Julien - geleneksel olarak küçük bir tencerede servis edilen sıcak bir meze - kokotnitsa. Sulu tavuk filetosu, kokulu mantarlar ve yumuşak peynirler herhangi bir gurme yiyebilir.
Julienne fırında tavuk ve mantar ile
maddeler:
- taze petrol - 720 g;
- krem% 20 - 355 ml;
- tavuk filetosu - 325 g;
- Sert peynir - 210 g;
- soğan - 35 g;
- Tuz ve beyaz öğütülmüş biber - tadı.
Sos için:
- tereyağı - 55 g;
- un - 30 g;
- ekşi krema az yağlı - 255 ml;
- süt - 255 ml.
hazırlık
Tavuk ve mantarlı julien yemek pişirmek için, et yıkanır ve yaklaşık 40 dakika suda kaynatılır, tadarak dökülür. Sonra et soğutulur, liflere parçalanır veya ince pipetlere ayrılır. Parçacıklar ve soğanlar işlenip bıçakla doğranır. Isıtılmış yağdaki sebzeleri 3 dakika fırçalayın ve daha sonra tuz serpin.
Bu arada, tavuk ve mantar ile julien için sos pişirmek. Bunun için, kuru bir tavada un dökün ve düşük ısıda karıştırın, karıştırın. 1 dakika sonra tereyağını ekleyin ve karışımı 2 dakika daha kızartın ve bulaşıkları çıkarın. Kepçede sütü ısıtıyoruz, hafifçe soğutup yağ karışımını yayıyoruz. Her şeyi hızlıca karıştırın, kitleyi kaynatın ve hemen ateşten çıkarın. 15 dakika sonra az yağlı ekşi krema ekleyin ve bitmiş sosu hafifçe dövün.
Soğanla soğutulmuş mantarlar tadı için tavuk eti, tuz ve karabiber ile birleştirilir. Daha sonra, hindistan cevizi tereyağı için dolgu yapın, yağlayın ve tabağı bir sütlü sos ile doldurun.
Yukarıdan, rendelenmiş peynirle bolca serpiştirin ve kütükleri önceden ısıtılmış bir fırına yaklaşık 20 dakika kadar koyup, sıcaklığı 185 dereceye ayarlayın.
Tavuk ve mantarlı klasik julienne'i sıcak bir biçimde doğranmış taze otlarla serpiştiriyoruz.
Tavuk ve mantarlı julienne için klasik tarif
maddeler:
- taze petrol - 420 g;
- tavuk filetosu - 220 g;
- soğan - 145 g;
- sert peynir - 155 g;
- bitkisel yağ - 45 ml;
- baharat - tadı için.
Sos için:
- ev yapımı tereyağı - 25 g;
- un -10 g;
- süt - 205 ml;
- küçük hindistan cevizi somunu - tutam.
hazırlık
İlk olarak, sosu hazırlayalım: çok kanallı bardağın içinde, tereyağı eritin ve "Sıcak" modunu seçin. Sonra unu dökün ve hafifçe karıştırın. Cihazı kapatmadan, sütü dökün ve kalınlaşana kadar karıştırın. En sonunda, bir tutam hindistan cevizi atın. Hazır sos temiz bir pialok koyun ve serin.
Multivarkın kabını yıkayarak kurulayın ve bitkisel yağı dökün. Parçacıklar işlenir, ince tabaklara kesilir ve soğanları doğrayın. Fileto kaynatılır ve liflere ayrılır. Şimdi "Zharke" üzerindeki mantarları 10 dakika kızartın, sonra soğan ve kahverengiyi yumuşaklığa ekleyin. Bundan sonra, tavuk filetounu fırlatın ve ses sinyali verilene kadar pişirin. Tadına tuz ekleyin, sosu dökün, üzerine bir kaşıkla serpin ve rendelenmiş peynirle serpin. "Pişirme" yi 20 dakikaya ayarlıyoruz ve hazır julienne'i sıcak bir biçimde masaya servis ediyoruz.
Çöreklerdeki tavuk ve mantarlı julien nasıl yapılır?
maddeler:
- hazır çörekler - 5 adet;
- soğan - 45 g;
- istiridye mantarları - 125 g;
- tavuk eti - 110 g;
- krema - 105 mi;
- un - 25 g;
- peynir - 155 g;
- süt - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- susam tohumu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- dereotu - dekorasyon için;
- tuz iyotlu - tadı.
hazırlık
Çörekler, dikkatlice köşeyi kesin ve kırıntıyı çıkar. Soğan temizlenir ve melenko kesilir, mantarlar işlenir ve doğranmış plakalar. Tavuk eti önceden kaynatın ve sonra soğutun ve lifleri sökün. Hazır sebze, bir tavada sıcak sebze yağının üzerine yumuşayana kadar kızardı. Sonra eti ekleyin ve birkaç dakika daha tadın, tadarak dökün. Ardından, kremaya hafifçe dökün, un dökün ve karıştırın. Fırında pişmiş doldurma ile doldurun ve rendelenmiş peynir serpin. Yanları sütle yağlayın ve susam tohumu serpin. Çanak 180 derece dakika 5 sıcaklıkta pişirin.