Jöleli bir ziyafet için klasik bir yemektir. Et hayranları ziyafet masasını iştah açıcı bir ürpertiyle süsleyebilirler ve balık severler jöleli bir pike levrekinin tadını çıkarabilirler. Pike levrek yağlıdır, yani içindeki yağ içeriği% 3'ü geçmez ve bu nedenle bu türden bir balıktan jölelenen sadece şenlik tablosunu değil, aynı zamanda günlük diyet menüsünü de çeşitlendirir. Lezzetli ve doğru jöleli pike nasıl yapılır, bu yazıda öğreneceksiniz.
Balık pike levrek
Dökmek basit bir yemek çağırmak zordur, ancak yapılan tüm çabalar hazır yemek yemeğin tadıyla dengelenir, ki bu siz ve misafirlerinizi memnun edecektir. Klasik şekilde zander paddies hazırlanması için tarif aşağıda açıklanmıştır.
maddeler:
- pike levrek - 1,5-2 kg;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 1 adet.
- kereviz - 1 kök:
- limon - 1 adet;
- jelatin - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı, tuz, biber - tadı.
hazırlık
Benim pike levrek benim, ölçekler ve gut temiz, 5 büyük parçalar halinde kesin. Balık parçaları, baş ve kuyrukla birlikte, 20-30 dakika havuç, soğan ve kereviz ile kaynar suda kaynatılır. Balık parçalarını alıp, 20 dakika daha kafa ve kuyruğu pişiriyoruz. Broth pişirirken, oluşan köpüğü periyodik olarak bulutlaşmayacak şekilde çıkarmayı unutmayın.
Et suyu jöle ile karıştırılır ve küçük bir kısmı servis tabağına dökülür. Buzdolabına dökülme geleceğini donduruncaya kadar koyarız. Bouillon jöle tabakası içine dilimlenmiş havuç, limon dilimlenmiş, bir kelimeyle yeşillik, zeytin, yaprak ekleyebilirsiniz - herhangi bir yenilebilir takı irade ve daha sonra, suyu dökün serin. Son katman - haşlanmış pike levrek parçaları, onlar güzel kesilmiş ve ortaya koydu, kalan bouillon-jelatin karışımı. Son kat katılaştığı zaman - masaya servis yapabilirsiniz.
Jelatin olmadan Pike levrek - tarifi
Jelatinsiz jöle pike levrek yapmaya karar verirseniz, ek bir katkı maddesi olarak tarife başka bir yağlı balık eklenir: sazan, levrek, pisi balığı ve diğerleri, suyu daha güçlü ve daha kalın yapmak için. Zalivnoe zander'ı doğal jelleştirmeden nasıl hazırlayacağımızı, aşağıdaki tarifte anlatacağız.
maddeler:
- pike levrek - 1 kg;
- deniz levreği - 1 kg;
- soğan - 1 adet.
- maydanoz kökü - 1 demet;
- kereviz - 1 kök;
- tuz, karabiber, defne yaprağı - tadı;
- dekorasyon için herhangi bir sebze.
hazırlık
Sudak ve levrek yıkanır ve ölçekler ve sürüklenmelerden temizlenir. Filetoları ve sırtları, yüzgeçleri ve başları birbirinden ayırın (solungaçları ve gözleri temizlemeyi unutmayın!) Üç litre soğuk suda pişirmeye ve sonuçtaki köpüğü çıkarmaya göndeririz. Çorbayı iki saat boyunca pişirin ve bir süre sonra sebze, kök ve baharat ekleyin. Su hacmi 3 kat azaldığında, bir damla suyu alıp parmakların arasına sürtüyoruz: yapışkan kıvam, suyunun hazır olduğunu ve balık kemikleri ve kafaları almanın zamanını size söyleyecektir. Balık filetolarını kaynatırız, keser ve sebze, ot veya yumurta şeklinde süslemelerle birlikte düz bir servis tabağının altına koyarız. Yavaşça tüm et suyunu dökün ve bir gün buzdolabında donmaya bırakın.
Pike-levrek bir multivarkta da hazırlanabilir, bunun için doğranmış balık parçaları buharlı pişirme modunda sebzelerle pişirilir, sonra eti kemiklerden ayırır ve 15 dakika daha aynı şekilde pişirmeye devam ederiz. Hazır çorba filtresini hazırlayın ve yukarıdaki tarifte olduğu gibi hareket edin.
Pike levrek filetosu
maddeler:
- pike-levrek - 1 adet;
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet;
- karabiber, tuz, defne yaprağı - tadı;
- jelatin - balığın ağırlığına bağlı olarak;
- dekorasyon için sebze.
hazırlık
Yıkanmış ve soyulmuş pike levrek filetoları kemiklerden ayrılır ve fırında hazırlanır.
Bu arada, yukarıdaki tarifte olduğu gibi, kemikleri, yüzgeçleri, başları, sebzeleri ve baharatları pişirin. Bitmiş süzülmüş, berrak et suyunda jelatini doldururuz ve et suyundaki sebzeler kesilebilir ve dekorasyon için kullanılabilir.
Pişirilmiş fileto soğutulur ve porsiyonlar halinde kesilir. Jelatinli brot, servis tabağına dökülür ve tamamen dondurulmak üzere bırakılır. Biraz gevşek bir jöle yastık içinde pike levrek ve tüm yenilebilir mücevher parçaları yatıyordu. Balıkları ince bir tabaka jöle ile doldurun ve soğutun. Prosedürü 3-4 kez daha tekrarlayın. Hazır jöleler hardal ve limon ile servis edilir. Afiyet olsun!