Çorbanın ana bileşeni ramen, et suyu (veya birkaç farklı türde et suyu) yanı sıra pişmiş domuz eti (chyasu), haşlanmış yumurtalar, nori yaprakları, shiitake mantarları, sebzeler veya deniz ürünleri yanında buğday erişteleridir.
Kural olarak, Japonya'da küçük kafelerde çorba lushu servis ediyorlar - ramen-ya. Ama evde ramen hazırlanmasında ustalıkla mümkündür. Yemek ramen yemek çeşitleri sayısız, biz Rus süpermarketler bulmak ya da diğer ürünler ile değiştirmek için oldukça uygun olan bir reçete alacağım.
Ramen - Yemek
Ramen hazırlamak için, domuz Chyosi, et suyu, ve diğer bir tür et suyu, tavuk veya diğer tür et, ama zorunlu olarak güçlü, pişmiş kemikler birkaç saat boyunca pişirmek için gereklidir.
maddeler:
- yumurta - 2 adet;
- soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke pirinci% 6 - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- şeker - 0,5 çay kaşığı.
- Shiitake mantarları - 4 adet.
- domuz tsyushu -1 st.
- zengin tavuk veya et suyu - 1 adet;
- susam yağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- domuz chasu - 4-6 adet;
- nori - 2 yaprak;
- yeşillikler (yeşil soğan, Pekin lahanası, maydanoz, vs.) - tadı;
- ramen noodle - 150 g;
- tuz - tadı.
hazırlık
Tuzlu suda yarım saat mantarları kaynatın. Mantarlar pişirilirken, turşu yumurtalarını hazırlayın. Onları "çantada" olana kadar kaynatıyoruz, yani kaynatma işleminden 4 dakika sonra pişirin. Yumurtaları serin ve temizleyin. Pirinç sirkesi, soya sosu ve şeker şeker çözülene kadar ısıtılır. Güçlü bir plastik poşet alırız ve elde edilen marul dökülerek, haşlanmış ve brined yumurtalar alınır. Çantayı bağlayıp buzdolabına koyarız. Önceden marine edilmiş yumurtalar hazırlayabilirsiniz, daha sonra promarinuetsya'dan daha iyidirler, fakat prensip olarak 30 dakika yeterlidir.
Suyu birkaç saat önceden hazırlayın. Erişte kaynatın.
Şimdi çorba servis edebilirsin. Erişteleri derin bir tabağa koyun, üzerine domuz eti parçaları ve mantarları koyun, yumurtaları ikiye böldüğünüzde ve sıcak et suyu dökün (et suyu ayrı ayrı dökebilirsiniz, ancak bunları karıştırabilirsiniz). Gerekirse, susam yağı, sebze, yeşil soğan, nori dilimleri ekleyin.
Japonların ramenlere dashi eklediğini söylemeliyim (balık suyu, konsantre satın alınabilir), ancak Rus bir kişinin balık ve et suyunu karıştırması alışılmadık bir durumdur, bu nedenle bu katkı maddesi kendi takdirinize bağlıdır.
Domuz eti ile Ramen kolayca deniz ürünleri ile ramen dönüşür, haşlanmış veya kızarmış deniz ürünleri (mürekkep, midye, karides) ile tarifi et yerine yeterlidir.
Tavuk ile Ramen
Bu, konuşmak için, egzotik malzemeler ve tamamlamak için bolca zaman gerektirmeyen, tavuk ile bu kez çorba ramen yapmak için biraz Avrupalı tarifi.
maddeler:
- tavuk fileto - 1 adet;
- 2 havuç;
- Soğan - 3 adet;
- biber Bulgar sarı - 1 adet.
- karabiber kırmızı acı zemin - tadı;
- pirinç sirkesi - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- soya sosu - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- susam yağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- zencefil toprağı - 0,5 tsp.
- 1 tarçın çubuğu;
- Kurutulmuş kekik - 1 tutam;
- ramen erişteleri - 100 g;
- tavuk kalpleri - 300 g;
- soğuk su - 1,5 litre;
- tuz - tadı.
hazırlık
İlk olarak et suyu pişirin: tavuk kalplerini soğuk suyla doldurun ve et suyunu kaynatın. Tavaya bir havuç ve bir soğan eklenir, biraz kaynatılır, sonra tarçın, kekik, kırmızı biber, zencefil. Çorba kaynarsa, yangını azaltın ve bir saat ya da bir buçuk pişirin. Tarçın et suyundan alınmalıdır. Tavuğu bir tencereye koyarız ve hazır olana kadar pişiririz. Tavuk pişirildiğinde, kalpleri dışarı çıkarın. Sonra çorbaya soya sosu ve pirinç sirkesi ekleyin. Gerekirse tuzlar. Erişte gibi kaynatın.
Kızartma tavasını 1 çorba kaşığı ile ısıtın. susam yağı bir kaşıkla, doğranmış tavuk fileto ve kalpleri kızartın
Bir kasede ya da derin bir kasede servis ediyoruz: noodle'ları dibe koyunuz, sebzeleri, etleri ve sıcak et suyu ile doldurunuz. Serpilir doğranmış yeşil soğan ile üst.
Erişte bir alternatif ramen pirinç noodle. Pirinç noodle ile çorba daha az lezzetli değildir ve yukarıdaki tariflerden birine göre hazırlanabilir.