Bol miktarda bir mantar hasadının hasat edilmesinin evrensel yollarından biri, onların marinasıdır. Çıktınızda, hoş yemek seçenekleriyle en sevdiğiniz yemekleri çeşitlendirmeye ya da herhangi bir masanın bağımsız bir dekorasyonuna dönüşmeye yardımcı olacak mükemmel bir soğuk meze. Bir mantar seçici ve bir aşçı yetenekleri ile övünmek için, kış için turşu mantar için bizim tariflerden birini gerçekleştirebileceksiniz.
Mantar yemek tarifleri kışın turşusu
Ne tür mantarlar hesaba katılacağınız hesaba katılmadan bile, bu turta sizin ürününüz için ideal bir katkı olacaktır. Eski Polonya tarifine göre pişirilir, baharatların tadı bakımından zengindir, bu nedenle her zamanki tuzlu mantarlar ile içeriğinizin olması gerekmez.
maddeler:
- mantarlar - 2.2 kg;
- ardıç meyveleri - 6-10 adet;
- Kurutulmuş rezene, çemen - 1 tatlı kaşığı;
- diş sarımsak - 2 adet.
- Taze çekilmiş karabiber - 2 çay kaşığı.
hazırlık
Kışın mantarları temizlemeden önce mutlaka kirleri çıkarmalı ve ardından yaklaşık 5 dakika tuzlu su kaynatmalıdırlar. Pişmiş mantarlar kağıt havlular üzerinde önceden kurutulur.
Bütün baharatları kıyılmış sarımsakla karıştırın. Plastik konteynerin tabanı, üzerine yayılmış tuz ve mantarlarla kaplıdır. Onların otlar ve başka bir cömert tutam tuz. Seçtiğiniz yemekleri dolduruncaya kadar katmanların sırasını tekrarlayın, zemini üstüne koyun ve mantarları 4 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde bırakın. İlk günden sonra, mantarların kavanozun içeriğini kaplayacak kadar nem tahsis edip etmediğini kontrol edin, daha sonra tuzlu solüsyonu (1 litre su + 2 yemek kaşığı tuz) kaynatın ve üzerine dökün. Dört gün sonra, mantarları steril kavanozlara koyun ve saklamak için buzdolabında bırakın - tüm kış boyunca duracaklardır.
Kış için marine edilmiş mantarlar
Özellikle değerli olan etler, yemeğin ormanın kokusuyla tek başına mevcudiyetini doldurabilen etli beyaz mantarlardır. Bu tarife göre pişirilen turşuları salatalara, güveçlere ve çorbalara ekleyin ya da bunun gibi servis yapın.
maddeler:
- beyaz mantarlar - 10 adet.
- zeytinyağı - 240 ml;
- elma sirkesi - 45 ml;
- sarımsak karanfil - 1 adet;
- limon kabuğu - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Mantarları olası bir kirlenmeden önce bir havluyla temizleyerek, cömertçe tuz serpin ve yarım saat bekletin. Ayrı sıvı sıkmak ve dökmek, ve mantarlar kendilerini temiz bir kaba koyun. Sterilize edilmiş kavanozları yerleştirin ve bu arada tencerenin içinde yarım bardak su, zeytinyağı, sirke, kıyılmış sarımsak ve lezzet ile karıştırın. Salamura bir çorba kaşığı tuz ekleyin. Mantarları steril bir kapta dağıtın ve kaynar turşusuyla kaplayın. Hızla toplanın.
Kış için turşu petrol mantarı için reçete
maddeler:
- petrol - 1,2 kg;
- sarımsak dişleri - 6 adet.
- limon suyu - 115 ml;
- su 460 ml;
- şeker, tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- defne yaprakları - 6 adet.
- bezelye biberi - 8 adet;
- sirke - 85 ml.
hazırlık
Kış mevsiminde mantarlar için mantar toplamadan önce, mantarın şapkalarını soyun ve mantarları tuzlanmış kaynar suyla dolu bir tencereye koyun. Mantarları yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu arada, diğer tüm bileşenlerin tencerede karıştırıldığı, turşunun hazırlanmasına özen gösterin, ardından karışım kaynamaya kadar orta ateşte bekletilir. Hala sıcak mantarlar önceden sterilize edilmiş dara üzerine yayılır ve çabucak kaynar turşusu dökülür. Kepçeli kapaklarla her şeyi yuvarlayın.