Bouillon mükemmel bir bağımsız yemeğidir ve hala diğer yemekler için mükemmel bir başlangıç noktasıdır. Et suyu nasıl pişirilir, ne kadar ve ne kadar aşağıda okuyun.
Sığır eti suyu - tarifi
maddeler:
- sığır eti hamuru - 1,5 kg;
- soğan - 175 g;
- havuç - 195 g;
- maydanoz (kök) - 95 g;
- kereviz - 115 g;
- defne yaprağı - 1-2 adet;
- tuz.
hazırlık
Eti bir tencereye koyun ve suya dökün. Lütfen mutlaka soğuk olması gerektiğini unutmayın. Orta ateşte, kaynatın. Ortaya çıkan köpük bir gürültü ile uzaklaştırılmaktadır. Ayrıca, tapanın kenarları köpükten silinir. Soyulmuş soyulmuş sebzeleri ve kökleri koyduk. Minimum sıcaklıkta, çorbayı 3 saat pişirin. Yaklaşık bir saat içinde havuç ve soğan çıkarılabilir. Hazır çorba filtresini ve yönlendirildiği şekilde kullanın.
Kemik üzerinde biftek suyu
maddeler:
- su - 2-2.5 litre;
- kemikli sığır eti - 590 g;
- soğan - 145 g;
- havuç - 145 g;
- defne yaprağı - 2 adet.
- tuz.
hazırlık
Kemikle yıkanmış sığır eti, damarlar ve kesilmiş filmler. Eti bütün bir parçaya suya koyarız. Yemek pişirirken, köpük görünecektir, mutlaka kaldırıyoruz. Sebzeleri, baharatları ekliyoruz. Hafif bir kaynama ile, kapalı bir kapak altında en az 3 saat boyunca et suyu pişirin. Sonra onu filtreleriz, böylece küçük kemik parçaları kalmaz.
Çok değişkenli sığır etinden şeffaf et suyu nasıl pişirilir?
maddeler:
- su - 2 litre;
- sığır eti hamuru - 590 g;
- defne yaprağı - 1 adet;
- havuç - 130 g;
- karabiber siyah bezelye - 5 adet.
- soğan - 150 g;
- tuz.
hazırlık
Etim küçük parçalar halinde kesilir, çok pişirilmiş bir tencereye koyarız ve soğuk suya dökülürler. Bu bir önkoşuldur. Kaynamakta olan su dökülmez, çünkü bu durumda protein hızla kıvrılır ve tüm meyve suları etin içinde kalır. Et suyuna maksimum lezzet vermek için ete ihtiyacımız var. Sonra soyulmuş sebzeleri, baharatları ekleyin. 3 saat boyunca "Quenching" modunda pişiririz. Tatmak için tuzlamanın sonunda.
Lezzetli bir kahverengi et suyu nasıl pişirilir?
maddeler:
- Etli Bonfile Kemikleri - 600 g;
- sığır kuyruğu - 500 g;
- kereviz - 45 g;
- maydanoz kökü - 35 g;
- havuç - 1 adet;
- Soğan - 2 adet.
hazırlık
Sığır kemikler ve kuyruklar yıkanır, kurutulur ve fırında kızarmak için pişirilir. Bundan sonra kemiği, kuyruğu yerleştirin ve 3 litre soğuk suya tencereye dökün. Et suyu yaklaşık 6 saat pişirin. Pişirme sırasında oluşan köpük ve yağ, yüzeyden temizlenmelidir. Pişirme işleminin bitiminden bir saat önce, sebze, kök ekliyor ve tada tuz ekliyoruz. Ortaya çıkan lezzetli, zengin sığır etini süzün.