Herkes özel kesici bıçak türlerini bilmiyor ve kullanmıyor. Sebze, peynir, ekmek için bıçak var. Et, balık ve kümes hayvanları kesmek için özel bıçaklar vardır - her bir durum için. Bu araç için mağazaya gelen bir katiyen gibi görünmemesi için, çeşitleri ve varış yerleri hakkında önceden bilgi sahibi olmak daha iyidir.
Kesici bıçak biçimleri
Et için kesme bıçakları ile başlayalım. Çeşitli biçimlerde gelirler:
- etin kemikten ayrılması için - sert bir bıçakla özel bir bıçak;
- filetoların işlenmesi için - kesme dilme bıçağı olarak adlandırılan, uzatılmış bir kesme parçasına sahip, çok esnek bir bıçak;
- dondurulmuş et ve kemikler için - böyle iyi bir bıçak-hatchet ile yönetir.
| | | |
Balıklar için kesme bıçakları da vardır. Bıçağı uzatılmış bir şekle sahiptir - 10 ila 23 cm, böylece herhangi bir boyuttaki balıkları işlemek uygun olacaktır. Balık kesmek için bir bıçak yardımıyla, parçaları parçalara ayırabilir, filetoları sırttan ayırabilir ve cildi temizleyebilirsiniz.
Balık ne kadar küçükse, bıçağın bıçağı daha incedir ve kısalır. İdeal olarak, farklı balıklardan yemek pişirmek için bir dizi bıçak kullanmak daha iyidir. Bu mümkün değilse, 19 cm'lik bir bıçak uzunluğuna sahip evrensel bir alet kullanabilirsiniz.
Kesici bıçak üretimi için malzeme
Herhangi bir kesme bıçağı paslanmaz çelikten yapılmalıdır. Çelik kalitesinde önemli ölçüde değişiklik gösterebileceğinden, satın alırken iyi bilinen bir mutfak aksesuarları üreticisi ile yönlendirmek gereklidir. Örneğin Kizlyar ve KERSHAW'ın kesici bıçakları oldukça başarılı oldu.
Bugün bıçaklar için en popüler çelik Şam çeliktir. Tüm ürünler gibi korozyona dayanıklı, dayanıklı, dayanıklıdır. Şam çeliklerinin bıçakları, etleri kesen ve kemikleri etten ayıran, büyük etli parçalarla kolayca başa çıkabilen düzgün ve ince bir bıçağa sahiptir.
Diğer önemli noktalar
Kesme bıçağında güçlü bir bıçağın yanı sıra, uygun bir tutuş önemlidir. Kaygansa, et veya balık kesmek için çok zor olacaktır. Çalışma sırasında bıçak elden çıkmamalı, bununla birlikte kavrama kuvvetli olmalıdır.
Daha önce, kulplar tahtadan yapılmıştı, ancak bugün daha sık lastik veya plastik saplı bıçaklar var. Daha pratik ve dayanıklıdırlar - ellerinde mükemmel bir tutuşa sahiptirler, kokuları emmezler, nemden deforme olmazlar.
Ayrıca, kınlara ve kalemtıraşa dikkat edin . Bıçak mutfakta değil, tarlada kullanılıyorsa, bu aksesuarların el altında bulundurulması son derece uygundur.