Gerçek Fransız kruvasan - basit mutfak lezzetleri olan bir kişi için hazırlamak için basit ve keyifli bir yemektir. Ev yapımı kruvasan - Bu mükemmel bir zengin ve besleyici bir kahvaltı, rahat bir "aperatif" ve dünya çapında sevilen tatlı hamur işleri sadece lezzetli bir sürümüdür. Ancak Fransızlar, kruvasanları yoğunlaştırılmış sütle hazırlamıyorlar (çünkü sahip olmadıkları için), ama aslında bu bizi neden durdurmalı? Bu yüzden karar verildi - bugün yoğurtlu kruvasan hazırlıyoruz!
Yoğunlaştırılmış süt ile kruvasan tarifi
Kruvasanların temeli, elbette, bir hamurdur: gevrek, yumuşak, kokulu ve havadardır. Hazırlanması için özel bir sır yoktur, çünkü kruvasanlar için hamur maya puf böreğinden az farklılık gösterdiğinden, hiçbir şeyden çok farklı değildir, bu nedenle bu işteki ana şey beceridir ve her zaman tecrübe ile elde edilir.
Yoğunlaştırılmış süt ile kruvasanlar nasıl yapılır, aşağıdaki tarifi okuyun.
maddeler:
Test için:
- un - 4 adet;
- su - ½ madde;
- süt - ½ ürün;
- Tereyağı - 3 çorba kaşığı. kaşıklar + 1 st;
- maya - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- yumurta - 1 adet
Doldurma için:
- yoğunlaştırılmış süt kaynatıldı.
hazırlık
Hamuru, elenmiş un, maya ve tuzu yoğurmak için derin bir kapta, kuru karışımı dikkatli bir şekilde karıştırın, böylece maya eşit bir şekilde dağıtılır. Daha sonra sıvı bileşenlerin hattı geliyor: Birincisi ghee (3 yemek kaşığı), sonra soğuk su ve süt.
Karıştırmaya başlayalım - karışımı yoğunlaştırmadan önce bir çırpma teli ile karıştırın veya yaklaşık 3 dakika boyunca bir mikser (3. hız) ile karıştırın. Ardından, 3-5 dakika süren yoğurma ellerine gidin.
Hamuru bir top haline getirdik, un ile bir tabağa koyduk ve gece boyunca buzdolabına koyduk, hamurun yüzeyini gıda filmiyle kapladıktan sonra hava koşullarından korumak için unutmadık.
Ertesi gün 1 ¼ st. soğuk tereyağı, bir fırın tepsisine, 14-15 cm'lik bir kenarın yer aldığı bir yağ karesi elde edilecek şekilde yoğun bir şekilde katlanması gereken küpler halinde kesilir, yağ tabakasının üstünü başka bir fırın kâğıdı ile kaplayın ve yağın yuvarlanmasını sağlayın. Homojen tabaka, 19 cm kenarındaki bir karenin boyutuna ulaşıncaya kadar idrarın dışarı çıktığını görün, sonra dondurucuda bırakın ve hamurun yuvarlanmasına devam edin.
Hamuru buzdolabından alıp unla işlenmiş çalışma yüzeyine yerleştiriyoruz. 26 cm'lik bir karenin oluşması için yuvarlanın, şimdi yağ tabakamızı buzdolabından alın ve yağ tabakasının köşelerini, köşelerine değil hamurun düz karesine yönlendirecek şekilde hamur tabakasının üstüne koyun. Hamurun köşeleri dikkatlice çekilir ve sonunda bir zarf elde etmek için yağ tabakasının merkezine doğru katlanır. Hamuru, zarfın "ön" kısmı ile koyduk ve kağıdı 20 x 60 cm'lik bir dikdörtgene yuvarladık. 2 kere katlayın, sonuçta oluşan "ruloyu" filmle sarın ve 20 dakika boyunca dondurucuya koyun. Hamur dinlendikten sonra, tüm prosedürü iki kez daha tekrarlayın. Filmi sardığı gece için hazır hamur tekrar bırakılmalıdır.
Hamur "bayat" olduğu anda, zaten büyük ölçekli olmasına rağmen zaten tanıdık bir dikdörtgene yuvarlayın - yaklaşık 1 cm başına 20 cm. Sonuçtaki şerit, istenen büyüklükte (istenen kruvasanın büyüklüğüne bağlı olarak) dikkatli ve eşit bir şekilde üçgenler halinde kesilir. Üçgenlerin her birinin geniş bir bölümünde, yoğunlaştırılmış bir süt çay kaşığı koyup tatlıyı rulonun üst köşesine çevirdik.
Şekillendirilmiş kruvasanlar yağlanmış bir fırın tepsisine konur ve 1 1/2 - 2 saat yaklaşmak için oda sıcaklığında (yaklaşık 26 derece) bekletilir. Bundan sonra, sadece onları pişirmek için kalır, çırpılmış yumurta ile önceden yağlanmış. Bu inceliğin hazırlanması, 200 derecede 8-10 dakika sürecektir.