Dağ külünden elde edilen şarap, kendiniz hazırladığınız hoş bir vitamin alkollü içecektir. Kırmızı veya siyah chokeberry yapılan ev yapımı şarap hafif tatlılar , tatlı hamur işleri ve diğer bazı yemekler ile servis edilebilir.
Siyah chokeberry ev şarap için reçete
Dağ kül meyvelerinden şarap yapma işlemi oldukça basittir. Yolların yakınında büyüyen ağaçlardan meyve kullanmayın, uygun olmayan maddeler biriktirebilir. Meyvenin olgunlaşması gereklidir, aksi takdirde şarap daha da kötüleşir, şeker miktarını arttırmak gerekir.
Malzemelerin oranının yaklaşık bir hesaplaması:
- üvez meyveleri - 1 kg;
- şeker (BDT ülkelerinde üretilen) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 l su.
hazırlık
Bu oranlarla en iyi sonuçlar elde edilir.
Çilekler benim değil. Yüzeyleri üzerinde bulunan mikroorganizmalar, fermantasyonun fermantasyonunu sağlayacak ve herhangi bir inorganik yabancı mikropartiküller mayalama ile maya ile birlikte dibe çökecektir. Yaklaşık 1 kg miktarındaki meyveler, örneğin, her zamanki bir 3 litrelik şişeye koyarız. 50-100 gr şeker ve mnem elleri veya tolkushka'ya uyuyoruz. Şişenin boynunda bir parça gazlı bez bağlarız ve fermantasyonu başlatmak için üç gün bekleriz. Daha sonra yaklaşık 1-1.2 litre su dökün ve iyice karıştırın, böylece şeker çözülür.
Su kepenklerini koyduk: Kavanozu bir teneke kapakla yuvarlayın, kapağın ortasına küçük bir delik açın, içine ince bir tüp takın (örneğin, damlalıklardan). Kavanozun içindeki tüpün ucu zar zor içeriye girmeli ve hiç bir zaman püre yüzeyine yoğun fermentasyonla bile dokunmamalıdır. Kapak ve tüp arasındaki plastisin boşluklarını tutun. Tüpün diğer ucu küçük bir kavanoz su içine yerleştirilir. Aynı kapasitede, tüberküleri ekşi bir kaç kutudan alabilirsin.
Fermantasyon sırasında oluşan gazlar asetik fermantasyonu başlatma olasılığını önleyen su geçidinden geçer. Alkollü fermantasyonun genel döngüsü 40 gün sürer, ancak 20-30 gün sonra şişeyi dikkatli bir şekilde masanın üzerine koyarız, kapağı açar ve ince bir hortumla şarabı süzer ve gazlı bezden başka bir temiz kavanoza süzülür. Bir püre ile kalan kekin içinde, en fazla 2-3 bardak su doldurun, sallayın ve hafifçe sıkın. Filtrelen ve kalın şıraya sıkılmış olanı doldurun.
Bankayı açıyoruz ve su kilidini tekrar 20 gün daha kuruyoruz (artık şişeleri bodrumda, verandada, balkonda daha serin bir yere yerleştirebilirsiniz). Bundan sonra şarap hazır. Bir tüp yardımı ile bir kez daha döküyoruz ve çok yoğun olmayan plastik kapaklarla kapatılabilen temiz şişelere doldurunuz. Sızdırmazlık artık gerekli değildir, aksi takdirde kapak kopar. Şarap dökme votkasının gücünü, litre başına 50 ml'lik bir oranda dengelemek ve arttırmak mümkündür. Eklenen votka artık fermantasyonu durduracaktır. Artık şarap şişelerini bodruma veya ısıtılmamış balkona taşımak iyi bir şey. Şarap Ocak'a kadar layıksa - sadece o zaman rulo veya şişelenebilir ve mantar mühürlü sıkıca kapatılabilir.
Şarap zengin, güçlü ve tatlı olmalı.
Misafirlerinizi ve evinizi hoş, sarhoş edici bir vitamin içeceği ile hoş bir şekilde şımartabilirsiniz. Özellikle kullanımında gayretli, elbette olmamalıdır.
Sıradan kırmızı ashberry'den gelen yerli şarap , siyah chokeberry'den tam olarak aynen pişirilir (yukarıya bakın). Kırmızı ve siyah chokeberry meyvesinin hamurunun, vurgunun ve şeker içeriğinin yoğunluğu hemen hemen aynıdır, bu yüzden bileşenlerin oranının hesaplanması aynıdır.
Şeker miktarının arttırılmasının şarabı daha güçlü ve tatlı hale getirdiği unutulmamalıdır. Bu, dedikleri gibi, bir amatör.