Pek çok ülkede iyi bir gelenek gelişmiştir - Yeni Yıl kurabiyesi (iyi veya Noel). Yeni Yıl kurabiyeleri için hamur, baharatlı katkılarla (zencefil, vanilya veya tarçın vb.) Yapılır. Çerezlerin kendileri tematik olabilen (Noel ağaçları, tavşanlar, balıklar, yıldızlar vb.) Ya da tematik olmayan (çeşitli geometrik figürler) delici formlar kullanılarak şekillendirilir, özel şekillerin olmaması için, nispeten ince kenarlı bir bardak veya bir bardak kullanabilir veya küçük hacimli bir şekli kesebilirsiniz. plastik şişe
Yılbaşı kurabiyeleri genellikle sır dahil olmak üzere çeşitli renkli sıvı akan şekerlemeler ile süslenir. Bazen farklı renklerde sırların yardımı ile, bir Yeni Yıl bisküvi bile boyanır. Çerezler için farklı renkli sırların endüstriyel olarak hazırlanması için çeşitli gıda renkleri kullanmak mümkündür, ancak evde pigment olarak sadece doğal renk ürünlerinin (kakao, kiraz veya pancar suyu ve benzeri) kullanılması daha iyidir.
Yılbaşı kurabını nasıl pişireceğinizi ve süslemek için nasıl bir sır yapılacağını anlatınız.
Yılbaşı kurabiyeleri için reçete
maddeler:
- buğday unu yüksek dereceli - yaklaşık 3 bardak;
- tuz - 1 tutam;
- limon suyu ile söndürülmüş soda yemeği, - bıçağın ucunda;
- tereyağı doğal - 200 g;
- toz şeker - 200 g;
- tavuk yumurtası - 2-3 adet.
- vanilya veya tarçın (ama birlikte değil) ve / veya diğer baharatlar;
- rom veya konyak - 1-2 yemek kaşığı. kaşık.
Çerezlerin bileşiminde, 1-3 kakao kalite kakao tozu da içerebilir, ancak, bu ürünlerden 2 çeşit hamur karıştırmak daha iyidir - pechenyushki iki çeşit olsun.
hazırlık
Unu bir slaytla bir kaseye koyun, tuz ve soda ekleyin. Tereyağı eritin (kaynatmayın) ve şekerle karıştırın. Eğer kakaolu hamur varsa, kakaoyu önceden şekerle karıştırmalısınız. Şeker ve yağ karışımını un ile karıştırın ve karıştırın. Yumurta, rom ve baharatlar ekliyoruz (tarçınla zencefil veya ayrı ayrı vanilya ile değil), ayrıca safran ve kakule içerebilir. Her şeyi karıştırın ve testin 20 dakika sürmesine izin verin.
Hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir tabakaya yuvarlayın, delme kalıpları veya bir bardak kullanarak pechenyushki yapın. Tereyağını tereyağı ile yağlamanız gerekir ve pişirme kağıdı ile kaplamak ve yağ ile yağlamak daha iyidir. En yaygın pechenyushki. 8-15 dakika boyunca 200 ° C'de fırında pişirin. Hamur işlerini değiştiririz ve soğuyana kadar bekleriz.
Şimdi Yılbaşı kurabiyeleri için renkli sır için tarifler.
Sır yapımı fikir ve prensipleri
Herhangi bir sırın ana bileşeni pudra şekeridir, ikinci bileşen sıvı olmalıdır. Toz haline getirilmiş şeker ve 1/3 veya 1/4 ölçüsünün 2 / 3'ü veya 3 / 4'lük bir kantitatif oranı ikinci bileşendir. Tereyağının veya jelleştirici şurupun bileşimine dahil edildiğinde 1/3 - 2/3 oranı (bu ürünler daha sonra donar), bu tür sırlar tipolojiye göre daha çok tatlılara daha yakındır.
Pudra şekerli süt veya krema, opak düzgün pürüzsüz beyaz sır tonu verir. Sıvı bileşen su ise, yarı saydam bir sır elde edilir.
Kahverengi renk ve tonların sırları, toz haline getirilmiş şekeri hazır (yani pişirilmiş) güçlü kakao veya kahve ile karıştırmak suretiyle elde edilir. Orta veya yüksek yağlı veya krema sütü ekleyerek, farklı renk ve tonlarda kahverengi skala elde edebilirsiniz.
Kırmızı tonların sırları, şeker tozunu pancar suyuyla karıştırmak suretiyle elde edilir (çok güzel tonlar, kokuyu iyileştirmek için biraz limon suyu damlatarak). Güzel kırmızı renkler ve gölgeler, kırmızı şarap ya da stabilize edilmiş doğal vişne suyu ya da taze nar suyunu verir. Opak kırmızı sırlar istiyorsanız - biraz krema veya şekersiz doğal yoğurt ekleyin (ama süt değil, meyve suyu, kürek olacak). Yoğurt kullanıyorsanız, karışımı ısıtmayın.
Sır sarı renklerini elde etmek için, yumurta sarısını kullanın (yumurtalar kontrol edilmelidir). Filtrelenmiş taze kabak suları ve / veya portakal, mandalina da kullanabilirsiniz.
Bisküvi üzerine krema koyarız ve donana kadar bekleyiniz veya karaciğere püsküllü çiziniz (iğne olmadan plastik bir şırınga kullanabilirsiniz). Çocukları dahil etmekten memnun olurlar.
Sabahları buzlu çay, kahve, sıcak çikolata, doğal meyve suları veya kompostolarla birlikte Noel kurabiyeleri servis ediyoruz.