Hepimiz biliyoruz ki sağlık, güzellik ve gençlik için, tam ve dengeli bir diyetle özdeş bir kavram olarak algıladığımız vitaminlere ihtiyacımız var. Vitaminlerin ana kaynağı besin olmalı. Gıdalardaki vitaminlerin içeriği besin takviyeleri ve vitamin-mineral komplekslerinden daha yüksek veya daha düşük veya daha doğru olduğu için, organik vitaminler sentetik vitaminlerden daha iyi sindirilir.
Vitamin içeriği tablosu
Gıda etiketlerinde, okuldaki biyoloji ders kitaplarından, sağlıklı beslenmeyle ilgili çeşitli internet kaynaklarından tanıştığımız çok sayıda masada, körü körüne inanan ve takip etmemiz gereken çeşitli gıdalardaki vitaminler hakkında bilgi sunulmaktadır. Bununla birlikte, aslında böyle bir tablo yapmak çok sorunludur, çünkü kepeklerin bir hasadında C vitamini içeriği, başka bir zamanda, başka bir yerde, farklı koşullar altında, yetiştirilen kuzuketten önemli ölçüde farklıdır. Gıdalardaki vitamin miktarını belirleyen şeylerden bahsedelim.
Vitamin ihtiyacı: belirleyici faktörler
- Diyetiniz karbonhidratlar ile doyurulursa, B1, B2 ve C vitaminlerinin dozu artırılmalıdır.
- Diyetinizdeki protein düşükse, B2, C, nikotinik asit vitaminlerinin emilimi ve karoten A vitamininin sentezi otomatik olarak azalır.
- Diyetiniz çok fazla rafine gıda içeriyorsa (beyaz renk: pilav, un, şeker, makarna), vitaminler ile sizi zenginleştirmelerini beklemeyin - rafine etme sürecinde sadece kabuklardan, safsızlıklardan değil, aynı zamanda vitaminlerden de arındırılır.
- Konserve yiyecekler iyi korunur, ancak orijinal ürünlerden daha az sayıda vitamin ve mineral içerir.
Şimdi, umarız ki, diyetinizdeki diğer faktörler vitaminlerin asimilasyonuna katkıda bulunmazsa, multivitamin komplekslerinin bile alınmasının etkisiz olabileceği açıktır.
Gıdalardaki vitaminlerin içeriğini ne belirler?
- Gıdalardaki vitaminler ekim yöntemlerine dayanır;
- Sütün kaynatılması çoğu vitaminin yok edilmesine yardımcı olur;
- seralarda yetiştirilen sebzeler ve meyveler (alas, yıl boyunca bunları yemeye mecbur kaldık)
Tablolarda belirtilenden çok daha az yararlı maddeler içerir; - buzdolabında üç gün boyunca depolanması, vitaminlerin% 30'una ve oda sıcaklığında% 50'lik kayba katkıda bulunur;
- Bazı vitaminler (örneğin, B1 ve A) güneş ışığı tarafından tahrip edilir;
- metal bir kapta depolama, kurutma, donma, soyulma, aslanların vitaminlerin payını kaybetmeye yardımcı olur;
- Termal işlemede, ürünlerin% 25 ila% 90'ı faydalıdır.