Her hostes, kuzu çorbasının nasıl pişirileceğini ve birkaç özel tarifin nasıl yapıldığını bilemez, kesinlikle menüyü çeşitlendirmenize yardımcı olacak ve hangisi en lezzetli, size kalmış.
Kuzu çorbayı kuzudan pişirmek ne kadar lezzetli?
maddeler:
- Kuzu göğsü - 1 kg;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 2 soğan;
- kereviz kökü - 150 g;
- maydanoz kökü - 100 g;
- domates - 1 adet;
- domates salçası (koyu) - ½ st. kaşık;
- pirinç - 100 g;
- tkemali - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- biber kırmızı baharatlı - 1 biber;
- maydanoz - 1 demet;
- kişniş - 1 demet;
- sarımsak - 4 diş;
- defne - 1 sayfa;
- tuzlu - ½ tsp;
- kişniş zemini - ½ tsp;
- уцхо-сунели - 1 tatlı kaşığı;
- yıldız anason;
- adzhika - 1 çay kaşığı;
- karabiber - 10 bezelye;
- bitkisel yağ - 35 g;
- karabiber kokulu - 5 bezelye;
- tuz.
hazırlık
Hazırlanışı, çorba olmak için öncelikle çorbadan oluşmalıdır. Eti 2-3 kaburgadan oluşan parçalar ile yıkayın ve soğuk suya koyun, daha sonra ısıyı açın. Kaynamayı bekledikten sonra, mutlaka oluşmuş olan köpüğü çıkarmalısınız. Havuçları soyun ve et suyuna 3 parçaya ayırın, bir soğanı iyice yıkayın ve tamamen temizlemeyin, sonra dört dilime kesin, ama aynı zamanda bitmez, böylece ampul birbirinden ayrılmasın ve suyun içine dökmeyin. Daha sonra, et suyunda, kereviz ve maydanozun yanı sıra karabiber köklerini aşağıya indirin, bu aşamada et suyunu tuzlamanız gerekmez.
İkinci ampul tamamen temizlenir ve çemberin çeyreği içine doğrayın, kızartma tavasına yağ dökün ve soğanı koyun, ardından ısıyı açın. Kelimenin tam anlamıyla soğanları kızartmanıza gerek yoktur, iyice ısınması gerekir, böylece rengini kaybeder, yumuşaklaşır ve tereyağını lezzetlendirir, ancak kızarmış tadı elde etmez. Domates üzerinde, çapraz şekilli bir kesi yapmak ve et suyuna koyun ve birkaç dakika sonra bir bardak soğuk suya aktarın, şimdi bir tavada soğanlara domates ezmesi ile birlikte ekledikten sonra onu soyun ve küçük küpler halinde öğütün. Ayrıca bir tavada birkaç kaşık dolusu suyu dökün ve soğanla 5 dakika domates koyun.
Tavadan sebze ve kökleri alın, artık onlara ihtiyacınız olmayacak ve tavada tavaya koyduğunuz içeriği tkemali koyun. Şimdi gelecekteki tuzları tuzlayın ve acı biberleri ince doğrayıp bir tencereye gönderin. Yeşillikleri ve sarmısakları bir karışımını karıştırarak doğrayın, pirinci çorbaya koyun ve neredeyse hazır olduğunda, tüm baharatları dökün ve 5 dakika sonra yeşillik ve sarımsak karışımı ekleyin ve ardından çorbayı kapatın.
Ermeni koyun eti shurpa çorbası - tarifi
maddeler:
- kemikli kuzu - 1,5 kg;
- soğan - 4 soğan;
- domatesler - 4 adet.
- havuç - 3 adet;
- tatlı biber (küçük) - 10 adet;
- patates (büyük değil) - 7 adet;
- kişniş - 1 demet;
- maydanoz - 1 demet;
- Baharatlı biber - 1 biber;
- bitkisel yağ - 50 g;
- tuzlu, zira, fesleğen, kişniş, biber, şeker;
- tuz.
hazırlık
Eti yıkayın, bazı hamuru kemikler üzerinde bırakın ve ayırın ve kesin, fakat ince değil. Kazanda ve ayrı olarak kavurun, önce kemikte ne olduğunu, kavurduktan sonra ertelemesini ve ardından soğanla birlikte pulp parçalarını, çeyrek halkaya kesin. Havuç büyük kupalar öğütülmüş ve et ile soğan ekleyin, yaklaşık 5 dakika bekleyin, ince doğranmış 3 domates ekleyin. Tatlı biber ve 4 karabiber, tohum ve septumları çıkardıktan sonra büyük kareler halinde kesilir, sonra doğranmış biberleri bir kazan içine koyun ve az miktarda sıcak su dökün. Bu şekilde haşlanmış, yaklaşık çeyrek saat süren sebze posaları,
Bu shurpa'yı ayrı olarak yiyin, et suyunu kaseye dökün ve etli sebze başka bir tabağa serpilir.