Tartar sosu, Fransız mutfağı klasiği olarak kabul edilir. Temelleri, hazır mayonezin yerini almanın en kolayı olan aceleyle hazırlanırken, bitkisel yağ sarısı ile öğütülür. Bu basit tabana ilaveler, ince kıyılmış turşu ve çok çeşitli yeşillik olarak kullanılabilir. Evde tartar sos için tarifin çeşitleri aşağıda tartışılmıştır.
Evde tartar sosu nasıl pişirilir?
Klasik tarzlarla başlayalım ve hazırladığımız mayonezi kullanmak yerine, bu inanılmaz lezzetli sosu en baştan hazırlayın. Sonuç olarak, sosun tadı daha belirgin olacaktır ve kıvam daha akıcıdır.
maddeler:
- yumurta sarısı;
- bitkisel yağ - 95 mi;
- limon suyu - 5 ml;
- Tuzlu salatalıktan marine - 5 ml;
- salatalık turşusu - 55 g;
- kapari - 20 g;
- hardal baharatlı - 1/2 tsp;
- maydanoz yeşillikleri - 1 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Bir kapta, yumurta sarısını yeyin, limon suyu ve salatalık turşusu ekleyin. Emülsiyonlar, emülsiyon oluşana kadar yaklaşık 10 saniye sonra çırpın ve sonra devam ederken, yavaş yavaş ve çok yavaşça bitkisel yağa dökün. Mayonez hazır olduğunda, sadece ezilmiş salatalık turşusu, kapari, hardal ve doğranmış yeşillikler ile takviye kalır. Salatalıkların tuzluluğuna bağlı olarak, tadı bitirmek için finale tuz ekleyin ve servis yapmadan önce tartarı soğutun.
Ekşi krema ile evde Tartar sos
Mayonezin karakteristik asitliği olmadan daha hassas bir tat için, ikincisini ekşi krema ve bir damla bal ile karıştırın. Çıkışta, şaşırtıcı derecede yumuşak, tatlı tuzlu sosu alacaksınız.
maddeler:
- kapari - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- salatalık turşusu (orta boy) - 2 adet.
- ezilmiş soğan - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 1 diş;
- bal - 5 ml;
- sirke - 5 ml;
- mayonez - 45 g;
- ekşi krema - 120 g.
hazırlık
Küçük parçalar halinde turşu ve kapari dilimleme ile başlayın. Turşuları taze soğanlar ile karıştırın, ardından malzemeleri sarımsak ezmesi ve sirke ve bal karışımı ekleyin. Ekşi krema ve mayonezden oluşan bir porsiyon koyun ve ardından bitmiş sosu soğutun.
Tartar sosu - evde basit bir tarif
Yukarıda sunulan tariflerin aksine, sosun tadı asitlik, tatlılık ve tuzluluk eşiği üzerinde dengede olmayacaktır, aynı zamanda tadı için bir Tabasco sosu veya başka bir sıcak sos eklenerek elde edilebilecek akut bir lezzet katmaktadır.
maddeler:
- mayonez - 410 g;
- salatalık turşusu - 2 adet.
- Tabasco sosu - 4 damla;
- limon suyu - tadı;
- yeşil maydanoz - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Turşu maydanozla ezin, ardından mayonez ekleyin ve iyice karıştırın. Sosu keskin "Tabasco" ya da biraz limon suyu ilave edin.
- Hazır sos, kızarmış sebzeleri, etleri, yumurtaları, balıkları mükemmel bir şekilde tamamlar.
Tartar sosu - evde yemek
Bu tarifte salamura turşusu yerine turşu acı biberler kullanılıyor. Keskinlikten kaçınmak istiyorsanız, o zaman sıcak biberleri normal tatlı ile değiştirin.
maddeler:
- mayonez - 240 g;
- acı biber konserve - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- kapari - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 20 g;
- limon suyu - 15 g;
- Dijon hardal - 5 g;
- Worcestershire sosu - 5 ml.
hazırlık
Kapari ile birlikte biberleri doğrayın. Küçük soğanı ince bir şekilde kesin. Mayonez, Dijon hardalı ve Worcestershire sos ile her şeyi karıştırın. Sosu limon suyu ile ekleyin ve örneği alın. Servis yapmadan önce, hazır tartar en iyi soğutulur. Balık ve kırmızı et yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlar, ayrıca derin kızartılmış atıştırmalıklar için de iyidir.