Ekmek hazırlama teknolojisi her ev sahibine bağlı değildir, çünkü pişirme işlemi çok fazla zaman gerektirir ve gündelik malzemelerin karışımını sıra dışı bir şey haline getirmeyi mümkün kılan belirli becerilerdir - kokulu çörekler kesinlikle herhangi bir yemek için bir şirket olarak sunulabilir. Aşağıdaki tariflerde, çeşitli üslerde çörekler için çeşitli yoğurma teknolojilerini tartışacağız.
Çörekler için reçete
Hazırlanışı için maya ile kızartma gerektirmeyen çörekler için en basit tarifle başlayalım. Yoğurt ve kabartma tozu ile hazırlanan bu çörekler, daha önce kendi ekmeklerini pişirmemiş olanlar için mükemmel bir giriş olacaktır.
maddeler:
- kabartma tozu - 5 çay kaşığı;
- yoğurt - 475 mi;
- zeytinyağı - 220 ml;
- toz şeker - 5 g;
- un - 590 g;
- yumurta sarısı - 1 adet.
hazırlık
Bu hamur maya içermediğinden, harmanlama sürecinde hiç bir bilgelik yoktur. İlk olarak, kuru malzemeleri bir araya getirin, sıvıyı ayrı ayrı çırpın. Kurutmak ve yumuşak fakat yapışkan olmayan hamurları karıştırmak için sıvı maddeler dökün. Komanı eşit büyüklükte parçalara bölün ve parşömen üzerine yayın. Çırpma teli ile çörekler her birini yağlayın ve fırın tepsisini önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika boyunca yerleştirin.
Ekmek rulo için reçete
İşin en zor olanlarından biri, hamurundaki yüksek yağ içeriği nedeniyle her zaman düşme eğiliminde olan hamurdur. Her neyse, herhangi bir özenli çalışma gibi, yoğurma hamuru, birkaç gün sonra bile yumuşak kalan çıkışta hava ve gözenekli kekler elde edildiğinde, pişirme işleminden sonra telafi edilenden daha fazladır.
maddeler:
- su 115 ml;
- süt - 115 g;
- yumurta - 1 adet;
- tereyağı - 85 g;
- toz şeker - 85 g;
- un - 455 g;
- Maya - 5 g.
hazırlık
Herhangi bir mayalı hamurun hazırlanması, süt ve suyun ısıtılmasının 40 dereceden fazla olmayan bir sıcaklığa ulaşmasıyla başlar. Sıcak sütte, mayamız için beslenmeyi az miktarda şeker şeklinde seyreltmek gerekir. Tatlandırılmış sütün üzerine, bir torba dolusu maya dökün ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Bir süre sonra erimiş tereyağını maya çözeltisine dökün, yumurtayı ekleyin ve herşeyi unla karıştırın. Hamur, tek bir yumuşak topta toplandığında, bir yağlı kap içine aktarın, bir gıda filmi ile kaplayın ve boyut olarak iki katına çıkmaya bırakın. Provadan sonra, maya çörekler için hamuru porsiyon haline getirilmeli ve yuvarlanmalıdır. Oluşan çörekler, 20 dakika daha beklemeye bırakılır, daha sonra 15-18 dakika boyunca 190 derece fırında önceden ısıtılmış olarak konulabilir.
Kefir ruloları için hamur
maddeler:
- un - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- anlık maya - 7 g;
- bal - 35 g;
- yumurta - 1 adet;
- haşhaş - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Kefir oda sıcaklığında, gıda işlemcisinin kasesine dökün ve maya da dahil olmak üzere tüm diğer malzemelerin yanına gönderin. Cihazı minimum hızda çalıştırdıktan sonra, yaklaşık 10 dakika kadar hamur yoğurun. Aynı prosedürü elle, tahta bir spatula ve sabırla silahlı olarak tekrarlayabilirsiniz. Hamuru bir saat kadar bir provaya kadar hamuru yapın, sonra yumruyu ayrı çörekler halinde bölün, bir kalıba koyun ve aynı zaman dilimine koyun. Yumurtaya çörekler verin ve haşhaş tohumu serpin ve formu önceden ısıtılmış 190 derecelik fırına 40 dakika sürün.