Muhtemelen, her birimiz hayatımda en az bir kez Türkiye'den gelen tatlılığı denedim - pakhlava . Puf böreği ve baldan hazırlanmış olup, bu incelikten hoşlanıyorsanız, size evde ballı baklava nasıl yapacağınızı söyleyeceğiz.
Bal baklava tarifi
Bal baklavasının hazırlanması oldukça uzun ve zahmetli bir süreçtir, ama sonuç buna değer.
maddeler:
- un - 400 g;
- yumurtalar - 4 adet;
- tereyağı - 250 g;
- ekşi krema - 250 g;
- şeker - 300 g;
- ceviz - 2 adet;
- bal - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kakule - 2 tane;
- tuz - tutam.
hazırlık
Ekşi krema, yumuşatılmış, dilimlenmiş tereyağı ile karıştırılarak puf böreğinden baklava balı yapmaya başlayın. Yırtık hareketlerle hamur yoğurun. Bundan sonra proteinleri sarısından ayırın. Hamura üç yumurta sarın ve bir süre için bırakın. Hamur biraz tuz ve yavaş yavaş önceden elenmiş una müdahale edin. Sarsıntılı hareketlerle yoğurmaya devam edin, topaklarla alırsınız, ama korkutucu değil, plastik bir torbaya koyun ve 30 dakika buzdolabına koyun.
Dolgu için, yer cevizlerini kakule ve şeker ile karıştırın. Yumurta aklarını kızartın ve bunları fındık kütlesinin yarısı ile birleştirin. Hamuru alın, her biri ince bir şekilde 4 parçaya bölün, ancak en altını diğerlerinden biraz daha kalın yapın, böylece baklava yırmaz. Bir fırın tepsisine bir kat hamur koyun, bir protein karışımı ile yağlayın ve sonra kuru somunu serpin. Tüm parçaları ile aynı işlemi yapın, ardından kenarları kesin, son beşinci tabakaya yuvarlayın ve su ile çırpılmış bir yumurta sarısı ile sürün.
Baklavayı 16 parçaya kesin, her bir ceviz ile ortayı süsleyin ve 30-40 dakika 180 derece pişirin. Balı eritin, biraz su ilave edin, bu karışımı fırınlanmış baklava ile yağlayın ve 5 dakika daha fırına koyun. Bundan sonra, fındıklı ballı baklava hazır olacak.
Kırım bal puf
Kırım sahilinde satılan baklavanın tadı neyini hatırlayanlar için, mutfağınızda kolaylıkla yapabileceğiniz ballı Kırım Baklava için bir reçete sunuyoruz.
maddeler:
- süt - 250 ml;
- ekşi krema - 50 ml;
- tereyağı - 60 g;
- un - 3,5-4 adet;
- soda - ¼ tsp;
- şeker - 500 g;
- su - 200 ml;
- bal (isteğe bağlı) - 2 çay kaşığı.
hazırlık
Sütü ve eritilmiş tereyağı birleştirin. Onlara soda ve ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın, daha sonra unu dökün ve hamur yoğurun. Bir havluyla örtün ve 10 dakika bekletin. Hamuru parçalara ayırın, çalışma yüzeyini un ile yağlayın ve her birini ince bir dikdörtgene yuvarlayın. Katman ne kadar incelirse, baklavanın ne kadar lezzetli ve lezzetli olur. Katmanı 5-10 dakika kurumaya bırakın ve ardından 4 cm genişliğinde bir rulo ile yuvarlayın, hamurun yapışmasını önlemek için un ile serpin. Rulonun kenarını su ile kesin, böylece iyice yapışır ve kızartma sırasında parçalanmaz.
Ortaya çıkan ruloyu 2 cm genişliğinde eğimli şeritlere kesin ve biraz dışarı çıkmış parçaları açın. Bitkisel yağları derin bir tavada önceden ısıtın ve iki parçadan iki yüzü altın rengine kadar kızartın. Hazır baklava fazla yağ biriktirmek için bir kağıt havlu üzerinde yatıyordu.
Baklava kızartılırken pişirin şurubu. Bunu yapmak için, suyu şekerle karıştırın, kaynatın, ısıdan alın ve sonra bal ekleyin. Bitmiş şurupla soğutulmuş baklavaya daldırın, böylece gevrek kalır ve tepsiye koyun. Şuruplu sıcak baklavaya daldığınızda yumuşak olur. Sonunda tüm ezilmiş somunları serpebilirsiniz.