Satsivi (ya da bazh, bazhi), kümes hayvanları, et ya da balıktan, ama sazivi sosundan pişirilebilen Gürcü mutfağının bir yemeği. Bu sosun bileşimi, yağlar, meyveler, meyveler veya meyve suları, kuru baharatlar ve otlar ile karıştırılmış yer fıstığı içermelidir. Bu, satsivi hazırlamanın genel ilkesidir, bileşenler değişkendir.
Kümes hayvanları Satsivi
maddeler:
- tavuk veya hindi;
- 0,5-0,4 kg soyulmuş ceviz;
- 5-7 diş sarımsak;
- Akut adzhika bir tepe ile 1 çorba kaşığı (domates, tatlı biber ve özellikle, nişasta olmadan);
- öğütülmüş kişniş + ucco-suneli (şerbetçiotu), safran imeretinsky zemini, tuz.
hazırlanması:
Tavuğu parçalara ayırmak ve fırında pişirmek en iyisidir, ancak kızartılabilir. Tavuk pişirilirken, et kıyma makinesi veya karıştırıcı kullanarak fındık ve sarımsak yerleştirilir. Bizim görevimiz topaklar olmadan homojen bir macun elde etmektir. Şimdi bu macununa adzhika ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen kütle dik kaynar su ile seyreltilir ve kefirin kıvamına gelinceye kadar iyice karıştırılır. Su yerine tavuk suyu kullanabilirsiniz. Safran sosu ekleyin ve soslara kuru baharat ekleyin. Bolca tavuk sosu ve serin bir yerde 3-4 için bir saat koymak, ancak buzdolabında değil. Sos kalınlaşmalı ve tavuk - iyice ıslatılmalıdır.
Çok değişkenli Satsivi
Multivarquet'te yemek yapmak çok uygun. Ayrıca bir multivarkta satsivi için tavuk pişirebilirsiniz.
maddeler:
- 1 kg tavuk göğsü;
- 2-4 ampul
- 250 gram 250 gram ceviz;
- 5-8 diş sarımsak;
- 1 demet kişniş;
- 1 tatlı kaşığı kişniş kişniş;
- safran, biber, şerbetçiotu.
hazırlanması:
Eti bir gramdan 50'ye kadar parçalara ayırırız. Soyulmuş soğanlar yarım halkalara kesilir. Multivarka tavada, tavuk ve soğan bırakırız, "söndürme" programını seçer ve yaklaşık bir saat kadar güvendik. Somunlar, sarımsak ve yeşillikler, bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde bir ezmede öğütülür. Biraz kaynar su (veya beyaz masa şarabı) ekleyin. Sos kefir gibi bir tutarlılık olmalıdır. Baharat ekleyin ve tuzlayın. İyice karıştırın. Hazır tavuk sosu dökün ve en az 2-3 saat serin bir yerde koyun.
Balıktan Satsivi
Gürcü mutfağı çeşitlidir. Satsivi de balıktan yapılabilir.
maddeler:
- 600 g fileto balık (veya balık biftek);
- 250 gr ceviz taneleri;
- 80 ml nar suyu (taze sıkılmış);
- 2-3 soğan;
- 5 diş sarımsak;
- şerbetçiotu-suneli;
- kişniş tohumu;
- safran;
- sıcak kırmızı biber;
- Yeşiller (kişniş, fesleğen, tarhun), tuz.
maddeler:
Balık filetosu yeterince büyük parçalara kesilir ve buğulanmış veya tuzlu suda kaynaklanır. Balıklar parçalanmamalı, sindirilmemelidir. Prensip olarak, balıkları söndürebilir veya fırında pişirebilirsiniz. Servis tabağı için hazır balığın yerini belirleyeceğiz. Fındık, sarımsak, soğan ve kırmızı biberler, bir kıyma makinesinden yeşile dönelim veya bir karıştırıcıda işlem yapalım. Kişnişin ezilmiş tohumlarını kütleye ekleyin, her şeyi karıştırın ve et suyunu seyreltin, ekleyin, biraz kaynatın ve kuru baharatlar ve nar suyu ekleyin. Sosu iyice karıştırın, bir sıcağa soğutun ve balık suyumuz. Balık batırıldığında, satsiviyi balıklardan masaya yaklaşık 2 saatte servis edin.
Vejetaryen Satsivi
Patlıcandan satsivi vejeteryan yapabilirsiniz.
maddeler:
- 4 orta patlıcan;
- 250 gr ceviz taneleri;
- 2 soğan;
- 5 diş sarımsak;
- kırmızı acı biber;
- şerbetçiotu-suneli;
- yeşillikler (kişniş, fesleğen, tarhun);
- tuzu;
- taze limon suyu veya nar.
hazırlanması:
Patlıcan yıkanır, kurutulur ve kesilir, düz dilimler halinde olabilir ve çapraz olarak - çevrelerde olabilir.