Kayısıdan ev yapımı şarap, tatlı şeker tadı, yoğunluğu ve doygunluğunun derecesine, tamamen kullanılan şeker miktarına ve yemek tarifi reçetesine bağlıdır. İçeceğin tat paletinin çeşitliliği, elmanın, diğer meyvelerin veya meyvelerin eklenmesine yardımcı olacak, reçel olarak kullanılacak, komposto.
Evde kayısı şarabı nasıl yapılır?
Kullanışlı bir reçete ve mevcut temel önerileriniz varsa, uygulamada tüm parametrelerde mükemmel bir içecek elde etmek için yardımcı olacaktır, evde kayısı şarap hazırlamak zor değildir.
- Kayısılar olgun, ideal olarak taze kesilmiş, hasarsız ve çürümüş alanlar olmaksızın seçilmelidir.
- Meyvelerin yıkanması önerilmez, çünkü yüzeydeki doğal mayalanma için yabani maya gereklidir.
- İstenirse, badem lezzet için birkaç çekirdek bırakarak, kayısıları kemiklerden teslim edin.
- Fermantasyon için kullanılan yemekler iyice yıkanır ve kaynatılır.
- Kayısı eti herhangi bir uygun şekilde yoğrulur veya ezilebilir.
- Su eklenmiş, sıcak, 30 dereceye ısıtılmıştır.
- Şeker kumu bir defada tanıtılır veya her seferinde baz olarak fermente edilerek birkaç aşamada eklenir.
- Birincil fermantasyon sırasında Mezgu zaman zaman (günde 3-5 kez) ekşitmeden kaçınmak için karıştırılmalıdır.
- Yaşlanmadan önce kayısılardan elde edilen genç şaraplar ve kullanım öncesi lezzet kalitesinin iyileştirilmesi en az 6 ay boyunca serin bir yerde muhafaza edilir.
Kayısı Şarap - Basit Bir Tarif
Basit bir tarifi aşağıda tarif edilecek olan kayısı ev şarabının hızla hazırlandığı söylenemez. Hazırlamanın başladığı andan itibaren lezzetli sürdürülebilir içeceklerin alımı altı aydan az olmamakla birlikte, sunulan teknoloji yine de diğerlerinden daha basit ve daha az zahmetlidir.
maddeler:
- kayısı - 5 kg;
- toz şeker - 5 kg;
- arıtılmış su - 15 litre.
hazırlık
- Şeker ve su ile ezilmiş, 5 gün boyunca fermantasyon için kayısı konur.
- Wortu süzün, sıkın, septum altına yerleştirin.
- Kayısı şarabı yapmak için basit bir reçete hazırlayın, genç içeceği çamurdan boşaltın, şişelerde yaşlanmaya karşı serin bir yere koyun.
Kayısı reçeli şarap
Sadece taze meyvelerden değil, kendi elinizle kayısı şarabı yapabilirsiniz. Geçen yıl kalan reçel, bir içecek yapmak için mükemmel bir temel olabilir. Bu durumda canlı maya sıkıntısı, mutlaka doğal olması gereken ve kimyasallarla muamele görmeyen, bir avuç yıkanmamış kuru üzüm için kompanse eder.
maddeler:
- kayısı reçeli - 1 kg;
- yıkanmamış kuru üzüm - 1 avuç;
- arıtılmış su - 1 litre.
hazırlık
- Sıcak su ve kuru üzüm ile karıştırın, 10 gün boyunca fermantasyon için bırakın.
- Püreyi hamurdan süzün, daha fazla fermantasyon için septumun altına yerleştirin.
- Fermantasyon işleminden yaklaşık 40 gün sonra, kayısı şarabı çamurdan boşaltılır, şişelenir ve yaşlanmak için serin bir yere gönderilir.
Kayısı suyu şarapları
Diğer meyveler veya meyvelerden gelen bir içecek gibi, evde kayısı şarabı da meyve suyundan yapılabilir. Meyvenin fibrilasyonu kolay emilmeyi önler: meyve suyunun bir kısmı viskoz bir et ile kalır. Bir gün için sıkmaların ıslatılması sonucunu iyileştirmek ve ardından suyu sıkmak için yardımcı olacaktır. Bu yöntem ayrıca, suya maksimum "geçme" miktarında olan canlı maya üretimine de katkıda bulunacaktır.
maddeler:
- kayısı - 3 kg;
- şeker - litre suyu başına 400 gr;
- arıtılmış su.
hazırlık
- Yıkanmamış kayısılardan suyu sıkın.
- Sıkmak için suyla sıkın, bir gün bekletin.
- Tekrar meyve suyunu sıkın, bu sefer pastadan ve saf meyve suyuyla karıştırın.
- Sıvı baz hacmini ölçün, şekeri ekleyin, 5-7 gün boyunca fermantasyon için kütleyi bırakın.
- Gerek süzülmüş, septum altında bırakılmıştır.
- Kayısı suyundan genç şarap, mahzende yaşlanmak için şişelere yerleştirilir.
Kayısı kompostosu şarap
Kayısıdan ev yapımı şarap, daha fazla öğreneceğiniz tarif, kompostodan hazırlanır. Fermantasyonun aktivasyonu için reçel durumunda olduğu gibi, bir canlı maya - kuru üzüm kaynağına ihtiyaç vardır. Şeker miktarı, orijinal ürünün tatlılığına veya istenen nihai sonuca bağlı olarak ayarlanabilir.
maddeler:
- kayısı kompostosu - 5 l;
- toz şeker - 400 g;
- kuru üzüm - 1 avuç dolusu.
hazırlık
- Komposto, fermantasyon sürecine başlamak için birkaç gün kaldı.
