Lula-kebab Kafkas mutfağının muhteşem bir yemeği. Genellikle bir şiş üzerine dikilen ve odun kömürü üzerine pişirilmiş baharatlarla öğütülmüş etten hazırlanır. İlk seçenek mevcut değilse, evde, ızgara veya fırında hazırlanabilir.
Fırında kuzu gelen Lulia kebap - tarifi
maddeler:
- kuzu posası - 700 g;
- şişmanlanmış - 255 g;
- soğan - 380 g;
- diş sarımsak - 6-7 adet;
- kişniş ve dereotu taze yeşillik - 1 büyük demet;
- kişniş tohumu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- zira - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kırmızı ve siyah öğütülmüş biber - tadı;
- bir limonun yarısı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Yıkanmış kuzu kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Sarımsak ve soğanları temizleriz, ikincisi büyüklüğüne bağlı olarak birkaç parça halinde kesilir. Taze yeşillikler yıkanır ve kurutulur. Fesleğen veya maydanoz gibi tercih ettiğiniz diğer yeşillikleri de alabilirsiniz. Havuç, havuç, soğan ve otlar ile kuzu yağını uygun bir şekilde kesiyoruz. Hazırlanan bileşenleri bir kıyma makinesi veya krank ile bir kombine veya doğrayıcıda bükebilirsiniz.
Bir harç içinde kişniş ve zira ezmesi taneleri ve kıyma ekleyin. Sdabrivaem de tuz, kırmızı ve karabiber ile öğütülmüş, limon suyu ekleyip karıştırın. Bileşenlerin birbirleri arasında daha iyi bağlanması için, forcemeat'ı düzgün bir şekilde yırttık, birkaç kez kaldırarak bir kaseye atıyoruz. Daha sonra kabı bir kapakla kapatın ve buzdolabında en az bir saat bekleyin.
Bu süre boyunca fırında lyulya-kebap pişirmek için bir tasarım hazırlayacağız. Fırın tepsisine bir ızgara yerleştirin ve folyo ile kaplayarak açıklıklarda bükülecek ve fırında yağın boşaldığı derin boşluklar oluşturacak ya da fırın tepsisini folyoyla kaplayacak ve ızgarayı yukarıdan yükleyeceğiz. Bizim durumumuzdaki folyo, bir tür ısı reflektörünün rolünü oynuyor.
Soğuk doldurma işleminden kebap lulia'yı çabucak oluşturarak, tahta şişlere yerleştiriyoruz ve hazırlanmış bir ızgaraya serpiyoruz. Şişler soğuk suda bir süre önceden ıslatılmalıdır, bu durumda pişirildiğinde çok kömürleşmeyecektir.
Kebap kebabını önceden ısıtılmış fırında en yüksek sıcaklığa getirip, her tarafa ruddy olarak pişip, bir kez işlemeye çeviriyoruz. İdeal olarak, fırın, ızgara fonksiyonu ile bağlantılı olarak moduna ayarlanacaktır.
Hazır lub-kebab bir tabağa aktarılır ve taze sebzeler, otlar ve baharatlı sos ile servis edilir .
Lulia kebap ızgara - sığır eti tarifi
maddeler:
- sığır eti hamuru - 700 g;
- Kurdyuk veya domuz yağı - 250 g;
- soğan - 350 g;
- diş sarımsak - 6-7 adet;
- Seçim için herhangi bir taze otlar - 1 paket;
- baharat - tatmak için;
- karabiber karabiber - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Kebap lul-kebab için kıyma yapmak için kullanılan algoritma önceki reçete ile benzerdir, sadece bu durumda koyun eti yerine sığır eti alırız. Aynı şekilde, mayın, kurutup, yağ ve sebze ile birlikte eziyoruz. Daha sonra tuz, karabiber, baharat, tadı ve zemine veya taze doğranmış taze yeşilliklerinize ekleyin. Daha sonra doldurmayı karıştırın, biraz yırtıp buzdolabına en az bir saat koyun. Doldurma mutlaka iyi soğutulmalıdır. Bu durumda, yağ donar ve ürün şiş veya şiş üzerinde iyi tutulur ve düşmez.
Soğutulduktan sonra, şişin üzerine serilmiş lyulya-kebaplar oluştururuz ve onları hazır ve pembe olana kadar odun kömürü üzerinde pişiririz.
Sıcak lub-kebab, aşağıdaki tarife göre yapılabilen sebzeler, otlar ve sosla servis edilir.
Lub-kebab için sos - tarifi
maddeler:
- soğan - 100 g;
- bir limon suyu;
- diş sarımsak - 3 adet.
- acı biber - 0,5 adet;
- domates sosu - 200 ml;
- zeytinyağı - 35 mi;
- baharat - tatmak için;
- karabiber karabiber - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Soğan yarım halkaları yaklaşık bir saat limon suyu içinde turşusu, biraz tuzlu ve biberli. Zeytinyağında biraz kıyılmış sarımsak ve acı biber, daha sonra tavada salça, tuz, karabiber ve baharatları tadın, beş dakika güdük ve soğumaya bırakın. Lyulya-kebablı bir tabakta, turşu soğanını yayıyoruz, sos ile sulandırıp servis ediyoruz.