Süt domuzları eski çağlardan beri pişirilmiştir. Ancak, daha önce, kural olarak, bir şişlikte, ılımlı bir ısıyı destekleyerek, eşit olarak fırında pişirmeye ve sararmaya izin veren kazanda pişirildiler. Şimdi yemek pişirmek çok ileri gitti ve ev hanımları, daha kötü bir sonuç elde etmek için fırında emziren domuz yavrularını nasıl kızartılacağını bilirler. Aşağıda bu tariflerden birini sizinle paylaşacağız.
Fırında buğday ile bir domuz yavrusu pişirmek ne kadar lezzetli?
maddeler:
- küçük bir emziren domuz yavrusu karkas - 4,5-5 kg;
- karabuğday - 1,5-2 kg;
- yumurta - 8-10 adet;
- soğan-850 g;
- sarımsak - 5-6 kafaları;
- votka - 150-175 ml;
- koyu bira - 500 ml;
- karabiber karabiber - tadı;
- öğütülmüş kırmızı biber - tadı;
- bitkisel rafine edilmiş yağ;
- kaba tuz.
hazırlık
Fırında bir emziren domuz hazırlamaya başlamadan önce, marine edilmelidir. Bunu yapmak için, soyulmuş ve pres sarımsağı ile sıkılmış, öğütülmüş siyah ve kırmızı biber uygun bir kapta karıştırın. Oranlar tercihlerine göre belirlenir ve istenirse en sevdiğiniz baharatlar ilave edilir . Elde edilen karışımı önceden yıkanmış ve kurutulmuş bir karkasla her taraftan ve içeriden döküyoruz. Aynı zamanda hayvanın ağzını ve kulaklarını doldurup, karkasları yirmi dört saat buzdolabına koyarız.
Günün sonunda, piglet yüzeyini kuru kağıt havluyla silin ve doldurmayı hazırlayın. Karabuğday iyice yıkanır, 1: 2 oranında tuzlanmış filtrelenmiş su dökün ve hazır oluncaya kadar ve tüm sıvıyı düşük ısıda emerek pişirin. Aynı anda, kaynatın kaynatın ve yumurtaları temizleyin ve ardından küpleri kesin. Soğanlar temizlenir, küpler halinde rendelenir ve kokusuz bitkisel yağ ile büyük bir tavada bekletilir. Hazırlanan karabuğday, hazırlanmış yumurtalar ve kızartılmış soğanlar uygun bir kapta karıştırılır, istenirse tuz, karabiber ve baharat ilave edilir. Ortaya çıkan domuzu bir domuz yavrusu ile doldururuz, böylece kenarları şişer ve doğal bir şekil alır ve karnı pamuk ipliği ile diker.
Emziren domuzu fırında pişirmeye başlamadan önce, karkasın kulaklarını, pigletini ve kuyruğunu folyoyla sarın ve vodka ile yüzeyi silerek nem kalıntılarından koruyun. Bundan sonra, pigleti bol miktarda bitkisel yağla yağlayıp, fırın tepsisine yerleştirerek, kuşun tava tabanına değmeyeceği kalınlıktaki huş bloklarının altına yerleştiriyoruz. Bu, en düzgün kabukları her taraftan ve aşağıdan alacaktır.
Fırın 200 dereceye kadar ısıtılır ve bir piglet ile bir tavaya konur. Karkasın üst kısmı kahverengileşmeye başlar başlamaz, sıcaklık rejimini 170 dereceye düşürün ve yaklaşık iki saat boyunca yemeği pişirin, zaman zaman domuz yavrularının karkas suları aşağı akıtılarak sulandırın.
Güzel bir ton ve ek lezzet verici özellikler ve özel aroma vermek için, pişirme bitmeden otuz dakika önce bir tabak, karkası koyu birayla sulayın. Aynı zamanda, folyoyu çıkıntılı parçalardan çıkarın ve kızarmalarına izin verin, sıcaklığı tekrar 200 derece artırın.