- Toz haline getirilmiş şekeri, kuru üzümleri karıştırın, kristaller çözünene kadar karıştırın ve içeceğin altını septumun altına yerleştirin.
- Fermantasyon sürecinin sonunda, genç şarap mahzende olgunlaşmak için ayarlanmış şişelerde kayısılardan şişelenir.
Şekersiz kayısıdan şarap
Kayısı şarabı, kendi ellerinizle ve şeker ilavesi olmadan yapılabilir. Bu durumda, içeceğin herkesin beğenmeyeceği yüksek derecede asitliğe sahip olması için hazırlıklı olmanız gerekir. İstenirse, sonuç istekleri karşılamazsa, şarap tatlandırılabilir ve ek fermantasyona tabi tutulabilir.
maddeler:
- tatlı sulu kayısı - ne kadar kullanılabilir.
hazırlık
- Kayısılar tohumlardan çıkarılır, ezilir ve zaman zaman karıştırılarak 5 gün boyunca ılık bir yere yerleştirilir.
- Zorunlu süzülür, sıkılır, bir septum altında bir şişeye konulur.
- Hazırlık üzerine kayısılardan kuru ev yapımı şarap şişelenir ve mahzene gönderilir.
Kiraz-kayısı şarabı
Aşağıdaki tarifin altında evde kayısı şarabı üretimi öncekilerden farklıdır. Bu durumda kayısı küspesi çukursuz püresi olgun kirazlarla tamamlanır. Elde edilen içeceklerin olağandışı tadı ve aroması, tecrübeli sommelier'i bile kayıtsız bırakamaz.
maddeler:
- kayısı ve kiraz - her biri 1,5 kg;
- toz şeker - 3 kg;
- arıtılmış su - 10 litre.
hazırlık
- Kayısı veya vişne küspesi ezin veya ezin, yarım bir parça şeker ve ılık su ile karıştırın.
- 5 günlük fermantasyondan sonra, süzüldü, bir septum altına yerleştirildi.
- Her 5 günde bir 500 gram şekerde 500 gr şeker karıştırılarak karıştırılır.
- Fermantasyon sürecini durdurduktan sonra , vişne ve kayısılardan şarap dökülür , yaşlanmaya bırakılır.
Kayısı çekirdeği şarap
Evde kayısı şarabı, ana hatlarıyla ana hatlarıyla anılacak, bitmiş içeceklere özel bir koku ve eşsiz badem notaları veren kayısı çekirdeği ilave edilerek hazırlanır. Ana şey, kokulu bir katkı maddesi ile aşırıya kaçmamaktır, öyle ki hidroklorik asit içinde bulunan izin verilen normu aşmamak için.
maddeler:
- Kayısı - 1,5 kg;
- toz şeker - 1,5 kg;
- kayısı çekirdeği (çekirdek) - 10 adet.
- arıtılmış su - 5 litre.
hazırlık
- Kayısı eti ezin, şeker ve ılık, arıtılmış su ile karıştırın, çukurlardan ezilmiş kayısı çekirdeği ekleyin.
- 5 gün sonra süzgeçten geçirin, sıkın.
- Kitleyi şişenin içine septum altına yerleştirin, fermantasyon durana kadar bırakın.
- Şarabı çamurdan boşaltın, şişelere dökün, yaşlanmak için bir mahzene koyun.
Su olmadan kayısı şarabı
Taze kayısıdan şarap su olmadan yapılabilir. Bu tarif, geleneksel olarak öğütülmeniz gereken, sulu bir meyvenin mevcudiyetinde, bir şeker mayasıyla karıştırılarak, birincil bir fermantasyona tabi tutulacaktır. İçeceğin tadı özellikle doymuş hale gelecektir ve ek maruz kalma daha uyumlu hale gelmesine yardımcı olacaktır.
maddeler:
- kayısı - 10 kg;
- toz şeker - 4,5-5 kg.
hazırlık
- Kayısı eti şekerle karıştırılır (3 kg), 5 gün boyunca fermantasyon yapılır.
- Zorunlu süzüldü, dikkatlice sıkıldı, bir septum altında bir şişeye yerleştirildi.
- Fermantasyon tamamlandıktan sonra, içecek şişelenir, mahzene gönderilir.
Kayısı ile elma şarap
Aşağıdaki tariflere göre kayısılardan ev şarabının hazırlanması, taze sıkılmış elma suyunun, suyun tamamen yerini alacak, mükemmel bir sıvı kaynağı olan ve aynı zamanda içeceği yeni bir tat verecek olan kayısılarla birlikte kullanılmasını varsayar. Şeker miktarı kayısı meyvelerinin ve meyve suyunun başlangıç tatlılığına bağlı olarak ayarlanabilir.
maddeler:
- kayısı - 3 kg;
- elmalar - 10-12 kg;
- toz şeker - 2.5 kg.
hazırlık
- Elmaları suyu sıkın, şeker ve kayısı küspesi ile karıştırın, 5 gün bekletin.
- Wortu süzün, sıkın, septumun altındaki şişeye koyun.
- Fermantasyonu durdurduktan sonra şaraplar şişelere dökülür, mahzene gönderilir.