Berlin'de kızarmış tavşan, Alman mutfağının özgün bir yemektir. Berlin'de bir tavşan yemeği çok zarif olduğundan, şenlikli bir menü için harika bir reçetedir. Bunu hazırlamak için biraz beceri, sabır ve gayret gerektirir, o zaman Berlin'deki tavşan lezzetli olur ve misafirleriniz ve aileniz hoş bir sürpriz olacaktır. Doğal olarak, bir tavşan yerine bir tavşan kullanabilirsin, ana şey - et dondurma olmamalı, piyasada iyi bir taze iyi beslenmiş çiftlik tavşanı almak daha iyidir.
Birkaç ipucu
Tavşan ve tavşan eti arasındaki fark nedir? Tavşanlar (gerçekliklerimizde) esaret altında yetiştirilen hayvanlar. Hayvanlar kafeslerde yaşamakta, çiftçilerin verdikleri şeylerle beslenmektedir: tavşanların beslenmesinde taze ot ve saman (mevsimsel), bazı ağaçların dalları, sebzeler ve meyveler, kurutulmuş ekmek ve karışık yemler yer alabilir. Bu yüzden tavşanlar yabani tavşanlara göre daha fazla yağlıdır, ancak et herkesin beğenmediği tat tonlarına sahip olabilir. Bir tavşan seçerken, bu sıkıntıdan kaçınmak için dikkatlice koklayın. Buna ek olarak, tüm çiftçiler hayvanlara eşit derecede iyi bakmazlar: hücreleri zamanında temizler ve yıkarlar, hurdaları çıkarırlar, hayvanın kafeste dolaşmak için yeterli alana sahip olduğundan emin olun. İyi bir karkas seçimi burun ve gözlere yardımcı olacaktır: tavşan eti yabancılara benzememelidir ve pençeleri üzerinde kürk (cildi çıkarmak, pençelerde genellikle "çorap" ı terketmek, böylece tavşanın mew olmadığına şüphe yoktur) temiz ve kalın olmalıdır .
Berlin'de tavşanlar nasıl pişirilir?
maddeler:
- yemek pişirmek için 1 kg (veya tavşan) yaklaşık 2 kg alacaktır. Bu durumda, not: tavşanın karkas, tavşan karkas daha küçük bir boyut seçmek daha iyidir ve daha yarım bir saat için ortalama tavşan hazırlamak;
- Orta büyüklükte 1-2 ampul;
- 200 gr domuz pastırması;
- 1-2 küçük havuç;
- 3-5 tatlı ve ekşi elma;
- ekşi krema bir gram;
- 30 g doğal tereyağı;
- 100 g domuz yağı;
- Doğal elma sirkesi 2-3 yemek kaşığı.
- 100 kaz (veya ördek) karaciğerinden gram;
- kırmızı kuş üzümünden gram 50 jöle;
- 1 adet kırmızı lahana çatalı;
- şeker;
- biber;
- tuzu;
- limon suyu;
- maydanoz yeşillikleri.
hazırlanması:
Yani, Berlin hare, otantik yakın bir tarif. Berlin'de bir tavşanı nasıl kızartırsınız? Prensip olarak, kızar ve kızar, ama pişirmek daha iyidir. Ayrı bir derin tavada soyulmuş ve ince doğranmış soğan ve havuç tereyağı tereyağı içinde. Shpig'i kirpik yapmak için küçük parçalara ayırırız. Tavşanın oluklu karkası derzler üzerine doğranır, eyer ve bacaklar domuz pastırması dilimleri ile kaplanır ve soğan ve havuç ile birlikte derin bir fırın tepsisine konur. Fırında pişene kadar pişirin. Görünüm güzel, iştah açıcı, altın kahverengi renkte bir kabuk oluşmuş görünmelidir.
Tavşan ne ile beslenir?
Sosu hazırlayın: tavşan etinin pişirilmesi sırasında çıkan marmelat, filtre, tavaya dökün, ekşi krema ekleyin, düşük ateşte kaynatın. Bir kaç dakika protomim, baharatlı mevsim, limon suyu ekleyin ve tekrar süzün. Ince doğranmış