Bektaşi üzümünden elde edilen şarap, üzümden neredeyse aşağı olmayan bir tada sahiptir. Ve eğer ülkenizde zengin bir bektaşi hasadı varsa, ev yapımı şarap yapmaya çalışın. Bu amaçla büyük, tatlı sarı veya kırmızı meyveleri olan çeşitler daha uygundur. Aşırı büyümüş bektaşi üzümü şarabı donuk ve tatsızdır, bu nedenle meyveleri çalılıklardan zamanında ayırmak çok önemlidir ve sonra onları içeri aldırın. Bir gün bektaşi üzümü bozulmaya başlayacak ve ilahi içecek artık daha fazla ortaya çıkmayacak. Bektaşi üzümünden ev yapımı şarapların tarifleri çok çeşitlidir. Kural olarak tatlı ve zenginleştirilmiş çeşitler hazırlayın.
Kırmızı bektaşi üzümü ev yapımı şarap
maddeler:
- bektaşi üzümü - 1,5 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - 1,5 kg.
hazırlık
Bektaşi üzümü, bir tahta havanda basın ve bir cam şişeye koyun. Su kaynatın, şekerle doldurun ve şurubu hazırlayın. Soğuduktan sonra, meyveleri doldurun. Fermantasyon için yer olduğundan emin oluruz ve karışım kabı 2 / 3'den fazla doldurmaz. Biz bir tül ile tül bağlayıp karanlık bir yerde (16-18 ° C) bir hafta boyunca koyuyoruz. Her gün şarap karışıktır.
Başka bir konteynırda gazlı bezle izole edilmiş meyve suyu filtresi, lastik tüpü için bir delik açtığımız bir tıpaya takılır. Diğer ucunu da bir kavanoz suya koyduk. Böylece, karbondioksit fermente edildiğinden, karbondioksit kaçacak ve hava şişeye girmeyecek. Aksi takdirde, tatlı şarap yerine sirke alırız.
Bazı günlerde çökelti düşecek ve sıvı şeffaflaşacak, şarabı şişelere döküp birkaç ay daha duracağız. Sonra, bektaşi şarabı ile eğlenebilir ve arkadaşlarınıza dalabilirsiniz. Üstelik, bir yıldan fazla saklamak için bu içecek tavsiye edilmez - tadı büyük ölçüde bozulabilir.
Bektaşi üzümü bal ev yapımı şarap için reçete
maddeler:
- bektaşi üzümü (kırmızı) - 5 kg;
- ekmek - 0,5 kg;
- bal - 0,5 kg
hazırlık
Olgun bektaşi üzümü, şımarık meyveler bulunmaması için sıralanır. Akan su ile durulanır, kurumaya bırakılır ve şişenin içine daldırılır. Tamamen soğuk kaynamış su ile doldurun. 4 ay boyunca dolaşmaya bırakın.
Çavdar ekmeği parçalar halinde kesilir ve cömertçe ballanır, kurumaya bırakın ve meyveleri ekleyin. Şişeyi, içinden karbonik asitin kaçacağı bir vana ile kapatıyoruz ve şarabı karanlık bir yerde 4 ay daha çıkarıyoruz.
Sıvı süzüldükten ve ev şarabı derhal sarhoş olabilir. Daha uzun depolama için, ilk tatmadan bırakılırsa, şişelenir. Optimum sıcaklık 8-12 ° C
Konyak üzerinde bektaşi üzümünden ev şarap hazırlanması
maddeler:
- bektaşi üzümü (kırmızı) - 4 kg;
- şeker - 2 kg;
- konyak - 2 yemek kaşığı.
hazırlık
Çilekleri ayırır, durulayın, kurulayın ve uygun ebattaki emaye bir kaba aktarın. Ahşap havaneli ile bektaşi üzerlerini yoğurup 4 gün serin bir yerde saklarız.
Daha sonra, izole edilmiş meyve suyu bir şişeye dökülür ve karışım bir litre ılık kaynamış su ile dökülür, karıştırılır ve ana kaplara aynı kap içine sıkılır. Şeker ekliyoruz, tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Tül ile örtün ve 3-4 ay boyunca "gezintiye" bırakın. Tüm bu zamanlar her dört günde bir bardak soğuk kaynamış su döküyoruz.
Bazik fermantasyon işlemi bittiğinde, şişeyi kapaklı bir kapakla kapatın. Bu durumda şarap 4-5 ay olgunlaşır. Yerleşen şarap başka bir şişeye dökülür, konyak eklenir ve bunu bir ay daha sürdürürüz. Içki sonra şişelenmiş olabilir.
Bektaşi üzümü ve kırmızı kuş üzümünden ev yapımı şarap
maddeler:
- bektaşi üzümü - 3 kg;
- Frenk üzümü kırmızısı - 1 kg;
- şeker - 2 kg;
- su - 3 litre.
hazırlık
Bütün meyveler sıralanır, yıkanır. Frenküzümü petiollerden ayırırız ve meyvelerin bektaşi üzümü ile birlikte kıyma makinesinden geçmesine izin veririz. Su kaynatın ve şekeri çözün. Bu şurubu püresi ile doldurun. Fermantasyonun geçtiği kap 3 / 4'den fazla doldurulmamalıdır. Gazlı bezle örtün ve bir hafta boyunca sıcak bir yerde bırakın. Ara sıra karışmayı unutmayın. Çökelti ortaya çıktığında ve şarap hafif ve şeffaf hale geldiğinde, onu şişelere döküyoruz, tıkanıyor ve 2-3 ay boyunca serin ve serin bir yerde duruyoruz. Bu süreden sonra , üzümü ve bektaşi üzümünden gelen genç şarap tüketim için hazırdır.