Farklı bölgelerde bulunan Azerbaycan yemeği dovga'sının yenilenmesi, kendi yollarıyla pişirilir. Tipik olarak, tadı kullanılan yeşillik setine bağlıdır. Çoğu zaman kişniş, maydanoz, dereotu, kuzukulağı, yeşil soğan ve nane, daha az fesleğen, ıspanak ve diğer yaprakları içerir. Klasik tarifte, ekşi sütlü tabağın yanı sıra yumurta ve pilav ile desteklenir, bazen bezelye nohut ve daha az sıklıkla köftelerdir.
Bizim tariflerde daha fazla Azerbaycan dovgi'nin hazırlanmasının tüm inceliklerini.
Azerbaycan'da dovg nasıl pişirilir?
maddeler:
- kefir - 2,8 l;
- su arıtılmış veya et suyu - 480 ml;
- yumurta büyük tavuk - 1 adet .;
- pirinç uzun - 70 g;
- buğday unu - 30 g;
- dereotu yeşillikleri - 1 demet;
- yeşil kişniş - 1 demet;
- yeşil maydanoz - 1 demet;
- nane vahşi ve ortak - 1 ışın;
- kuzukulağı - 1 büyük demet;
- Soğan yeşili - 1 demet;
- tuzu;
- ekşi krema
hazırlık
Azerbaycan çorbası dovga her zamanki kefir olarak hazırlanabilir ve bu amaçla matzoni, yoğurt, klasik yoğurt veya diğer ekşi sütlü ürünleri alır. Yiyeceklerin tabanını bir tencereye dökün, su veya et suyu ekleyin. Ayrı bir kapta, unlu tavuk yumurtasıyla çırpın, elde edilen karışımı bir tencereye dökün ve ateşe koyun. Bu andan itibaren, içerisine bir tahta kaşık veya spatula ile sürekli müdahale etmeye başlarız. Bir dakika boyunca kesilemez, aksi takdirde dovga sadece kıvrılır. Bu nedenle ısınma ve pişirme işlemlerinde çanağa eklemeye yönelik tüm malzemeleri önceden hazırlamak gerekir. Yani, tüm yeşillikleri önceden yıkayın ve mümkün olduğunca küçük kesin. Suyu tamamen şeffaf hale getirmek için pirinç krupasını da yıkarız.
Dovgi'nin kaynatılmasının ilk belirtilerinde biz pirinç bırakır ve birkaç dakika sürekli karıştırmaya devam ederiz. Bundan sonra, aralıklı olarak yapabilirsiniz. Tüm pişirme işlemi sırasında, ateşi ortalamanın hemen altındaki tencerenin altında tutar ve pirinci yumuşaklığa ulaşıncaya kadar pişiririz. Şimdi daha önce hazırlanan yeşillikleri ilave edin, tava içeriğinin yedi dakika kaynatmasına izin verin, daha sonra çanağı ateşten çıkarın ve soğutun ve periyodik olarak bir on ila on beş dakika karıştırmaya devam edin.
Tamamen soğuduktan sonra ekşi krema tadın, ek yağ ekleyin ve ilave soğutma için buzdolabının rafına koyun.
Yeşil sarımsak ile Azeri dovga nasıl pişirilir - tarifi
maddeler:
- Katkısız doğal kalın yoğurt - 1,2 l;
- arıtılmış su - 600 mi;
- et suyu - 600 mi;
- yumurta büyük tavuk - 1 adet .;
- pirinç uzun - 80 g;
- haşlanmış nohut nohut - 1 avuç;
- dereotu yeşillikleri - 1 demet;
- yeşil kişniş - 1 demet;
- yeşil maydanoz - 1 demet;
- nane - 1 demet;
- kuzukulağı - 1 küçük demet;
- yeşil sarımsak tüyleri ve sapları - 1 demet;
- pırasa - 90 g;
- tuz - tadı.
hazırlık
Azerbaycan dovgi'sinin bu tarife göre hazırlanması ilkesi, birkaç istisna dışında yukarıda açıklananla aynıdır. Bu durumda çanak, hazır nohut nohut ve yeşil sarımsak tüylerine kaynatılarak eklenecek ve bu da yiyeceklerin tadı daha doygun ve doygun hale getirecektir.
Dovgi'yi hazırlarken, bir tavada kalın doğal yoğurt, su ve et suyunu karıştırın, sonra biraz çırpılmış yumurta, yıkanmış pirinç, önceden pişirilmiş nohut ekleyin ve