Volga ringa balığı, ya da bir salon olarak da adlandırılan, hem de denizaşırı muadillerinden görünüş ve tat olarak biraz farklıdır. Bu nedenle, tuzlama ile bile, ideal türünü seçerek, bu tür balıklara ayrı ayrı yaklaşmanız gerekir.
Volga ringalarının işlenmesi ve evde tuzlanma çeşitliliği konusunda çeşitli öneriler sunuyoruz.
Evde bir Volga ringa tuzu nasıl - tarifi
maddeler:
- Volga ringa - 950-1100 g;
- iyotlanmamış tuz taşı - 90 g;
- toz şeker - 15 g;
- arıtılmış su - 985 mi;
- Kurutulmuş kekik , biberiye ve tarhun - çimdik;
- karabiber bezelyesi;
- defne yaprağı - 1 adet.
hazırlık
Volga ringalarının tuzlanmasına gelince, balığım, karnı kes ve içlerinden kurtul. Başı ve yüzgeçleri kesin ve orijinal büyüklüğüne bağlı olarak karkayı üç veya dört parçaya kesin.
Arıtılmış suyu kaynatın, içine tuz ve granüle şeker eritin, defne yaprakları, karabiber ve kuru otlar ekleyin ve salamurayı tamamen soğumaya bırakın. Şimdi onları bir dilim balıkla doldurduk, bir mine ya da cam kap içine koyduk ve üç gün boyunca oda koşullarında bıraktık. Bir süre sonra Volga ringaları tuzlanır ve denemek mümkün olacaktır.
Volga ringa dilimleri ile dilimleri nasıl?
maddeler:
- Volga ringa - 950-1100 g;
- orta boy ampuller - 2 adet.
- iyot haline getirilmemiş tuz taşı - 45 g;
- toz şeker - 60 g;
- sirke% 9 - 80 mi;
- arıtılmış su - 385 ml;
- karabiber bezelye - 15-20 parça;
- karanfil (tomurcuk) - 2-3 adet.
- defne yaprağı - 3 adet.
hazırlık
Bu reçete, tuzaklardan kurtulmak ve Volga ringa ait kemiklerden temizlemek suretiyle elde edilen tuzlama filetolarını kabul eder. Ortaya çıkan filetolar tamamen bırakılabilir veya birkaç parça halinde kesilebilir. Elde edilen dilimleri bir emaye konteynerine veya cam bir kaba, küçük bir podsalivayaya (tavada olduğu gibi), pritrushivaya çok az şekere ve kırmızı soğan halkaları ile dönüşümlü olarak yerleştirdik. Salamurayı hazırlarken bir süre balık ve soğan bırakıyoruz. Bunu yapmak için, sobanın üzerine su koyduk, içine şeker ve tuz döktük, karabiber, defne yaprağı, karanfil tomurcuğu ve baharatlı suyu beş dakika kaynattık. Sonunda sirkeyi dökün, tuzlu suları ateşten alın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Soğutulmuş ringa balığı, ringa balığı ve soğan ile baharatlı bir sıvı ile doldurun ve bir gün boyunca kapağın altında buzdolabının rafına gönderin (daha az değil).
Volga ringa tuzlamanın bu seçeneği iyidir çünkü marinanın içinde bulunan sirke nedeniyle, muhtemelen tatlı su balıklarında davet edilmeyen misafir olan olası parazit larvaları yok edilir.
Evde bir Volga ringa tuz nasıl - kişniş ile tarifi
maddeler:
- Volga ringa - 950 g;
- Öğütülmüş kişniş - 15 g;
- öğütülmüş karabiber;
- iyotlanmamış tuz taşı - 120 g;
- toz şeker - 120 g;
- sirke tablosu veya sirke özü;
- arıtılmış su - 985 mi;
- kişniş taneleri;
- zencefil kökü;
- defne yaprağı - 3 adet.
hazırlık
Bu durumda, Volga ringaları gutted, baş, kuyruk ve yüzgeçlerden kurtulur, karkam dikkatli bir şekilde ikiye bölünür ve bu süreçte kemiği çıkarır. Şimdi, küçük bir tabağa, öğütülmüş kişniş ile karıştırılmış büyük iyotsuz tuz döktük.
Ringa balığı tuz ve şekere koyduk ve ringaları kavanoza koyduk, sirkenin baharatlı bir kaynatmasını alıp iki saat beklettik. Bir süre sonra, sıvı süzülür ve ringa balığı deneyebiliriz.