Hasat yıllarında, birçok kişi, meyvelerin ve meyvelerin zengin bir hasatını nereye koyacağını bilmez. Ya da en sevdikleri çarmıhı yakalayan üzümlerle ne yapmalı? Bu gibi durumlarda, ev yapımı şaraplar, sorunları çözmenin en iyi yolu olacaktır.
Doğal şarap, özellikle üzüm şarabı, neşe, sağlık ve canlılık getirir. Adam, 8000 yıl öncesine ait sıcak üzüm suyunu fermente etmeye çalıştı - sadece birkaç yıl boyunca Şam'da basına çıktı. Mezopotamya ve Transkafkasya'dan gelen şarap yapımı sanatı, şarapların tanrıların, ilaçların ve inceliklerin içtiği Yunanistan ve Roma'ya düştü. Şarap yapım teknolojisi az değişti ve evde kullanılabilir.
Ev yapımı şarap nasıl pişirilir?
Şaraplar herhangi bir meyvelerden ve meyvelerden dört aşamada yapılır. Her birinden daha ayrıntılı olarak konuşalım:
- Şarap olgunlaşmış, olgunlaşmamış, ama hasta veya çürümüş olmayan meyveler tarafından alınır. Bu iyi bir şarabın koşullarından biridir. Meyveler yıkanır, pedinküller ayrılır. Sadece üzümleri yıkamayın. Çilek beyaz şarap - şarap mayası, onlarsız, şarap, lezzet, aroma, zayıf çalış kaybeder.
- Çilekleri uygun şekilde öğütün: basın, kesmek, ezmek, eğer sadece pulpa (wort) ile daha fazla meyve suyu alınırsa.
- Fermantasyon en temel süreçtir. İlk önce, bir varil, kova veya tencerede wort ekleyin. Reçete göre şeker veya şarap marş ekleyin. Gazlı bez kapatın ve sıcak bir yere koyun. Geniş bir kasede Wort daha hızlı ve daha iyi dolaşacak, 2-3 kez karıştırılacak. Fermantasyon süresi 2-10 gündür ve sıcaklığa bağlıdır, 22-33 derece olmalıdır, işlem yavaşlar ve durur, 35'in üstü çok hızlı ve hızlı geçer. Ceviz, perekisnut ve sirke oluşturabilir. Püre açılır ve kirli-beyazlaşırsa, ayrılır ve iyice sıkılır. Sıkmalarını soğuk su ile dökebilir, meyve, şeker ekleyebilir ve bir sofra şarabı üzerine koyabilirsiniz. Daha sonra meyve suyu, gerektiğinde şeker şurubu ile doldurulur ve şişe eksik olduğunda - temiz şişelere dökülür. Şişe, çocuklar ve hayvanlar için güneşe ulaşamayacağı sıcak bir yere konan bir su damlası veya kauçuk ince eldivenlerle kapatılır. Şarapların, mayalanma sonuna kadar ılık bir yerde havaya ve ışığa erişmeden oynaması çok önemlidir, aksi halde alkol sirke okside edilir. Şarap 10 gün ile 3.5 ay arasında oynar.
- Fermentasyon, hava kabarcıkları ortaya çıktığı zaman sona erer ve eldiven tamamen indirilir. Arıtılması için, şarap 30-50 gün boyunca cıvatayı sökmeden serin ve karanlık bir yere (mahzene) aktarılır. Şeffaf şarap hazır sayılır, çamurdan dikkatlice süzülür, süzülür, tadıp küçük kaplara dökülür. Olgunlaşmak için bırakın ve mutlu bir anı bekleyin.
Ev yapımı şaraplar
Evde şarap çeşitli meyvelerden yapılabilir. İşte en popüler tarifler:
- Üzümden ev yapımı şarap. Evde kırmızı şarap, beyaz üzümlerden elde edilen kırmızı üzümlerden yapılır.
Üzüm şarapları 1000'den fazla, aralarındaki fark - çeşitliliği, şeker ve su miktarı. Kuru şarap yapılır: 1 litre meyve suyu - 50-100 g şeker. Tatlı şarap: İkinci fermantasyondan önce 1 L meyve suyu, 100 gr su ve 100 gr şeker ilave edilir. - Çileklerden ev yapımı şaraplar nasıl pişirilir? Suda, 1 kg çilek ya da 200-300 g şarap marş başına 100-150 g şeker ekleyin. Eğer şarap (5kg) ılık suyla (3 litre) seyreltilir ve ikincil fermantasyon sırasında 1.6 kg şeker ilave edilirse, o zaman tatlı şaraplar ahududu veya çileklerden elde edilir.
- Elma ev yapımı şarap. Yabani ve kış elmaları mükemmel su şarabı 10 litre meyve suyu, 200 ml starter ve su kapağının altında dolaşmak için 1.3 kg şeker üretirler. 3-4 gün sonra 1 kg şeker ekleyin. Fermantasyondan sonra süzün ve şişelere dökün. 2 ay sonra şarap hazırdır.