Tariflerimizin çeşitliliği arasında, Fransız bifteği, mayonez ve peynir ile cömertçe tatlandırılmış ve uzun bir süre pişmanlıkla fırında pişirildikten sonra. Tabii ki, tek bir Fransız, böyle bir et yemeği duymamış ve kesinlikle Fransız mutfağı ile ilgisi yoktur. Bu inciyi Rusça konuşan ev hanımlarından özleyemeyiz ve aşağıdaki tarifi tarif etmeyiz, ama sonra klasiklere dönüp Fransızların nasıl et pişirdiğine bakacağız.
Fransız et, fırında sığır eti
Aynı Rus etinden Fransızcaya başlamayı öneriyoruz. Onun için, genellikle domuz parçaları alın, ancak bu varyasyonda, seçimimiz sığır eti üzerine düştü.
maddeler:
- sığır eti hamuru - 550 g;
- sert peynir - 165 g;
- soğan - 135 g;
- mayonez - 65 g.
hazırlık
Sığır eti hamuru hazırlayın, durulayın ve kurutun ve eşit kalınlıkta tabakalar halinde kesildikten sonra. Pişirme kabını yağlayın ve etini bunun içine dağıtın. Eti hazırlayın ve bir mayonez tabakası uygulayın. Üstte, soğanları ve ütüyü peynire sürün. Sığır eti 35 dakika boyunca 170 derecelik folyo altında fırına aktarın. Yüzeydeki kabuğun kavramasını istiyorsanız, folyoyu birkaç dakika çıkarın.
Patatesli fırında Fransızca'da sığır eti
Şimdi gerçek bir Fransız klasiğine, sığır burgenon sebzeli kızarmış bir sığır etiğine geçelim. Bu yemek uzun bir süre için hazırlandı, ancak her dakika için müthiş bir tat ödemesi gerekiyor.
maddeler:
- domuz pastırması - 220 g;
- domates salçası - 10 g;
- havuç - 85 g;
- kırmızı şarap - 520 ml;
- sığır eti - 1,3 kg;
- sığır et suyu - 520 ml;
- arpacık - 95 g;
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- kekik yaprakları - 1 tatlı kaşığı;
- defne yaprakları - 2 adet;
- un - 25 g;
- tereyağı - 65 g;
- patates - 330 g;
- yeşil maydanoz avuç.
hazırlık
Pastırmayı şeritler halinde kesin ve tazelene kadar kızartın. Pastırma parçaları mangalda gönderilir ve kalan yağ için havuç sapı ve soğan yarım halkaları saklanır. Sığır eti, daha sonra tuz ve un parçaları un. Parçaların her biri iyi ısıtılmış bir kapta ele geçirilmeli ve sebze kızartmasıyla bir mangalya aktarılmalıdır. Daha sonra domates salçasını, otları, sarımsakları ekleyin, suyu et suyuyla doldurun ve mangalları 160 derecelik fırında önceden ısıtın. Eti 3 saat sürün. Yemeğin ortasında, dilimlenmiş patatesleri etin içine koyun. Fransız fırında pişirilen bitmiş sığır eti o kadar yumuşaktır ki, çatalla preslendiğinde kalıbı tutamaz. Bir dilim taze ekmek ve bir kadeh şarap ile en iyi şekilde servis yapın.
Mantarlı fırında Fransız dana eti - tarifi
maddeler:
- Dana bonfile - 1,2 kg;
- tereyağı - 35 g;
- konyak - 15 ml;
- soğan - 65 g;
- sarımsak - 2 diş;
- petrol - 135 g;
- kuru beyaz şarap - 180 ml;
- domates salçası - 15 g;
- et suyu - 115 ml.
hazırlık
Fırında Fransız bifteği pişirmeden önce, etleri bantlardan soyun, yağla yağlayın ve tuzla tuzlayın, bonfile önceden ısıtılmış bir fırında 15 dakika boyunca 235 derece koyun. Eti kapamanıza gerek yoktur. Parça dışarıdan tutulduktan sonra, sıcaklığı 160 dereceye düşürün ve etin bir saat ve 15 dakika pişirmesini bekleyin. Bonfile pişirilirken sosu kavrayın. Soğan halkaları mantarlı halkalar ve tüm nemler bunlardan çıktığında sarımsak sarımsağı koyun. Yarım dakika sonra şarabı dökün ve sıvıyı yarıya kadar buharlaşacak şekilde bırakın. Konyak içine dökün, birkaç dakika bekleyin ve unun içine koyun. Un kaynatıldığında, et suyu ile seyreltin ve domates salçasını koyun. Hazırlanan sığır eti 15 dakika sonra fırından çıkarıldıktan sonra ete hafif bir mantar sosu ile servis edilir.