Doğru beslenmeye karar verdikten sonra, çeşitli gıda katkı maddelerinin varlığına dikkat çekmek için etiketleri dikkatle incelemek imkansız olacaktır. Örneğin, eğer ürünler E391 (fitik asit) içeriyorsa, kullanımlarından ne yararı ve zararı olacak, ve hiç satın almaya değer mi? Hemen kesin olarak söyleyemeyeceğim, bu yüzden soruna farklı açılardan bakmalıyım.
Fitik asitin yararı ve zararı
Bu bileşenin uzak bir laboratuvarda çılgın bir bilim adamının çalışmasının sonucu olmadığını, ancak doğanın armağanlarına işaret ettiğini anlamalıyız. Fitik asit içeren ürünler, her gün, özellikle baklagiller ve tahıllar ile çevrilidir. Ve bu elementi tamamen diyetinizden hariç tutamazsanız, bedeni nasıl etkilediğini bilmeye değer.
Fitik asit nispeten yakın zamanda çalışılmıştır, ancak şimdi ilaçların üretiminde aktif olarak kullanılmaktadır ve ayrıca soyma işlemlerinde de kullanılmaktadır. Bu son prosedür için avantajı, derin tahrişler olmadan cildin üst tabakasını hafifçe tahriş etme yeteneğindedir ve tahrişlerin ortaya çıkmasına neden olur. Ayrıca, bu asit bir gıda katkı maddesi olarak ve şarabı açıklığa kavuşturmak için kullanılmıştır. Ancak en son bilimsel çalışmalar, gıdalardaki fitik asitin sadece gıda faydaları değil, aynı zamanda zarar verebileceğini de söylerken, gıda katkı maddelerinin sayısında kullanılması önerilmemektedir. Asıl tehlike, bir maddenin mineralleri bağlamalarına izin vermeme, onları sindirmelerine izin vermeme, bunun sonucu olarak vücudun en önemli minerallerin eksikliğini yaşayabilmesidir. Gerçekte, fitik asit içeren ürünlerin çalışmaları henüz tamamlanmamıştır, bu nedenle elementin olumsuz etki derecesi hakkında konuşmak için çok erken. Her neyse, şimdi ciddi hastalıkların, 6 yaşın altındaki çocukların ve hamile kadınların varlığında tüketimini minimuma indirmesi önerilir. Bu yüzden en azından fitik asitin nerede bulunduğunu bilmek önemlidir.
Çoğu susam ve fasulyede, ama patates ve ıspanakta neredeyse hiç yok. Ayrıca bu element çoğu grupta, fındık ve baklagillerde bulunur. Ancak iyi haberler var - bu maddenin etkisi önemli ölçüde azaltılabilir hatta nötralize edilebilir. Elbette, insan vücudunda asit - fitaza karşı koymak için bir element vardır, ancak çok küçüktür, bu nedenle yardımcı eylemleri kullanmak faydalıdır. Bu pişirme sırasında doğal mayanın uygulaması, tahılların çimlenmesi ve asitlendirilmiş su veya sütte tahılların ıslatılmasıdır. Görünüşe bakılırsa atalarımız, tahılların içeriğiyle fitik asit gibi sinsi bir madde gibi tahmin ettikleri için, eski tariflerin çoğu aynı tavsiyelere dayanmaktadır. Buna ek olarak, bazı çalışmalar dengeli bir diyetin vücudun bu bileşenin etkileriyle başa çıkmasına yardımcı olabileceğini de doğrulamaktadır, bu nedenle gıdalardaki kullanılabilirliği konusunda paniğe gerek yoktur.