Kızartılmış etin çok farklı isimleri vardır: biftek, pirzola, şnitzel, escalope, biftek. Ve bu yemeklerin her birinin kendine özgü nüansları var. Bazı et parçaları püskürtüldü, bazıları mevcut değil, bazı tarifler ekmek kırıntılarının kırıntılarını kullanıyor, diğerleri ise undan ufalanıyor. Bir "escalope" nedir ve nasıl pişirilir, örneğin, domuz eti? Escalope, aslında - bir parça et, en sık yuvarlatılmış bir bonfile veya diğer etli kısımdan lifleri kesmek. Et 1 cm'den fazla olmayan bir kalınlığa kesilir, çok iyi kavgalar yapılır ve tavada ya da ızgarada tavada kızartılır.
Domuz Escalope - basit bir tarif
Sonunda, iştah açıcı bonfile parçaları aldınız ve hatta bütün aile, akşam yemeğinde yeni bir yemek için bekliyorlar. Domuz escalope nasıl pişirilir? Çok basit: Etin her kısmının 0,5 cm kalınlığa kadar dövüldüğü dikkate alınmaz, daha sonra etler oldukça hızlı bir şekilde kızartılır - her bir tarafta yaklaşık 4-5 dakika. O zaman, çapayı alalım, kızartma tavası ısıtıp sulu bir domuz escalope hazırlayalım.
maddeler:
- domuz eti (2 parça) - 400 g;
- sarımsak - 1-2 dişi;
- limon - 1 dilim;
- baharat - tatmak için.
hazırlık
Domuz parçaları iyice dövülür, böylece kalınlıkları her iki tarafta yaklaşık 0.5 cm, tuz ve biber olur. Kabın içinde sarımsak sıkın, limon suyu ile karıştırın, sonra karışımı etle yağlayın ve 30 dakika bekletin. Kızartmadan önce, kalan sarımsağı peçete ile yakıp çıkarmayın ve iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. Her iki tarafta kabuklanmadan 3-4 dakika önce kızartın. Haşlanmış veya haşlanmış sebze, pilav, kızarmış patates ile servis yapabilirsiniz.
Mantarlı Escalope
Eti saf formda pişirmek gerekli değildir, yemeğe biraz çeşitlilik getirebilirsiniz. Bu tarifte, mantarlı bir domuz eskortunun nasıl kızartılacağını size söyleyeceğiz. En iyisi beyaz mantarlar, ama onları istemek için, petrolü kullanabilirsiniz.
maddeler:
- domuz eti (2 parça) - 400 g;
- mantarlar - 150 g;
- domates salçası - 30 g;
- domatesler - 4 adet.
- maydanoz yeşillikleri - tadı;
- baharat - tatmak için.
hazırlık
Her iki tarafta doğrama, tuz ve karabiber ile domuz parçalarını dökeriz, sonra kabuklu bir kabuk oluşana kadar ısıtılmış bir kızartma tavasında tereyağı ile kızartın. Mantar tuzlu suda kaynatın. Daha sonra, bir tabakta escalopları yayıyoruz ve mantar çorbasını tavaya döküyoruz (yağı boşaltmıyoruz) ve yaklaşık 5-7 dakika kaynatıyoruz. Bundan sonra, su ile seyreltilmiş domates salçası ekleyin, soyulmuş ve kesilmiş domates, domuz escalopes, hepsi birlikte 5 dakika güveçte. Servis yaparken, her bir escalope'da ısıtılmış mantarlar bırakırız.
Domuz eti domates ile escalope
Herhangi bir et yemeği ona daha fazla sebze sunmayı ister. Escalope'yi hemen domatesle pişirmeye çalışabilirsiniz. Bir garnitür olarak mükemmel bir şekilde haşlanmış ya da kızartılmış patates, pilav, makarnaya yaklaşacaktır.
maddeler:
- domuz eti (2 parça) - 400 g;
- peynir - 50 g;
- domatesler - 3 adet;
- bitkisel yağ - tatmak için;
- baharat - tatmak için.
hazırlık
Bir escalope hazırlamak için önce et, tuz ve karabiberi yeneceğiz. Domatesleri ince halkalar ile doğrayız. Bir tavada, her iki et parçasından sebze yağını ısıtın, sonra domates parçalarını üstüne koyun ve rendelenmiş peynirle serpin. Kızartma tavasını bir kapakla kapatın ve 2-3 dakika tutun - peynir eriymeli. Masada sıcak servis yapın.