Şenlik masasında aile, çeşitli sıcak yemekler servis etmektedir. Çoğu bir kuşu pişirir , örneğin, örneğin pişmiş bir domuz seçebilir. Ama ne zaman bir kuzu bacağı denemek veya hazırlamak zorunda kaldın? Fırında uzun süredir bulunan sulu ve kokulu koyun eti , herkesin denemesi gereken ayrı bir zevktir.
Folyo fırında pişmiş kuzu bacağı
maddeler:
- kuzu bacağı - 3,5-4 kg;
- nane - bir demet;
- zeytinyağı - yüzyılın 1 / 4'ü;
- sarımsak - 3 dişi;
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- limon kabuğu - 2 çay kaşığı.
- tuz, biber - tadı;
- beyaz kuru şarap - 1 adet;
- tavuk suyu - 1 1/2 yemek kaşığı.
hazırlık
Bacağını fırın tepsisine yıkadık ve kuzu ile kurutduk. Bir kasede ezilmiş nane, zeytinyağı, sarımsak, limon kabuğu rendesi ve meyve suyunu, tuz (2 çay kaşığı) ve karabiberi karıştırın. Bacağını elde edilen karışımla ovalayıp, 8-12 saat boyunca marine edilerek yemek filmiyle kaplanırız.
Pişirmeden bir saat önce, etleri buzdolabından aldık, sonra folyoyla kapladık ve önceden ısıtılmış bir fırına 180 ° C'de 1.5-2 saat sürdük. Pişirme işleminin son 30 dakikasında, folyoyu ayağından çıkarın, böylece eşit şekilde kahverengi olabilir.
Hazır et fırın tepsisinden çıkarılır, folyo ile kaplanır ve yaklaşık 15 dakika beklemeye bırakılır. Bu arada, fırın tepsisinde kalan meyve suyu ve yağ, şarap ve et suyu ile karıştırılır, karışımı ateşe koyun ve sıvı yaklaşık olarak bir bardak kalana kadar buharlaştınlır. Etli sos ile servis ediyoruz.
Benzer şekilde, kuzu bacağı, fırında manşonda pişirilir: önce et manşonda pişirilir, daha sonra manşon çıkarılır, bacak 30-40 dakika fırın tepsisine kaydırılır ve meyve suyu ve yağdan bir kokulu sos hazırlanır.
Fırında pişmiş kuzu bacağı - tarifi
maddeler:
- kuzu bacağı - 2 kg;
- hamsi - 50 gr;
- zeytin - 16 adet;
- taze biberiye - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Yıkanmış ve kuru bir kese ile kurutulmuş bacak, sığ cepler oluşturmak için tüm yüzey boyunca kesilir. Ayağını fırın tepsisine koy.
Hamsi ve tereyağı, yanı sıra zeytin ve biberiye, bir karıştırıcı ile homojen bir macun içine çırpın. Ortaya çıkan kütleye biraz tuz ve iyi bir tutam biber ekleyin. Pastayı, tüm yüzeye eşit olarak yayılan kesikler halinde yerleştiriyoruz.
Fırın tepsisini koyun eti ile fırına koyduk, 30 dakika 220 ° C'ye ısıtdık. Bu süre boyunca, bacak altın bir kabukla kaplanacak ve aromayı bırakacaktır. Yarım saat sonra, ısıyı 200 ° C'ye düşürün ve 60 dakika daha pişmeye devam edin.
Sebzeli fırında pişmiş kuzu bacak
maddeler:
Et için:
- kuzu bacağı - 1,5 kg;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 3 dişi;
- yoğurt - 255 g;
- garam masala - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- rendelenmiş zencefil - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - 1/2 saat tuz;
- acı biber - 1/4 tsp;
- safran - 5-6 adettir.
Sebzeler için:
- patlıcan - 1 adet;
- kabak - 2 adet.
- kırmızı soğan - 2 adet.
- havuç - 2 adet;
- sarımsak - 4 karanfil;
- kimyon - 1 çay kaşığı;
- köri tozu - 1 tatlı kaşığı;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık
Bir kuzu bacağı pişirmeden önce, marine edilmeli. Bunu yapmak için, ayağı tüm yüzeyde bir bıçakla deleriz, karıştırın
Patlıcan, kabak, soğan ve havuç temizlenir, benim ve büyük küpler halinde kesilir. Zeytinyağlı sebzeleri dökün, köri ve kimyon serpin, bütün sarımsaklı karanfil ekleyin.
Hazırlanan sebzeleri bir fırın tepsisine yayıyoruz ve üstüne bir koyun eti koyunuz. Fırın tepsisini folyoyla kaplayın ve önceden ısıtılmış fırında 1,5-2 saat 180 ° C'ye veya etin yumuşaklığına kadar koyun. Hazır et ızgara altında 10-15 dakika kavrulmuş.