Zengin bir elma hasadının nereye ekleneceğini bilmiyor musunuz? Onlardan lezzetli bir ev yapımı şarap hazırlayın. Aşağıdaki tarifi okuduktan sonra, teknolojik sürecin mutlak sadeliği ile şaşıracaksınız ve bunu pratikte uygulayarak, hazır bir içkinin tadına bakmaktan gerçek bir zevk alacaksınız.
Evde elma suyundan şarap nasıl yapılır - basit bir tarif
maddeler:
- taze elma - 20 kg;
- toz şeker - elma suyunun litresi başına 160-420 g;
- filtrelenmiş su - 140-700 ml.
hazırlık
Şarabın hazırlanması için her ikisi de ağaç elmalarından koparılır ve altında toplanır. İşlemden önce bunları yıkamak tavsiye edilmez, çünkü fermantasyon için gerekli olan bakteri ve maya mantarları yüzeyde bulunur. Güçlü kir, bir bezle silinmelidir.
Elma meyvelerini ikiye böldük, çekirdekli çekirdeği çıkardık, solucan delikleri ve çürümüş yerler kesildi. Şimdi elmaları suyundan herhangi bir erişilebilir ve rahat bir şekilde sıkın. Suyu bir bardak veya emaye kap içine döküyoruz ve ara sıra karıştırarak iki veya üç gün boyunca oda sıcaklığında bırakıyoruz. Bir süre sonra, fermantasyon süreci başlamalı ve meyve suyunda sert yabancı maddeler varsa, yüzeyde toplanmalıdır. Bunları bir süzgeç eşliğinde toplar, saf fermente suyu şişelere döküp şekeri ekeriz. Miktarı, elmaların orijinal tatlılığına bağlı olarak değişebilir. Fermantasyonun ilk aşamasında, minimum fermantasyon miktarını sunuyoruz: litre suyu başına 100 gram. Hidrolik bir kepenk takıyoruz ve iş parçasını fermantasyon için bırakıyoruz.
Beş gün içinde şekerin bir sonraki kısmını ekliyoruz. Tatlı elma suyu için litre başına yeterli ve elli gram olacaktır. Ekşi meyve suyu yüz gram toz şeker tatlandırmak için gereklidir. Bunu yapmak için, ürünün küçük bir kısmını birleştirin, tatlı kristaller içinde çözün ve karışımı tekrar şişeye dökün. Yine, hidrolik contayı takın ve wort'u dolaşmaya bırakın. Gelecekte, beş günlük bir ara ile bir ya da iki kez daha, meyve suyunun ilk tatlılığına odaklanarak, her bir litre likörde otuz ila seksen gram şeker ekleyin.
İlk kez şarap yapacak olanlar için, bir septum kurarken, wort'un havayla temasının tamamen ortadan kaldırılması gerektiğine dikkat etmeliyiz, böylece tüpün kapakla bağlantısı ve kapak ile şişenin birleştiği yer kil ile en iyi şekilde korunur. Bir hidrolik conta alternatifi, şişenin boynuna konması gereken geleneksel bir medikal eldivendir ve parmaklardan birinin bir iğne ile delinmesi gerekir. Şişe tam doldurulmamalıdır, fermantasyon sırasında köpük için bir yer bırakmak gereklidir. İdeal olarak, dörtte üç oranında doldurulacak.
Odadaki sıcaklığa bağlı olarak, tüm fermantasyon süreci bir ila iki ay arasında sürebilir. Tamamlanmasının bir işareti, kaptaki kabarcıkların su sızdırmazlığı veya üflemeli eldivenin su ile olmamasıdır.
Uzun süreli fermentasyonla (55 günden fazla), şarabı tortudan boşaltmalı ve işlemi tamamlamak için tekrar yerleştirmelisiniz. Bitmiş genç ev yapımı elma şarabı bir hortumla süzülür, şişenin tabanındaki tortuya dokunmamaya çalışılır, kuru ve temiz kaplara dökülür, mühürlenir ve daha fazla yaşlanma ve olgunlaşma için serin ve karanlık bir yere yerleştirilir. Tabii ki, numuneyi hemen çıkartabilirsiniz, bu aşamada sadece içeceğin tadı ve aroması sert ve çok çekici değildir. Fakat iki ay sonra, tat tadı kokusu daha hoş olur ve üçünden sonra arınma ve armoni kazanır.
Yaşlanma işlemi sırasında, şişelerin dibinde şarapla birlikte çok fazla tortu kalması durumunda, içeceği diğer temiz kaplara dökerek ve aynı zamanda bir hortum kullanarak ilk halden kurtulmak istenebilir.