Bir zamanlar, bir adam dolguyu bir hamura gizlemek için bir yol buldu ve sonra kızartın ya da pişirin. Ve şu ana kadar bu fikri kullanıyoruz. Hamur ve et kombinasyonunun çok çeşitli olduğu tarifler, ancak popülerlik ilk olarak, lahana ile kızarmış köftesi ile birlikte, etli lezzetli kızarmış börek için bir reçete kalır.
- Bu şekilde pişirme, çok fazla yağ doldurma anlamına gelmez, aksi takdirde yemeği asimile etmek zor olacaktır;
- mincemeat soğan ekleyerek, daha sulu yapmaya çalışın, aksi takdirde pasta doldurma sıkı bir yumru içine çökecek;
- Hamur un, kalitesine rağmen, eleneceğinden emin olun;
- kanıtlanmış üreticilerin en kaliteli ununu seçer;
- Etli kızartılmış mayalı börekler diğer hamur türlerinden turtalardan daha havadardır.
Etli Kızarmış Maya Turtaları
maddeler:
Test için:
- un - 4 adet;
- kuru maya - 1 kg un için 1 paket;
- şeker - 2, 5 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 50 g;
- yumurta - 1 adet;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- su - 300 mi;
- süt - 200 ml.
Doldurma için:
- kıyılmış domuz eti veya domuz eti - 0,5 kg;
- Soğan - 2 adet.
- tuz, biber - tadı;
- et suyu veya su.
hazırlık
Etli standart kızarmış börekler bu sırayla pişirilir: hamuru koyun, ancak uygun olsa da doldurma işlemine girer.
Hamur mayası elenmiş un ile karıştırılır. Hamur yoğurmak için yumurta, süt, tuz, şeker ve yağın bir karışımı un içine dökülür. Hamur, böreklerden biraz daha kalın olmalıdır. Unun kalitesine bağlı olarak, farklı bir miktarda sıvıya ihtiyaç duyulabilir, bu yüzden su ekleyerek, hamurun çok sıvı olmadığından emin olunur. Hamuru örtün ve karanlık bir yere koyun, iki kez "yukarı" gelmelidir.
Şu anda turta için doldurma yaptık. Burada karmaşık bir şey yok. Fry soğan, biraz sonra kıyma ekleyin. Onu yarı hazırlığa getiriyoruz. Daha sonra tüm malzemeleri bağlarız, tuz ve karabiber ekleyerek tadabilir ve suyu seyreltik.
Hamurun ikinci kez yaklaştırılması ve un ile "toz haline getirilmesi", yani yapışmaması için. Doğrudan masanın üzerine un dökülür ve hamur yapışmaya başlar başlamaz onu kullanırız. Hamuru parçalara ayırarak, hangi büyüklükte kimin tercih ettiğine bağlı olarak, turta yapıyoruz.
Sürecin bu aşamasında, bir asistanın bağlanması tavsiye edilir. Bir kişi turta yapar ve ikincisi izler, böylece yanmazlar ve zamanında dönmezler.
Kızartma sırasında çok fazla ateş yapmayın, aksi takdirde hamur dışarıdan kuvvetli bir şekilde parlayacaktır ve ortama daha yakın nemli kalacaktır. Testle uğraşmak istemiyorsanız, iki seçenek mümkündür: Birincisi, hazır testini mağazadan kullanmak, ikincisi ise kızartılmış turtaları etsiz bir testten etmektir.
Turta için Bezdorozhevoy hamuru
Kesintisiz bir testte turta yapmak zor değildir, biraz kabartma tozu kullanmanız gerekir. Bu tarifte soda kullanacağız. Ve böylece sodanın tadı hissetmez, kefir ile söndürürüz. Söndürme sodası - kefirde bulunan asidik asitle, bizim durumumuzda karıştırmak anlamına gelir. Soda kefir ile tepkimeye girecek ve bu işlem biter bitmez soda sönmüş sayılır.
maddeler:
- buğday unu - 3 ürün;
- yumurta - 2 adet;
- bitkisel yağ - 30 g;
- kefir - 1 öğe;
- soda - 1 tatlı kaşığı (üstte);
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- şeker - 2 çay kaşığı.
hazırlık
Unu mutlaka eleriz. Unun tamamı karıştırılır ve karışımı una ekleyerek yumuşak hamurları yoğurun. Mesim dikkatlice öyle ki elleri neredeyse yapışkan değil. Daha sonra kefir üzerindeki hamur bir yemek filmiyle kaplanır ve kızartmadan önce yarım saat dinlendirilir.
Turtaları biraz serin, bulaşıkları temiz bir havluyla kaplıyor.