Sağlığı güçlendirmek ve zararlı gıdaların kullanımıyla ortaya çıkan hastalıklardan kendinizi korumak için günlük beslenmeyi doğru beslenme, detay ve denge hakkında düşünmeye değer. Canlı organizma üzerindeki büyük bir etki, fast food yandaşları tarafından önemli miktarda tüketilen doymuş yağlar ve trans yağlar tarafından sağlanır.
Doymuş yağ nedir?
Doymuş yağlar, sadece doymuş yağ asitleri içeren bir grup yağdır. Bu asitler, karbon atomlarının tek bağlardan oluştuğu çift veya üçlü bağlara sahip olma olasılığını dışlar. Minimum karbon atomu sayısı sadece 3'dür ve maksimum 36'ya ulaşır. Tuhaflık, erime sıcaklığının karbon atomlarının sayısıyla doğru orantılı olarak artmasıdır.
Kökeni bazında, bunlar ayrılır:
- margarinler;
- doymuş hayvansal yağlar (iç, beyaz yağlı et, peynir, süt yağı);
- bitkisel kökenli (hidrojene tropikal: palmiye yağı, hindistancevizi yağı).
Doymuş yağlar - yarar ve zarar
Doymuş yağ içeren ürünleri analiz ederseniz, herhangi bir menüde oldukları sonucuna varabilirsiniz. Vücuda sağlanacak yararlar veya zararlar, doğrudan bu tür maddelerin tüketim miktarına bağlıdır. Resmin tamamını görmek için, doymuş yağların ve zararlı olanların, ne yazık ki, birçoklarının yararlı özelliklerini analiz etmek önemlidir.
Doymuş yağlar - fayda
Doymuş yağın faydaları şöyledir:
- vücuttaki hormonların sentezlenme süreçlerinin aktivasyonunu sağlamak;
- vitaminlerin ve eser elementlerin asimilasyon sürecini teşvik eder;
- üreme fonksiyonunu olumlu yönde etkiler (özellikle erkekler için);
- ılımlı tüketim, vücuda yeterli enerjiyi sağlar, neşeli hissetmenize ve enerji eksikliğinizi hissetmenize izin verir.
Doymuş yağlar - zarar
Diğer bir yaygın ve tehlikeli tür, petrol kullanımı ile işlenmenin bir sonucu olarak oluşan trans yağlardır. Bunlar ısıl işlemin bir sonucu olarak doymamış yağlarda oluşan modifiye moleküllerdir. Hemen hemen tüm gıda maddelerinde bulunduklarını anlamak önemlidir. Yağların ısıl işleminde konsantrasyonları% 50'ye kadar artabilir. Trans yağlar, pişirildiği zaman yağlarla ısıl işlem görmüş olan hızlı gıdalar, fırınlanmış ürünler ve diğer ürünlerin üretiminde yaygındır.
Sistematik aşırı kullanımla, doymuş yağlar ve trans yağlar, spesifik semptomlarda değil, kronik hastalıkların alevlenmesinde ortaya çıkabilecek, insan sağlığı üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Yüksek miktarda doymuş yağ içeren gıdaya neden olan sağlık bozuklukları makul olarak kabul edilir:
- diyabet gelişimi;
- obezite;
- kardiyovasküler hastalıklar;
- vücutta metabolik süreçlerin ihlali.
Doymuş yağlar - günlük norm
Bu maddelerin sağlıklı bir kişinin vücudu üzerindeki etkisini belirledikten sonra, vücudun ihtiyaç duyduğu günlük doymuş yağ miktarını tam olarak belirlemeniz gerekir. Burada, diğer herhangi bir durumda olduğu gibi, anahtar rol, miktar ve konsantrasyon tarafından oynanır. En uygun tüketim miktarının günde yaklaşık 15-20 g olduğu belirlenmiştir. Bu gösterge, kilo ve yaştan bağımsız olarak yetişkin erkekler ve kadınlar için aynıdır. Tüketim eşiğini aşmak, maliyetten daha fazla zarar verecektir.
Trans yağlar için, vücutta olumsuz bir etkisi olmayan optimal alım oranı günde 3-4 gramdır (veya toplam kalorinin% 2'si). Karsinojenlere ait olduklarını, vücutta yıllarca birikebildiklerini ve aynı zamanda uzun zamandan beri sağlıkta bozulmanın belirgin belirtilerini göstermediklerine dikkat edilmelidir.
Doymuş yağın optimal günlük kısmının önemli bir miktarından kaçınmak için, gıdaların etiketlenmesine dikkat etmek gerekir. Bazı ürünlerde, üreticiler doymuş yağların değerini gösterir. Böyle bir gösterge yoksa, besin değeri göstergesi dikkate alınmalıdır. Daha fazla yağ içeriği, ürün kütlesinde% 17.5'ten fazla yağ olarak kabul edilir.
Doymuş yağlar nerede?
Bu tür bileşiklerin endüstriyel bir ölçekte kullanılması avantajlıdır, çünkü erime noktası genellikle atmosferik seviyenin üzerindedir, yani sıcaklık ve raf ömrü önemli ölçüde artar. Bu nedenle, yağların ve trans yağların kullanımı genellikle gıdaların üretiminde hızla yaygınlaşmakla birlikte uzun depolama hatlarına sahip olan yaygın bir üründür. Hangi ürünlerin doymuş yağ içerdiğini analiz ederek, bu gibi büyük gruplar oluşturabilirsin:
- et ürünleri;
- süt ürünleri (yağ içeriğinin yüzdesine doğrudan bağımlılık vardır);
- çikolata;
- fast food'dan yiyecekler;
- şekerleme.