suyla dökün ve 2 saat kadar şişmeye bırakın, daha fazla su ekleyin, 60 dakika bekletin ve sonra soğuk suyla seyreltin ve mayayı ekleyin. Sıcak bir yerde moonshine 5 gün maruz kaldıktan sonra, bunun üstesinden gelinmelidir.
Buğdaydan Moonshine mayasız, şeker ile yapılabilir, bu yüzden daha da kolaylaşır. 2.5 kg tahıl için, her aşamada yaklaşık 16 litre su ve 6 kg şekere ihtiyacımız var. Tarifi maya ile tekrarlamak isterseniz, bunların miktarı 100 g'a eşit olacaktır.İlk aşamada, seçilmiş ve yıkanmış taneler derin bir tencereye dökülmeli ve tanecikleri 5 cm kadar kaplayacak şekilde ılık su ile dökülmelidir. şeker, kapatın ve 7 gün boyunca serin bir yerde tahıllar şişmeye bırakın. Bir hafta sonra, depoya 16 litre su ve 6 kg şeker ekleyin, karıştırın ve 3-4 gün bekletin. Moonshine ne kadar uzun tutarsanız, o kadar tatlı olur.
İkinci yöntemin sadece basitliği açısından değil, aynı zamanda karlılık açısından da bir avantajı vardır, çünkü bir zamanlar moonshine bir kez daha 3-4 kez geçilirse, ikinci aşamadan (3-4 gün) aynı yerleşim tekniğini kullanıyorum. Aynı zamanda, içeceğin üretim süresi sadece azalmakla kalmaz, aynı zamanda tadı daha iyidir. Tecrübeli ustalara göre en iyi içki ikinci üçüncülükten geliyor.
Kısacası, moonshine demleme sürecinin zorluğu, sonuçta satın alınan votkaya geri dönüş olasılığınız olmadığında telafi edilir.
Ayrıca bu eski Rus içeceği tarifleriyle de ilgileniyorsunuz, o zaman üzümlerden veya armutlardan moonshine yapma seçeneklerini görebiliyorsunuz.