Et ve özellikle kümes hayvanları, genellikle tatlı soslarla birleştirilmez. Kızılcık sosu, sırayla, oyuna klasik bir eşliktir. Diğer konularda, bu tat kombinasyonunun tadını çıkarmak için yaban ördekleri için avlanmaya gerek yoktur, en yaygın satın alma veya evcil kümes hayvanları yemek pişirmek için uygun olacaktır ve size ideal sos için reçete sunacağız.
Ördek için kızılcık sosu - tarifi
Tarifdeki kızılcıklara daha fazla ekleme, daha zengin olan hazır yemeklerin tadı olacaktır. Tatlı ve ekşi kızılcıkların yanı sıra, önerdiğimiz reçete, narenciye, baharat ve porto şarabı kompozisyon notalarında yer alıyor - ideal bir ördek göğsü çifti yok mu?
maddeler:
- liman şarabı - 100 ml;
- taze kızılcık - 100 g;
- kabuğu ve portakal suyu 1 portakal;
- 1/2 tarçın çubukları;
- anason - 1 adet;
- tavuk suyu - 300 mi;
- tereyağı - 30 g.
hazırlık
Ördek göğsünü kızarttıktan sonra, kızartma tavasını yıkamayın, tüm erimiş yağları ve karamelize edilmiş et parçalarını bırakın. Kızartma tavası orta ateşe koyulur ve limanı deglaziruem. Alkolün bir dakikalığına buharlaşmasına izin veririz. Şimdi baharat, portakal suyu ve lezzet, et suyu ve çilek gibi kalan tüm malzemeleri ekleyin. Sosu, 2/3 oranında buharlaşana ve tavada şurubun kalın bir sos kıvamına sahip olmayana kadar orta ateşte bırakın. Tahta kaşık kullanarak, tüm meyveleri yarısı ezin, karıştırın ve kızılcık sosu tatmak için ördek ile karıştırın. Sonunda, sosu daha kremsi hale getirmek için bir parça tereyağı ekleyin.
Kızılcık sosu ördek
maddeler:
- kırmızı şarap - 3/4 adet;
- şeker - 3/4;
- defne yaprağı - 1 adet;
- kızılcık - 340 g;
- Kırmızı şarap sirkesi - 1 1/2 yemek kaşığı. kaşık;
- Kuru hardal - 1 1/2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Sote tavada şekeri doldurun, şarabı doldurun ve bir defne yaprağı ekleyin. Şarap şurubunu orta ateşte pişirin, karıştırın ve kristallerin çözülmesini bekleyin. Bundan sonra, şurubu 6-7 dakika boyunca kalınlaşana kadar kaynatın. Çilekleri ekleyin ve 5 dakika daha bekleyin. Bu süre zarfında, kızılcıklar yumuşatılmalı ve en ufak bir dokunuştan kolayca çekilmelidir. Finalde, sosu hardal ve sirke karışımı ile tadın, iyice karıştırın ve deneyin.
Kızılcık sosu - tarifi
maddeler:
- kırmızı soğan - 1 adet.
- kurutulmuş kızılcık - 1 adet;
- şeker - öğenin 1 / 4'ü;
- pirinç sirkesi - 250 ml.
hazırlık
Ördekler için kızılcık sosu hazırlanmadan önce, ince kıyılmış tatlı soğanları 4 dakika, daha sonra da mevsim meyvelerini, şekeri ve sirkeleri yer- leştirelim. Yaklaşık 10 dakika boyunca orta ateşte sosu pişirin, kuru meyvelerin neredeyse tüm nemi emdiği anı beklerken, ve tencerede turşunun kıvamında kalmaya devam edin. Sos, soğuk ve sıcak olarak servis edilebilir ve gerekirse buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir.
Kızılcık sosu ile ördek
Sos ete ayrı ayrı servis edilebilir, kuşu sulandırabilir ve oraya fırında pişirebilir ya da ördekleri sırlamak için kullanabilirsiniz. Belki de son varyantta duracağız.
maddeler:
- şeker - 50 g;
- su 75 ml;
- kızılcık meyveleri - 1 adet;
- bal - 5 g;
- Balzamik sirke - 10 ml;
- kırmızı şarap - 30 ml.
hazırlık
Bu tarif çerçevesinde, öncelikle kızılcık sosu kendimizi hazırlıyoruz ve sonra sır için bir bileşen olarak kullanıyoruz.
Tencerede su ve şekeri karıştırın, şurup kaynana kadar bekleyin, meyveleri içine atın ve karıştırın, 8 dakika karıştırın. Çilekleri çatalla yoğurup sosu kalınlaşana kadar bekletiyoruz. 2 yemek kaşığı sos al, bal, sirke ve şarapla karıştırın. Ortaya çıkan karışım, şurupun orta sıcaklığa göre kıvamına getirilir ve daha sonra, pişirme sırasında ördüyü sırlamak için kullanılır.