Khachapuri, çeşitli dolgular ile ince bir kek olan Gürcü geleneksel bir yemektir. Hazırlanması için genellikle taze mayasız hamur kullanın, ancak size biraz daha fazla seçenek sunacağız.
Adzharian'da khachapuri için hamur
maddeler:
- süt - 1 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- un - 500 g;
- tuz - bir tutam;
- şeker - tutam;
- yumurta - 1 adet;
- kuru anlık maya - 10 g.
hazırlık
Khachapuri için bir hamur yapmak için, bir kaseye ılık süt dökün, şekeri, tuzu atın ve bir yumurta sürün. Sonra yavaş yavaş un ve kuru maya dökün. Her şeyi iyice karıştırıp, pürüzsüz, ancak daha esnek bir hamur karıştırın. Onu yağlanmış büyük bir tencereye yaydık ve etrafta koştuk. Üstünü folyo ile kaplayın ve tabakları tam olarak 1 saat işaretleyerek ılık bir yere koyun. Belirtilen süreden sonra, hamuru ellerimizle yoğurup tekrar 30 dakika daha ısıtıyoruz.
Su üzerinde khachapuri için hamur tarifi
maddeler:
- un - 400 g;
- margarin - 40 g;
- filtrelenmiş su - 250 ml;
- tuz - tutam.
hazırlık
Unu masanın üzerinde bir kaydırakla eliyoruz ve merkezde küçük bir oluk oluşturuyoruz. Daha sonra dikkatlice ılık suyla doldurun, tadı tuz ekleyin ve elinizle elastik elastik hamur yoğurun. Bir havlu ile örtün ve soğuk bir yerde 1.5 saat boyunca çıkarın. Belirtilen süreden sonra, soğutulmuş hamuru masaya yaydık, un serpildi ve tabakaya yuvarlandık. Ortada erimiş margarini yerleştiririz, parçalara ayırır ve serbest kenarlarla örtülür. Bundan sonra, mümkün olduğu kadar ince hamur açın, birkaç kez katlayın ve soğuğa koyun. Bir saat sonra, khachapuri için yumuşak ve havadar hamur hazırdır ve dolum olarak peynir kullanırız.
Khachapuri için cömert bir hamur tarifi
maddeler:
- Tereyağı - 110 g;
- şeker - 2 çay kaşığı.
- ekşi krema - 6 yemek kaşığı. kaşık;
- soda - tutam;
- margarin - 50 g.
hazırlık
Yağ ve margarin önceden buzdolabından çıkar ve sonra çatalla bir kasede yoğurun. Ekşi krema ekleyin, şeker, tuz dökün ve yavaş yavaş su dökün. Her şeyi iyice karıştırın, yavaş yavaş un dökün ve homojen bir kıvamın hamurunu karıştırın.
Khachapuri için maya hamur tarifi
maddeler:
- süt - 200 ml;
- tuzu;
- taze maya - 30 g;
- soda - tutam;
- un - 3 çorba kaşığı.
hazırlık
Unun içinde oda sıcaklığında süt dökülür ve bir tutam tuz atılır. Daha sonra mayayı ekleyin ve tamamen çözünene kadar karıştırın. Soda, sirke ile söndürüldü ve yavaşça hamurun içine enjekte edildi. Her şeyi yumuşak hareketlerle yoğurup gerekirse unu haşlarız. Hepsi bu, khachapuri'nin hamuru hazır! Pişirme inanılmaz derecede hassas ve havadar olacak ve bir dolgu olarak Adyghe peyniri veya suluguni kullanmak en iyisidir.
Khachapuri için tarif
maddeler:
- un - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Kefirde pişirilen hamurdan inanılmaz derecede besleyici ve çıtır bir khachapuri elde edilir. Yani yoğurt bir kepçe içinde oda sıcaklığına kadar ısıtılır. Sonra yavaşça unun küçük kısımlarına dökün, tuz ve şeker ekleyin. Hamuru bir havluyla örtün ve 20 dakika bekleyin.
Khachapuri için hamur için Gürcü tarifi
maddeler:
- yoğurt veya matzoni - 250 ml;
- yumurta-1-pc;
- soda - tutam;
- masa sirkesi - 2 damla;
- un - 2 adet;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - tutam.
hazırlık
Drizzle (matsoni) bir tencereye dökülür, soda ilave edilir, sirke ile sarar ve karıştırılır. Sonra yumurtaya bineriz, tuz, şeker atar ve yavaş yavaş unu dökürüz. Yumuşak ve yumuşak bir hamur yoğurun. Bundan sonra, bir topun içine sarılır, bir havluya sarılır ve birkaç saat boyunca bırakılır.